Това гладко, сладко лакомство беше съветска основна храна.

Място на произход

Ако ви предлагат чай или кафе в руски дом, може да видите на масата синьо-бяла кутия сгушонка („s-goosh-YON-ka“) или подсладено кондензирано мляко Прозвището след руския термин за кондензирано мляко (sgushyonnoye moloko), този универсален подсладител може да се разбърка в гореща напитка, да се нанесе върху стек блин или да се вкуси от лъжицата.

сгушонка

Подсладеното кондензирано мляко е разработено за масово производство в САЩ през 1850-те години и оттогава е прегърнато от готвачи по целия свят. Но той намери специална кулинарна ниша в СССР след Втората световна война, където се превърна в ценен продукт по време на недостиг и ключова съставка в много обичани съветски десерти. Може би най-гениално, помогна за слепването на остатъци от хляб, бисквити и трохи от сладкиши в пестеливо лакомство, наречено kartoshka.

Сварено вътре в консервата, sgushyonka ще се карамелизира и ще се превърне в dulce de leche. (Просто се уверете, че кутията остава напълно потопена във вода, докато се готви - в противен случай тя може да експлодира и нейното гъвкаво съдържание ще се разпръсне из кухнята ви!) Тази дебела, варена версия се разстила между слоевете меден сладкиш, наречен medovik и половинките на ореховидна бисквитка, наречена орешки.

Трябва да знам

Sgushyonka може да се намери в руските и украинските хранителни магазини и в магазините в целия бивш Съветски съюз. В допълнение към емблематичната синьо-бяла кутия в съветски стил, тя се продава и в туби или запечатващи се пластмасови опаковки.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и вземете най-доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.