Марям Машмул

1 Катедра по хранене и диететика, Факултет по медицина и здравни науки, Университет Путра Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия; Имейли: moc.oohay@luomhsamm (М.М.); ym.ude.mpu.cidem@kasinb (B.N.M.Y.)

естествен

Азрина Азлан

1 Катедра по хранене и диететика, Факултет по медицина и здравни науки, Университет Путра Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия; Имейли: moc.oohay@luomhsamm (М.М.); ym.ude.mpu.cidem@kasinb (B.N.M.Y.)

2 Лаборатория за научни изследвания на халал, Институт за изследване на халални продукти, Университет Путра Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия

Хузва Хаза’ай

3 Катедра по биомедицински науки, Факултет по медицина и здравни науки, Universiti Putra Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия; Имейл: ym.ude.mpu.cidem@hawzuh

Баракатун Нисак Мохд Юсоф

1 Катедра по хранене и диететика, Факултет по медицина и здравни науки, Университет Путра Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия; Имейли: moc.oohay@luomhsamm (М.М.); ym.ude.mpu.cidem@kasinb (B.N.M.Y.)

Сабария Мохд Нур

4 Катедра по патология, Факултет по медицина и здравни науки, Universiti Putra Малайзия, UPM Serdang, Selangor 43400, Малайзия; Имейл: ym.ude.mpu.cidem@hairabas

Резюме

Затлъстяването е свързано с различни заболявания, особено диабет, хипертония, остеоартрит и сърдечни заболявания. Изследванията на възможностите на билкови екстракти и изолирани съединения от естествени продукти за лечение на затлъстяване имат възходяща тенденция. Шафранът (Crocus Sativus L. Iridaceae) е източник на растителни полифеноли/каротеноиди, използвани като важни подправки и хранителни оцветители в различни части на света. От древни времена се използва и в традиционната медицина за лечение на различни видове заболявания. Много от тези лечебни свойства на шафрана могат да бъдат приписани на редица негови съединения като кроцетин, кроцини и други вещества, притежаващи силни антиоксидантни и радикални свойства срещу различни радикални видове кислород и противовъзпалителни цитокини. Целта на тази статия е да се оцени потенциалната роля на шафрана и неговите съставни части в регулирането на метаболитните функции, което може да промени благоприятно патофизиологията на затлъстяването.

1. Въведение

Затлъстяването и наднорменото тегло са глобални проблеми, тъй като те могат да доведат до усложнения, свързани със здравето на човека, и могат да повишат риска от много заболявания като коронарна болест на сърцето, диабет тип 2, рак, хипертония и дислипидемия [1]. През последното десетилетие химици, диетолози и практикуващи работят колективно, за да създадат иновативни хранителни приложения, за да се съобразят с нуждите и изискванията на хората за преодоляване на проблемите с наднорменото тегло и затлъстяването. Понастоящем на пазара се предлагат два различни вида лекарства за затлъстяване, включително орлистат, който намалява абсорбцията на мазнини в червата чрез инхибиране на панкреатичната липаза и сибутрамин, който е аноректик. Те обаче са скъпи и имат потенциално опасни странични ефекти. Следователно възможностите на билковите продукти за лечение на затлъстяването са подложени на интензивно проучване [2,3].

Съобщава се, че разнообразие от природни продукти, включително естествени екстракти и изолирани съединения от растения, увеличават загубата на телесно тегло и предотвратяват затлъстяването, предизвикано от диетата [4,5,6,7,8,9]. Сред съединенията, използвани в съвременното хранене и фармакология, антиоксидантите са най-значими. За своите специални антиоксидантни характеристики каротеноидите и полифенолите са привлекли голям интерес. Те са в състояние да намалят нивата на глюкоза, триглицериди и LDL холестерол в кръвта, да увеличат енергийните разходи и окисляването на мазнините, както и да намалят телесното тегло и затлъстяването [10,11]. Резултатите от изследванията показват, че те също са способни да инхибират ензимите, свързани с метаболизма на мазнините, включително панкреатична липаза, липопротеин липаза и глицерофосфат дехидрогеназа [12,13].

2. Биоактивни съединения на шафрана

Химичният състав на стигмите от Crocus sativus L. е изследван в няколко проучвания през последните две десетилетия. Съобщава се, че стигмата на цвете Crocus sativus съдържа три основни метаболита; (1) Кроцини, които са оцветените в шафран съединения (необичайни водоразтворими каротеноиди поради високото си съдържание на гликозил); (2) микрокроцини, които са основните вещества, отговорни за горчивия вкус на шафрана; и (3) Сафранал, който е летливо масло, отговорно за типичния аромат на шафран [7,15,23]. Кроцин и пикрокроцин са основните съединения в шафрана. Кроцин е отговорен за характерния си цвят, а пикрокроцинът е предшественик на сафранал. В допълнение към Кроцин и пикрокроцин, в шафрана са открити антоцианини, флавоноиди, витамини (рибофлавин и тиамин), аминокиселини, протеини, нишесте, минерални вещества, смоли и други химични съединения [15,16,23]. Фигура 1 илюстрира структурата на най-важните компоненти на шафрана.