вино

Сдвояване на вино и японска храна

Японската кухня в Kobe Jones е уникална комбинация от свежи съставки, които смесват както традиционни, така и модерни влияния. Всичко е свързано с чисти вкусове, чисти съставки и креативност. Много японски ястия могат да бъдат много прости, често съдържащи само няколко съставки, които наистина опаковат един удар.

Сдвояването на виното с японската кухня в началото може да изглежда малко странно, но всъщност може да предложи някои сериозно успешни комбинации от вкусове, като подобри ястието и го направи едно за запомняне. По същия начин, по който сакето и традиционните японски ликьори могат да се сдвоят с храната, виното носи нов елемент на масата. Нека да разгледаме някои примери и насоки, когато става въпрос за сдвояване на вино с японска храна.

Сдвояване на вино с японска сурова храна като суши и сашими

Що се отнася до японската кухня, суровата храна е абсолютно необходима, много повече, отколкото в западната кухня. От известните сашими, приготвени от деликатна сурова риба, до мариновани зеленчуци, японската кухня изцяло обхваща красотата на пресните съставки.

Що се отнася до сдвояването на вино със суши и сашими, са необходими свежи, чисти и чисти винени вкусове. Примери за вино, което би било отлично да се сдвои със суши и сашими, включват ярък рислинг, приземен грунер Veltliner или минерал Chablis. Тези вина ще работят заедно с храната, за да подобрят уникалния вкус и да осигурят допълнителен слой текстура на храната. Можете също така да сдвоите вина като тези с други пресни морски дарове, говежди тартар или свежи зеленчуци, които са мариновани в японски сос, като краставица или морков.

Ако искате да получите малко по-точна информация относно сдвояването на виното си, някои казват, че червеното вино работи добре с червено сашими (особено риба тон), а бялото сашими (като риба) работи добре с бяло вино. Деликатните вкусове на бялата риба се допълват от меката киселинност на бялото вино, а червената риба се допълва от по-смели вина, съдържащи характерни плодове (като ризлинг или роза).

Сдвояване на вино с японски супи

Много японски храни се подчертават от вкусни и хранителни течности. Независимо дали са бульони или супи, тези течности внасят в ястията вкусове „умами“ (известен като „пети вкус“ заедно със сладки, солени, солени и горчиви). Независимо дали става дума за бульон от даши или за класическа мисо супа, с която съчетавате виното, нищо не е по-добро от солено, подсилено вино като шено от Фино или Манзанила. Всяко вино, което има особено солен или солен елемент, ще работи добре тук.

Сдвояване на вино с темпура или японски ястия на скара

Японската кухня също е голям фен на вкусните пържени, очукани и приготвени на скара ястия като темпура, кацу, карааге и тодаш от възрастни. Тези ястия обикновено са подходящи за сдвояване с голямо разнообразие от вина, но по-меките вкусови аромати обикновено работят с ароматни и по-плътни бели, като Пино Гри или Шардоне. Леките до средни червени също могат да работят ефектно добре, като Pinot Noir, Gamay или Grenache.

В японската кухня, дори и при ястия на скара, пържени и очукани, целта винаги е да се подчертаят естествените вкусове и текстури на оригиналната съставка - никога да не се замъгляват с допълнителни сосове, добавки или прекомерни билки. Месото на скара или пържено работи перфектно с ароматни червени вина с по-леки тела, като структурата им се съчетава добре с традиционното говеждо якитори, пилешко или свинско месо.

Винени двойки за уникални ястия на Кобе Джоунс

В Kobe Jones разполагаме с богато меню за напитки от най-добрите вина, бири, коктейли и ликьори, всички идеално формулирани и съчетани с нашите японски ястия. Ето няколко примера за това какви напитки трябва да изберете следващия път, когато вечеряте в Kobe Jones, в зависимост от това какво поръчате.

  • Нашата известна сьомга от зелен чай - Топло пушена сьомга от петуна, приготвена в продължение на шест часа след мариноване в зелен чай, поднесена с каша от уасаби и крем нори, балсамов сироп и есенни билки. Сдвоете с шампанско, плодово бяло или сух ризлинг.
  • Уагю Татаки - Wagyu AA5 + филе, запечено рядко и поднесено с чипс чесън, момочи ороши и сос понцу. Сдвоете с пино ноар, светло червено или искряща роза.
  • Хавайски рол - Маринована сьомга Saikou, кралска риба, риба тон и рапица, валцувана с корен от репей и краставица с печен сусам, сос сока, шалот и горчиво соева глазура. Сдвоете рибата тон с лек пино ноар или зрял, наситено червен.
  • Панко Тихоокеански стриди - Тихоокеански стриди, покрити с японска трохи панко и поднесени с майонеза от медено уасаби. Двойка със сух ризлинг или плодово бяло.

Подобрете храненето си с правилното сдвояване на виното

Въпреки че не е особено често срещан елемент на японската кухня, няма нищо, което да спре правилния избор на вино, подобряващ японското ястие. Независимо дали пирувате със суши и сашими, да се отдадете на пресни морски дарове като Аляски раци или да хапнете на скара, пържени или очукани деликатеси, винаги има вино, което идеално ще подхожда на японското ви ястие.

В Kobe Jones ние сме експерти по сдвояване на японска храна и вино и с удоволствие препоръчваме правилната капка, която да придружава вашето хранене. Ако искате да разгледате менюто ни, за да планирате следващото си посещение, моля, направете го тук.