Публикувано на 20 май 2018 г. | Актуализирано на 4 юли 2020 г. от Roxana Begum | 18 коментара Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

шафран

Шафран ориз с пиле, кисело мляко и спанак е класически персийски ориз, посочен като Tahchin e Esfanaj. Това е красив, вкусен и идеално пухкав ориз. Здравословно, без глутен и може да се приготви в оризова печка, на печка или във фурна. Толкова празнично също!

Какво е Тахчин?

Tahchin е с аромат на шафран Торта с персийски печен ориз, известен още като иранска оризова торта и се приготвя главно с ориз, кисело мляко и шафран. Вариации на тази рецепта се правят с агнешко, пилешко и зеленчуци.

За рецептата тук слоеве шафран кисело мляко ориз се поставят с мариновано пиле, зеленчуци и се приготвят на пара заедно. Характерната част на това ястие е хрупкава оризова кора, известна като тахдиг, който се образува в дъното на съда.

Професионални съвети: Шафран

  • Как се използва шафран: Съхранявайте сухия шафран в херметически затворен съд далеч от слънчева светлина, влага и топлина. Използвайте щипка сол или захар и смилайте шафрана до фин прах с помощта на хаванче и пестик. Накиснете го в гореща вода за около 15 минути и използвайте. Можете да съхранявате това за няколко дни в хладилника.
  • Накъдекупи шафран: Можете да го купите онлайн на Amazon или в магазини за хранителни стоки в Персия/Близкия Изток/Индия/Средиземно море. Не забравяйте да потърсите висококачествен шафран (персийски или испански).
  • Как да си купя шафран: Проверете срока на годност. Повечето продавачи ще гарантират оптимален вкус и сила за около 2 години след датата на производство.

Вариации

  • Обезмаслен: Не съм го опитвал, но можете да опитате да използвате кокосово кисело мляко вместо млечно кисело мляко. И използвайте зехтин.
  • Веган: Използвайте тофу и/или нахут вместо пиле. Опитайте кокосово кисело мляко вместо млечно кисело мляко. Изберете зехтин и пропуснете жълтъка.
  • Без зърно: Използвайте ориз карфиол вместо ориз. Проверете инструкциите за приготвяне на карфиолов ориз. Карфиолът няма да се натроши като ориз, за ​​да се получи тахдиг (оризова кора), но можете да поставите тънки картофени резенчета на дъното на съда, преди да го приготвите на пара.

Хранителна информация

Една порция от това основно ястие осигурява 225 калории и красиво съчетава петте групи храни!

Този ориз шафран с пиле използва ориз басмати, ароматен сорт дългозърнест ориз. Проучванията показват, че този сорт ориз варира между нисък до среден гликемичен индекс. А пилето осигурява добро количество чист протеин и алтернатива на червеното месо.

Спанакът е отличен източник на витамин К, витамин А (като каротеноиди), витамин С, калий и фолиева киселина. Това листно зелено е източник на алфа-липоева киселина, антиоксидант, за който е доказано, че помага за контрола на кръвната захар.

Високото количество на калий е полезно за поддържане на здравословно кръвно налягане. Хлорофилът, присъстващ в спанака, е известен със своите антиканцерогенни свойства. А витамин К помага за поддържане на здравето на костите. Витамин А и витамин С допринасят за здравата кожа и коса.

Сините сливи добавят някои късчета сладък вкус и хранене. Те съдържат фенолни съединения - антиоксиданти които помагат за предотвратяване на увреждане на свободните радикали. И те са добър източник на диетични фибри и се свързва с по-добър контрол на глюкозата, пълнота, редовност на червата, по-нисък холестерол в кръвта и защита на червата.

Без глутен от ориз на шафран?

Да, той е абсолютно без глутен и може да бъде направен веган, без зърнени храни или без млечни продукти, както бе споменато по-горе.

Ползи за здравето на шафрана

Шафранът трябва да е от полза за сърдечно-съдовото здраве, облекчава симптомите на ПМС, притежава антиканцерогенни свойства, лекува еректилна дисфункция, депресия и тревожност. Както при повечето храни, ползите се получават при постоянна употреба.

Още оризови рецепти:

★ НАПРАВИХТЕ ЛИ ТОЗИ РЕЦЕПТА? МОЛЯ, КОМЕНТАРИ И ДАЙТЕ ЗВЕЗДНА ОЦЕНКА ПО-ДОЛУ!