• какво

Тази пролет документалният филм „Eating You Alive“ се игра в избрани театри за специален спектакъл за една нощ. Подобно на документалните филми "Forks Over Knives" и "What the Health", филмът се фокусира върху предимствата на диета с ниско съдържание на мазнини на растителна основа, включваща хора, които са успели радикално да подобрят здравето си, възприемайки определени хранителни навици.

И така, как изглежда този вид диета? Той включва пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и боб и избягва всички животински продукти, добавени масла (дори зехтин!) И прекалено преработени храни. Филмът включва интервюта с известни лекари в тази област, включително Нийл Барнард, Колдуел Еселстин и Джоел Фурман (който се застъпва за растителна, но не нискомаслена диета).

Безсмислено е на растителна основа?

Но изненада, изненада: Не всеки, дори всеки медицински експерт, се съгласява за ползите от растителната диета.

Често цитираното проучване A-to-Z от 2007 г., публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, сравнява диетите Atkins, LEARN, Ornish и Zone, за да види как те помагат при отслабване и подобряват други здравни маркери. Проучването установи, че тези, които следват диетичната група на Аткинс, всъщност показват по-голяма загуба на тегло от всички останали групи в проучването, включително растителната диета на Орниш, и също така имат по-благоприятни ефекти за диетите, като намалено кръвно налягане.

Утешавайте се, че текилата е на растителна основа.

И все пак редица други проучвания подкрепят ползите от растителната диета: Изследване, публикувано в PLOS One през 2016 г., разглежда пациенти с диабет тип 2, спазващи или веганска диета, или конвенционалната диета, препоръчана от Корейската диабетна асоциация.

Само след три месеца тези, които следват веганската диета, са имали по-добър контрол на кръвната си захар в сравнение с другата група. Резултатите подкрепят изследването на Barnard от 2006 г. в Diabetes Care по същата тема. И преглед от 2017 г. в Journal of Geriatric Cardiology откри доказателства, че диетите на растителна основа са по-ефективни от другите диети за отслабване и управление.

Какво да ядем, какво да избягваме

Но дори и да сте решили да изпробвате растителна диета, може да се объркате от някои съставки, които имат постоянно променяща се репутация. Кофеинът добре ли е? Ами соята, която е с високо съдържание на мазнини? Здравословно ли е сърцето на тъмен шоколад или ненужно удоволствие?

За да ни помогнат да разберем кое е здравословен избор и кое не, помолихме Еселстин, Фурман и Барнард да преценят някои от любимите ни неща. Те не са съгласни по всеки елемент отдолу, но е добра информация, за да ви насочи в правилната посока.

Еселстин: „Не мисля, че кофеинът е съществена съставка за здравето, но ако хората го харесват в чаша кафе или чай, това е добре. Наистина не го считам за здравословна храна. "

Фурман: „Ограничете до две напитки на ден.“

Барнард: „Да, това е пристрастяване, тъй като напоителите на кафе се напомнят всяка сутрин. Но неговите ефекти върху здравето са незначителни. По-важното е какво влиза в кафето. Типичните кремове са заредени с наситени мазнини. Соевите кремове са по-здравословни. "

Еселстин: „Алкохолът е токсин - токсин за мозъка, токсин за сърцето и токсин за черния дроб. За жените алкохолът е рисков фактор за рак на гърдата и твърде много алкохол прави много опасно хората да шофират. Но нямам проблем с някой, който иска да пийне нещо през уикенда, при условие че е под контрол. "

Фурман: "Ограничете до две до три порции на седмица."

Барнард: „Някои данни сочат, че алкохолът, особено червеното вино, леко намалява риска от сърдечни заболявания и болест на Алцхаймер. Но ползата може да дойде от антоцианините - червеникавите пигменти от гроздето, а не от алкохола, което означава, че ще бъдете също толкова добре с гроздов сок. И дори едно питие на ден - ако е всеки ден - увеличава риска от рак на гърдата и рак на дебелото черво. "

Еселстин: „Тъмният шоколад за пациенти със сърдечни заболявания има твърде много наситени мазнини, но за хора, които нямат сърдечни заболявания и искат да имат тъмен шоколад, нямам проблем с това. Какаото на прах вероятно е добре, защото в него няма наситени мазнини. "

Фурман: „Ограничете до 88 процента. Какаото на прах е добре, ако е неподсладено и като подсладител се използва фурма. "

Еселстин: „Кленовият сироп е перфектен, ако се използва много пестеливо за вкус.“

Фурман: "Не се препоръчва."

Еселстин: „Не съм голям фен на изкуствените подсладители, защото едно от нещата, които постоянно правим за пациенти със сърдечни заболявания, е да ги накараме да регулират надолу своите рецептори за мазнини и захар.“

Фурман: „Ограничете употребата.“

Еселстин: „Това е добре, за хора, които нямат сърдечни заболявания. За хората, които имат сърдечни заболявания, ядките могат да бъдат много пристрастяващи. "

Фурман: „Насърчаван дневен прием от 1,5 до 4 унции дневно в зависимост от калоричните нужди.“

Еселстин: „За пациенти със сърдечни заболявания съм малко предпазлив. За пациенти, които не го правят, мисля, че са добре, ако (пациентът не е) с наднормено тегло. "

Фурман: „Ограничено до един на ден или половин на ден, ако има наднормено тегло.“

Еселстин: „Бихме предпочели при пациенти със сърдечни заболявания да не готвим със сол. Когато отидете на ресторант, има храни, които са толкова заредени със соли. А солта е донякъде проблематична при хипертония. Ако хората готвят без сол, но вкусът изисква малко искра, те могат да използват количеството сол от обща употреба на солница. "

Фурман: „Ограничено до 1000 до 1200 милиграма на ден.“

Еселстин: „Мисля, че това е добре. Всички соеви продукти имат около 40 процента мазнини, така че очевидно хората, които имат проблеми с теглото, искат да бъдат малко по-предпазливи. "

Фурман: „Приемливо.“

Кафето е еликсирът на живота, но дали е здравословна храна? Спорен.

Барнард: „Соята и много други храни съдържат естествени съединения, наречени изофлавони. Тъй като тяхната химическа структура смътно наподобява полови хормони, някои предполагат, че соевите продукти могат да причинят рак на гърдата или да прогресират при рак на гърдата. Оказва се, че е точно обратното. ... Вместо да насърчават растежа на рака, соевото мляко, тофу и други соеви продукти всъщност помагат за предотвратяване на рак на гърдата и помагат на жените, лекувани от рак на гърдата, да намалят вероятността ракът да се върне. "

Еселстин: "Глоба."

Фурман: „Приемливо.“

Еселстин: „Мисля, че за хората, които имат сърдечни заболявания, смути вероятно е добре, ако не сложат много захар в него, като сложат портокали и ябълки и т.н. Смутито може да бъде доста тръпчиво, без захарта в него, така че бих препоръчал вместо да използва смути, те да ядат зелените листни зеленчуци. "

Фурман: „Разрешете само една порция плодове в зелен смути.“

Еселстин: „Бъдете малко внимателни с твърде много сол, но за много неща те са добре.“

Фурман: "Зависи от използвания подсладител."

Еселстин: „Сушените плодове са толкова концентрирани със захар. Не съм сигурен, че това е здравословна храна. Да добавите няколко стафиди към зърнените си храни е добре, но яденето от фурми може да бъде проблематично. "

Фурман: „В ограничени количества, като една порция на ден.“

Еселстин: „Те са прекрасни.“

Фурман: „В ограничени количества, не повече от една порция на ден.“