Публикации

Джули Гардън-Робинсън, д-р, Р.Д., Л.Р.Д., специалист по храни и хранене

предлагаме

Ели Джонстън, бивш диетичен стажант

Наличност: Само в мрежата

Измерване за успех

Готвенето и печенето осигуряват време за изразяване на креативност, изграждане на самочувствие и усвояване на умения през целия живот. Децата също могат да практикуват своите математически умения, докато научават за дроби и други измервания.

Започнете с внимателни измервания на съставките. Правилното измерване помага да се гарантира, че ще имате добър краен продукт. Ето само няколко предимства на точното измерване:

  • Помага за пресъздаване на рецептата по-късно
  • Отнема предположенията
  • Осигурява последователни реакции на съставките помежду си
  • Осигурява последователно хранително съдържание на рецептата

Течни срещу сухи съставки

Течните и сухите съставки се измерват по различен начин. Сухите съставки най-често се измерват в гнездови чаши. Течните съставки трябва да се измерват в прозрачни чаши с измервателен чучур и измервателни линии.

гнездови чаши за измерване на сухи съставки

прозрачна чаша за измерване на течни съставки

Измервателен връх №1

Стъпки за измерване на сухи съставки (като брашно, захар, царевично брашно и др.):

  • Напълнете чашата с лъжица в съставката. Избягвайте да пълните мерителната чашка над купата. Чашата може да се разлее лесно и да добави допълнително към вашата рецепта.
  • Изравнете горната част на чашата с помощта на шпатула или плоския край на ножа. (Забележка: Някои рецепти може да изискват чаша с „натрупване“. В този случай не е необходимо да изравнявате чашата.)
  • Изсипете съставката в купата.

Някои съставки като тези се нуждаят от специално внимание:

  • Кафява захар: опаковайте в мерителната лъжица, преди да бъде изравнена.
  • Брашно: лъжица в мерителната чашка и след това изравнете. Ако потопите мерителната чашка в торбата, може да получите с 25 процента повече брашно, отколкото всъщност имате нужда.
  • Масло или маргарин: повечето пръчки масло или маргарин имат размери върху обвивката. Една пръчка масло или маргарин се равнява на половин чаша или осем супени лъжици. Ако не се правят измервания, опаковайте здраво в мерителната чашка и изравнете.

Измервателен връх №2

Стъпки за измерване на течни съставки (като мляко, масло, сироп и др.):

  • Поставете течността за измерване на тезгяха и налейте приблизителното количество.
  • Наведете се до нивото на очите, за да проверите измерването. Добавете или отстранете колкото е необходимо, докато горната част на течността достигне желаната маркировка.
  • Изсипете съставката в купата. Може да се наложи да използвате гумен скрепер, за да изпразните чашата.

Измервателни еквиваленти

1 супена лъжица = 3 чаени лъжички
1 чаша = 16 супени лъжици
1 чаша = 8 течни унции
1 пинта = 2 чаши
1 литра = 4 чаши
1 четвърт = 2 пинта
1 паунд = 16 унции
1/3 чаша = 5 супени лъжици + 1 чаена лъжичка
2/3 чаша = 10 супени лъжици + 2 чаени лъжички
½ чаша = 8 супени лъжици
¾ чаша = 12 супени лъжици

Рецепти

Бери Вкусни кифли

1 c. брашно
1 c. овесена каша
3 супени лъжици захар
1 ч.л. сол
4 ч.ч. бакпулвер
1 c. боровинки, измити
1 яйце
1 c. мляко
¼ в. растително масло
незалепващи спрейове или подложки за кифли

Загрейте фурната до 400 градуса. В голяма купа смесете брашното, овесените ядки, захарта, солта и бакпулвера. Смесете в боровинките. В друга купа счупете яйцето и с помощта на вилица го разбийте. След това добавете млякото и растителното масло и разбъркайте. Добавете тази комбинация към брашнената смес в голямата купа. С помощта на лъжица разбъркайте около 25 или 30 пъти. Не смесвайте твърде много! Тестото за кифли трябва да е на бучки, а не гладко.

Подредете форма за мъфини с хартиени облицовки или леко напръскайте с незалепващ спрей. Лъжица в кифлената смес. Напълнете всяка чаша с около две трети. Печете около 20 минути. Когато кифлите са готови, извадете от формата за мъфини и ги охладете върху решетка.

Прави 12 порции. Всяка порция съдържа 140 калории, 6 g мазнини, 4 g протеин, 19 g въглехидрати, 1 g фибри и 210 mg натрий.

Бърз съвет: Не смесвайте тестото за кифли. Тестото за кифли трябва да остане на бучки. Прекомерното смесване може да причини кифлите да не се вдигнат правилно, да са достигнали върховете или тунелите и да изсъхнат.

Хляб с фъстъчено масло

2 яйца
1½ в. мляко
1/3 c. гранулирана захар
1 c. фъстъчено масло
1¾ c. универсално брашно
1 супена лъжица. бакпулвер
½ ч.л. сол

Загрейте фурната до 350 градуса. Леко намажете или напръскайте тава за питки. В голяма купа разбийте яйцата. Добавете мляко, захар и фъстъчено масло. Смесете добре. В отделна купа смесете брашно, бакпулвер и сол. Разбъркайте добре. Добавете сухи съставки към мокрите съставки. Смесете само колкото да овлажните всички съставки. Изсипете в подготвената тава. (Панът ще бъде наполовина пълен). Печете един час.

Прави 10 порции. Всяка порция съдържа 280 калории, 14 g мазнини, 11 g протеин, 29 g въглехидрати, 2 g фибри, 260 mg натрий.

Праскова хрупкава

4 c. нарязани праскови - използвайте пресни или консервирани (добре отцедени)
2 супени лъжици маргарин
¾ в. бързо готвене овес
½ в. захар
¼ в. брашно
2 ч.ч. канела
1 ч.л. лимонов сок

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Нарежете прасковите. Ако използвате консерви, отцедете добре. Разстелете резените праскови на дъното на 8-инчов на 8-инчов тиган.

Разтопете маргарина в тенджера. В малка купа смесете всичко, освен прасковите. Разбъркайте, докато сместа се смеси добре. Поръсете овесената смес върху прасковите. Печете 20 минути.

Бележки: Сервирайте прасковата хрупкава или топла, или студена. За да премахнете прасковената пурпура, можете да изтъркате измитата праскова внимателно с хартиена кърпа.

Прави шест порции. Всяка порция съдържа 180 калории, 4,5 g мазнини, 3 g протеин, 33 g въглехидрати, 3 g фибри и 35 mg натрий.

Шоколадови бисквитки без печене

1½ в. захар
6 супени лъжици неподсладено какао на прах
½ в. изпарено мляко (консервирано)
¼ в. маргарин
3 c. бързо варени валцувани овесени ядки
1 c. настърган кокос (по желание)

В средна тенджера комбинирайте захар, какао, мляко и маргарин. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато сместа заври. Вари се една минута при непрекъснато разбъркване. Махнете тигана от огъня и разбъркайте овеса и кокоса, докато се смесят добре. Капнете по супени лъжици върху лист за печене, застлан с восъчна хартия. Охладете в хладилник, докато стегне и съхранявайте в херметически затворен съд.

Прави 40 порции. Всяка порция съдържа 70 калории, 2,5 g мазнини, 1 g протеин, 11 g въглехидрати, 1 g фибри и 20 mg натрий

Яжте интелигентно. Играйте твърдо. Заедно

За повече информация относно безопасността на храните и храненето се свържете с вашия окръжен офис на службата за разширение на NDSU.

Посетете уебсайта на услугата за разширение на NDSU .

„Яжте интелигентно. Играйте твърдо. " е инициатива на Службата за храна и хранене, USDA.