хранене

Смърчът/Кевин Норис

Седмичният план за хранене на работеща майка трябва да бъде организиран, гъвкав и бърз. Обърнахме се към писателката на храни Ракел Пелцел, която дълги години пише за храната и готвенето (нейното писане се появява в Cook’s Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur и Fine Cooking), за да разберем как управлява седмичния си план за хранене. Дори и с това впечатляващо резюме, нейният подход към планирането на храненето е освежаващо прост и съчетава това, за което постоянно говорим: малка организация, съставяне на списъци и стратегическо пазаруване на хранителни стоки.

Как Ракел организира своя седмичен план за хранене

Въпреки че работи от вкъщи, Ракел често се оказва в затрудненото положение, което правят други работещи майки: 5:00 е, какво е за вечеря? За щастие тя планира повечето ястия през уикенда.

Рейчъл казва, че всеки трябва да си даде малко гъвкавост, за да позволи творчество или да задоволи жаждата. Тя не обича да планира хранене повече от няколко дни напред. „Храната се влошава и гладът се променя“, казва тя и освен това е гъвкава в навиците си за пазаруване. „Ако видя много на свинска плешка или пилешки бедра без кости, ще ги купя и ще замръзна, за да използвам друг път.“

Планирането започва в четвъртък или петък

Обикновено, в четвъртък или петък вечер, Ракел дава на хладилника си веднъж. Ключът тук е да се знае какво ще прави с остатъците, преди да уцели магазина през уикенда, за да направи пазаруването през седмицата.

„Харесва ми да започвам седмица прясно с красиво платно от пресни зеленчуци и месо, от които да избирам“, казва тя. „Уикендите са идеалното време за хвърляне на остатъци от пилешко, говеждо и зеленчуци в хеш за закуска, тестени изделия, омлет, пикантни крепчета, кесадили, енчилада, буррито за закуска и запържени картофи с ориз или юфка.“

Уикенд дейности

Ракел планира за седмицата през уикенда. След като знае къде отиват всички остатъци, тя ще седне да направи списък за предстоящата седмица. Вместо просто да записва меса, зеленчуци и други, тя ще помисли какво наистина иска да яде.

„Жадувам ли за пържено пиле, задушени свински пържоли или зелен фасул?“ ще се запитам в допълнение към това какво се случва тази седмица с нея и графика на нейното семейство. „Участвам ли в събития през нощта, съпругът ми ще се прибере ли на вечеря или на прожекция (той управлява независимата компания за DVD и винили, Фабрика 25) и синът ми има ли среща за вечеря с приятел? Всичко това повлияйте на това, което ще правя през седмицата. " След като има преглед на седмицата, тя ще седне и ще начертае менюто на седмицата.

Например менюто й може да се чете така за понеделник: печени бутчета/див ориз/кафяв маслен зелен фасул с бадеми.

Така че Ракел ще добави към плана си за хранене и списъка за пазаруване следните елементи, от които се нуждае:

  • За пилешки бутчета: подправки, алуминиево фолио и масло
  • За див ориз: шалот, пилешки бульон и зехтин
  • За зелен фасул: кошерна сол, масло и нарязани бадеми

Нейният подробен списък за пазаруване

Ракел запазва ежедневното обобщение на това, което планира да сервира, в лявата част на списъка за пазаруване. След това тя разширява това, което трябва да купи за всяко ястие от дясната страна на списъка.

"За печени бутчета ще помисля от какво се нуждая. Имам ли пиле във фризера? Имам ли смес от подправки, която искам да използвам, или си приготвям сама? Имам ли див ориз?" Тя ще премине през този умствен процес в продължение на три или четири дни от седмицата. „Ще включа и всякакви складови помещения, които може да ми трябват, за да приготвя ястието - като зехтин или сол, или ако свърши брашното ми.“

Тя предлага да пренапишете списъка в категории, както желаете. Използвайте млечни продукти в горната част, последвани от продукти, месо или сухи стоки, например.

Още от съветите на Raquel’s

С течение на времето Ракел се научи да рационализира основите си за планиране, пазаруване и готвене. Тя също споделя своите три най-добри съвета, включително няколко начина да сервирате леща за душевна вечеря.

Първо използвайте пресни предмети

Ракел предлага да се използват пресни продукти и месо в началото на седмицата, както и крехки зеленчуци. Тя спестява издръжливите зеленчуци, които се запазват по-добре за по-късно през седмицата.

Първо ще използва зелен фасул и пресен спанак. По-късно през седмицата Ракел ще пече карфиол и сладки картофи, например. Същото правило важи и за протеините. Запазете ястие без месо за по-късно през седмицата, когато може да нямате оптимално пресни протеини в хладилника.

Останете гъвкави за творчески пориви

Обикновено Ракел планира три до четири от седмичните ястия, но спестява едно до две ястия за „вдъхновени“ творения или онези моменти, когато тя минава покрай фермерския пазар и се чувства романтизирана от великолепна глава броколи или девствена дива бас.

Тя също обикновено посещава зелен пазар или хранителен магазин веднъж в средата на седмицата. Ракел обича да попълва мляко или мини франзели за децата. Понякога тя е привлечена от показ на пресни подправки или изкушена от разкошно парче месо. Тогава тя ще планира импровизирана вечеря.

Дръжте складова килера

Понякога Ракел решава да удари килера, вместо да приготви планираното си хранене. Например, тя ще държи леща, лук и подправка кимион, складирани в килера си, за някое от следните обилни, евтини и вкусни ястия:

  • Леща, смесена с пиле или колбас
  • Леща, поднесена с пита чипс или багет
  • Леща, подсипана с паста и сирене Пармиджано
  • Леща, лъжица върху ориз с бързо заливане с обикновено кисело мляко и накълцани люспи

Изстискване на вар, щипка сол и кимион върху всяко от тези творения води до прекрасно, супер вкусно ястие.