Петък, 20 март 2020 г.

Трябва да се планира въз основа на адекватност, баланс, контрол на калориите, хранителна плътност, умереност и разнообразие

шестте

От Вяра Ндунги

В ОБОБЩЕНИЕ

  • Основните групи храни включват въглехидрати (нишесте), протеини (месо и месни алтернативи), мляко и млечни продукти, плодове и зеленчуци и мазнини и захари.
  • Храните с ниска енергийна плътност включват плодове, зеленчуци и всяка храна, която включва много вода по време на готвене, като приготвени на пара и варени храни.
  • Плътността на хранителните вещества се оценява чрез сравняване на съдържанието на витамини и минерали в храната с количеството калории, които тя осигурява.
  • Разнообразието е важно, поне по три причини. Първо, различните храни от една и съща група съдържат различни хранителни вещества.

Повечето хора вземат предвид количеството, а не качеството, когато планират храненето си. За да се подобри качеството на храната, битовите ястия трябва да се планират въз основа на шест принципа; а именно адекватност, баланс, контрол на калориите (енергията), хранителна плътност, умереност и разнообразие.

Принцип на адекватност: Тук става въпрос за планиране на хранене, което трябва да осигурява достатъчно енергия и всички останали хранителни вещества, необходими за задоволяване нуждите на здравите хора.

Например, човек, чиято диета не осигурява достатъчно богати на желязо храни, може да развие симптомите на желязодефицитна анемия.

Същото важи и за всички други хранителни вещества. За да постигнете адекватно хранене в домакинствата, изберете разнообразие от храни от всяка основна хранителна група, за да осигурите прием на достатъчно количество калории, протеини, витамини, минерали и фибри.

Основните групи храни включват въглехидрати (нишесте), протеини (месо и месни алтернативи), мляко и млечни продукти, плодове и зеленчуци и мазнини и захари.

Баланс: Това предполага предоставяне на храни от редица видове в подобни пропорции. Например, използвайте някои месо или месни алтернативи за желязо, малко мляко или млечни продукти за калций и спестете малко място за други храни. Това гарантира, че човек не прекалява с консумацията на някои храни за сметка на другите.

Контрол на калориите (енергия): Този принцип включва управление на приема на енергия от храна. Ключът към контрола на енергийния прием е да се подбират храни с висока хранителна плътност и по-малко енергийно гъсти храни като пържени храни.

Храните с ниска енергийна плътност включват плодове, зеленчуци и всяка храна, която включва много вода по време на готвене, като приготвени на пара и варени храни.

Хранителна плътност: Това е мярка за хранителните вещества, които храната осигурява, спрямо енергията, която предлага. За да разберете принципа, важно е да се отбележи, че част от тайната на доброто хранене, без да се преяжда, е да се подбират храни, които доставят най-много хранителни вещества с най-малко енергия.

Плътността на хранителните вещества се оценява чрез сравняване на съдържанието на витамини и минерали в храната с количеството калории, които тя осигурява.

Колкото повече хранителни вещества и по-малко калории, толкова по-висока е хранителната плътност. Храните, богати на хранителни вещества, включват плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.

Спанак, зеле, зелени ядки (sukuma wiki), плодове и череши, пълнозърнести зърнени култури, боб, нахут, леща, боб, фъстъци, семена от чиа, ядки от макадамия, бадеми и ленено семе, наред с други ще направят вашите ястия гъсти.

Храните с по-малко хранителни вещества включват; бонбони, газирани, алкохолни и спортни напитки, печени продукти като сладкиши, сладкиши и понички, готови готови хранителни продукти, както и преработени меса. Тези храни трябва да се консумират умерено.

Модерация: Това се отнася главно за мазнини и захари. Храните, богати на мазнини и захар, имат относително малко хранителни вещества. В допълнение, те насърчават наддаването на тегло, когато се яде в излишък.

Човек, който практикува умереност, трябва понякога да яде храни, богати на мазнини и захари. Като цяло принципът на умереност включва осигуряване на достатъчно, но не твърде много хранителна съставка. Целта трябва да бъде умерено, а не премахване на приема на някои храни.

Разнообразие: Необходимо е да се отбележи, че диетата може да притежава всички добродетели, описани в останалите пет принципа на планиране на хранене, но въпреки това липсва разнообразие, ако човек яде едни и същи храни ден след ден.

Разнообразието е важно, поне по три причини. Първо, различните храни от една и съща група съдържат различни хранителни вещества.

Второ, не се гарантира никаква храна, изцяло без съставки, които в излишък биха могли да навредят, например различни плодове и зеленчуци съдържат различни фитохимикали.

Трето, както се казва, разнообразието е подправката на живота. Разнообразието означава избор на множество различни храни в дадена група храни, вместо да се яде една и съща храна ежедневно.

Хората трябва да променят избора си на храна в рамките на всеки клас от ден на ден. Това прави храненията по-интересни и помага да се гарантира, че диетите ни съдържат достатъчно хранителни вещества.

Ndungi е базиран в катедрата по човешко хранене, Университета Егертън.