Сушито, както и всички азиатски храни, е сложно да се сдвои с вино - по същество европейско изобретение - тъй като японската кухня се е развила заедно с напитки на зърнена основа като бира и саке, а не вино.

вина

Но дори и да сте любител на виното, както и любител на суши, не се отчайвайте, има решения, просто трябва да бъдете внимателни при избора си.

Снимка: Гети изображения

Виното не може да бъде прекалено сухо или да се сблъска с рибата и не може да бъде прекалено сладко - виното, което работи с китайски или тайландски, тъй като заблатява финия деликатес на рибата.

Отговорът е възхитителните и възхитително ниски цени ризлингите от Германия и Елзас и техните колеги от Новия свят. Те правят прекрасни спътници за суши. Хвърлих и няколко френски изненади, които също работят добре.

Ето няколко предложения, които намерих за добре.

Chehalem Riesling, Wind Ridge Block 2013 $ 29

Долината Уиламет, Орегон

Финият баланс, цялост, добри плодове и свежа киселинност го правят идеален за суши.

Ризлинг, Domaine Zind-Humbrecht 2009 ($ 25)

Изумителна стойност, като се има предвид скромната цена или скромното за страхотно вино и многобройните слоеве на безсмислена сложност, разработени от него в продължение на пет години.

Chateau Larrivet Haut-Brion 2011 ($ 50)

Pessac-Leognan, Бордо, Франция

80% совиньон блан, 20% семион

Неговата мазна, фина минералност и интригуващи намеци за плодовитост го правят идеален за суши. И го отворете възможно най-рано - бутилката ми се подобри в хладилника, запуши за три дни. Показва колко дълго може да бъде великият бял Бордо.

Fox Run Dry Riesling 2013 $ 18

Finger Lakes, Ню Йорк

Омагьосващи намеци за цитрусови плодове и панделки с кремъчна минералност играят тропически плодове толкова хармонично, че правят най-добрия приятел на този шуши.

Prieuré de Montezargues Rosé 2014 $ 24

55% Grenache (червено и бяло), 30% Cinsault, 13% Clairette, 2% други.

Сушито и друга японска храна реагират добре на допълнителното тегло и земност на това розе Tavel в сравнение с по-леките провансалски версии.

Ризлинг Cuvée Théo 2012, Domaine Weinbach ($ 34)

Най-доброто сухо бяло за суши, което ще намерите. Мощната, земна минералност се противопоставя на уасаби с похвална сила, без да надвишава рибата.

Weingut Liebfrauenstift Riesling 2013 ($ 17)

Не сложно вино, но финият баланс на тропически плодове и цитруси го прави прекрасен спътник за суши на разумна цена.

Хората ме питат как започнах да пиша за виното - отговорът е прост: с удоволствие пия нещата. По-сериозно има страшно много хубаво вино - въпреки ...