храна

Тук не става въпрос за чипове и потапяне.

На път сме да усилим малко вашата забавна игра. Независимо дали подготвяте сцената за идващото хранене или забавлявате с цветна дъска за сирене от любимите си маслини, антипасти, меса и сирена, знанието как да смесите и съчетаете вкусовете е от съществено значение.

Какво е толкова невероятно в забавлението с двойки? Това е едновременно лесно и впечатляващо. Привличащите вниманието маслинови и антипасто артикули се обединяват по изкусен начин, като допълват вината и коктейлите, специалните сирена и сушени италиански меса.

И все пак в началото може да изглежда поразително. Сякаш хостингът не е достатъчно стресиращ, създаването на вкусна хармония от вкусови комбинации е сложно. Това е наука. Добре, че събрахме няколко прости съвета и прозрения от нашите експерти от DeLallo.

Познайте сирена

От супер остри отлежали сортове до млади пресни видове, сиренето може да направи всичко различно за вашия антипасто състав. Сиренето изпълнява гамата от деликатни до смели, подобно на виното, но със сложна среда на изненадващи текстури, аромати и нотки.

С напредване на възрастта влагата на сиренето се изпарява, оставяйки след себе си най-ароматните елементи, протеини и мазнини. Ето защо по-старите сирена са склонни да се похвалят с голям вкус. Някои от характеристиките, които едно по-старо сирене може да развие: ядково и землисто (Parmigiano-Reggiano), гъвкаво и богато (Brie) и неустоимо остър (Gorgonzola). Младите или пресните сирена, като рикота и шев, не са отлежали и са предимно меки с мека текстура. Пресните сирена могат да бъдат ярки и цитрусови или сладки и остри. Всички тези вкусове правят интересни сдвоявания с любимите ви вина.

Фирма/Твърда

Чедър, швейцарец, Пармиджано-Реджано

Широка гама от вкусове и текстури, твърди и твърди сирена могат да бъдат навсякъде - от остри до земни до меки с хапка, която варира от еластична до твърда с малко влага. Колкото по-дълго остарява, толкова по-пикантни и твърди стават те.

Съчетава се перфектно с едри вина като Malbecs и Cabernet Sauvignons.

Полумек

Фонтина, Хаварти, Чедър

Произведено с пълномаслено мляко, за да създаде богати, маслени, меки вкусове и гъвкава текстура, стопяема в устата. Много полумеки сирена се вливат с чушки или подправки.

Съчетава се перфектно със средно тесни вина като каберне фран.

Прясно

Маскарпоне, Рикота, Фета, Шевр

Без отлежаване, пресните или неузрелите сирена обикновено са влажни с мека, кремообразна текстура и мек аромат. Тези сирена са предназначени да се ядат бързо, след като бъдат направени.

Съчетава се перфектно с по-леки вина като Совиньон Блан или Пино Ноар.

Стилтън, Горгонзола, Рокфор

Известен със своите отливки и мраморност, блусът се различава значително по текстура и вкус. Тези сирена могат да бъдат кремообразни, ронливи или плътни с пикантни, месести или меки вкусове.

Съчетава се перфектно с пълноценни вина като Мерло или Каберне Совиньон.

Мека (Bloody Rind)

Бри, Камамбер, Брила Саварин

Узрели за кратък период от време, сирените с цъфтяща кора са меки и кремообразни с отчетлива бяла и пухкава кора или цъфтят, с богати, земни и маслени вкусове.

Съчетава се перфектно с шардоне или шампанско с мехурчета.

Мека (измита кора)

Taleggio, Limburger, Epoisses de Bourgogne

Тези „смрадливи“ сирена са известни със своя остър аромат, влажна текстура и големи месести вкусове. Оранжево-кафявата кора обикновено не е за ядене, така че се придържайте към месото на сиренето, което варира от мътна и течаща до зърнеста и плътна.

Съчетава се перфектно с други големи вкусове като силен дъбов ризлинг и Пино Ноар.