Резюме

Оценката на приема на витамин К (VK) с диети е ограничена от непълнотите на данните за състава на храната VK за хранителните доставки в САЩ, особено за богатите на VK масла. Концентрациите на маргарини и разпространения на филохинон (VK-1) и 2 ′, 3′-дихидрофилохинон (dK) (н= 43), масло (н= 4), съкращаване (н= 4), растителни масла (н= 6) и салатни превръзки (н= 24) се определят чрез RP-HPLC с флуоресцентна детекция. Всяка проба представлява състав от единици или опаковки, получени от 12 или 24 обекта, които са географски представителни за предлагането на храни в САЩ. Маслото, което се получава от животински източници на мазнини, има по-малко VK-1 в сравнение с източниците на растително масло. VK-1 и dK на маргарините и спредовете се увеличават съответно със съдържанието на мазнини и степента на хидрогениране. В някои маргарини или спредове и при всички съкращения концентрациите на dK са по-високи от съответните концентрации на VK-1. Тъй като съдържанието на мазнини в салатните превръзки се увеличава, концентрациите на VK-1 също се увеличават. Храни без мазнини

витамин

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Препратки

Национална академия на науките, Медицински институт, Диетични референтни количества за витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, мед, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и цинк, National Academy Press, Вашингтон, DC, 2001.

Booth, S., J. Sadowski, J. Weihrauch и G. Ferland, Витамин К-1 (филохинон) Съдържание на храните: Временна таблица, J. Food Comp. Анален. 6: 109–120 (1993).

Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания, Служба за информация за храненето на човека, временна таблица за съдържанието на витамин К в храните, HNIS/PT-104, Вашингтон, DC, 1994.

Болтън-Смит, C., R.J. Прайс, S.T. Фентън, Д. Дж. Харингтън и М. Дж. Шиърър, Съставяне на временна база данни в Обединеното кралство за съдържанието на филохинон (витамин К1) в храните, Br. J. Nutr. 83: 389–399 (2000).

Deharveng, G., U.R. Charrondiere, N. Slimani, D.A. Southgate и E. Ribolt, Сравнение на хранителните вещества в таблиците за състава на храните, налични в деветте европейски държави, участващи в EPIC. Европейско перспективно разследване на рака и храненето, Евро. J. Clin. Nutr. 53: 60–79 (1999).

McKeown, N.M., H.M. Rasmussen, J.M.Carnley, R.J. Wood и S.L. Бут, Точност на данните за филохинон (витамин К-1) в 2 бази данни за хранителни вещества, определени чрез директен лабораторен анализ на диети, J. Am. Диета доц. 100: 1201–1204 (2000).

Бут, С., Дж. Садовски и Дж. Пенингтън, филохинон (витамин К-1) Съдържание на храните в изследването на общата диета на Американската администрация по храните и лекарствата, J. Agric. Храна Chem. 43: 1574–1579 (1995).

Дейвидсън, К., С. Бут, Г. Долниковски и Дж. Садовски, Превръщане на витамин К-1 в 2 ′, 3′-дихидровитамин К-1 по време на хидрогенирането на растителни масла, 44: 980–983 (1996).

Pehrsson, P., D. Haytowitz, J. Holden, C. Perry и D. Beckler, Национална програма за анализ на храните и хранителните вещества на USDA: Вземане на проби от храни, J. Food Compos. Анален. 13: 379–389 (2000).

Haytowitz, D.B., P.R.Persson, J. Smith, S.E. Гебхард, Р. Х. Матюс и Б.А. Андерсън, ключови храни: определяне на приоритети за анализ на хранителните вещества, 9: 331–364 (1996).

Goodall, C.R., K. Kafadar и J.W. Tukey, изчисляване и използване на селски спрямо градски мерки в статистическите приложения, Am. Статистика. 52: 101–111 (1998).

Chaudhuri, A. и J.W.E. Vos, Единна теория и стратегии на извадката от проучването, NHC, Ню Йорк, 1988.

Booth, S.L. и J.A. Садовски, Определяне на филохинон в храните чрез високоефективна течна хроматография, Методи Ензимол. 282: 446–456 (1997).

Piironen, V., T. Koivu, O. Tammisalo и P. Mattila, Определяне на филохинон в масла, маргарини и масло чрез високоефективна течна хроматография с електрохимично откриване, Храна Chem. 59: 472–480 (1997).

Cook, K., G. Mitchell, E. Grundel и J. Rader, HPLC анализ за транс-Витамин К1 и дихидро-витамин К1 в маргарини и маргариноподобни продукти, използващи стационарна фаза C30, 67: 79–88 (1999).

Ferland, G. и J. Sadowski, Витамин К1 (филохинон) Съдържание на хранителни масла: Ефекти от нагряване и излагане на светлина, J. Agric. Храна Chem. 40: 1869–1873 (1992).

Болтън-Смит, С., Р. Прайс и М. Шиърър, намаляване на филохинона (витамин К1) и общия прием на мазнини в 10-годишно надлъжно проучване на шотландски възрастни, Proc. Nutr. Soc. 59: 24A (2000) (резюме).

Койву, Т., В. Пийронен, А.-М. Лампи и П. Матила, дихидро-витамин К1 в масла и маргарини, Храна Chem. 64: 411–414 (1999).

Booth, S., A. Lichtenstein, M. O’Brien-Morse, N. McKeown, R. Wood, E. Saltzman и C. Gundberg, Въздействие на хидрогенирана форма на витамин К върху образуването и резорбцията на костите, Am. J. Clin. Nutr. 74: 783–790 (2001).

Бут, С., Н. МакКаун, А. Лихтенщайн, М. Морс, К. Дейвидсън, Р. Ууд и С. Гундберг, хидрогенирана форма на витамин К: неговата относителна бионаличност и присъствие в хранителните запаси, J. Food Compos. Анален. 13: 311–317 (2000).

Информация за автора

Принадлежности

Jean Mayer USDA Изследователски център за човешко хранене по въпросите на стареенето в Университета Тъфтс, ул. Вашингтон 711, 02111, Бостън, Масачузетс

Джеймс У. Питърсън, Кари Л. Муззи и Сара Л. Бут

Лаборатория за хранителни данни, USDA, ARS, 20705, Белтсвил, Мериленд

Дейвид Хайтовиц, Джейкъб Екслер и Линда Лемар

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar