Публикувано: 15 февруари 2015 г. · Променено: 6 юли 2020 г. от Lisa MarcAurele 136 Коментари - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

направена

A рецепта за шоколад без захар направен със стевия. Не съдържа добавен захарен алкохол. Той използва естествени подсладители заедно с какаово масло и неподсладено какао.

Въпреки че имам друга рецепта за домашно приготвени шоколадови блокчета с ниско съдържание на въглехидрати, направени със стевия, която използвам от няколко години, тази нова рецепта съдържа приблизително същите нетни въглехидрати. Но също така има много повече фибри.

Пропуснах нуждата от неподсладен шоколад и вместо него използвах неподсладено какао с допълнително какаово масло. И тази нова рецепта за шоколад без захар със стевия няма добавен захарен алкохол. Има хора, които са чувствителни към всички захарни алкохоли, включително еритритола, така че е хубаво да има някои опции за тях.

Откривам, че стевията сама по себе си няма вкус толкова добър, колкото когато се смесва с друг подсладител с ниско съдържание на въглехидрати. Ето защо по-голямата част от продаваната стевия се смесва със захарния алкохол еритритол.

Стевията също е много по-лесна за измерване и използване като заместител на захарта, когато се напълни с друг подсладител като еритритол. Откривам обаче, че еритритолът често образува неразтворими кристали в шоколада, които могат да направят текстурата на шоколадовото блокче хрупкава, когато трябва да е гладка и копринена.

Моят нов подсладител по избор за смесване със стевия за моята рецепта за шоколад без захар е инулин или алулоза. Нито едно от тях няма да образува кристали като еритритол, така че шоколадът остава гладък, както трябва. Предпочитам обаче да ги оставя настрана, когато е възможно.

За да направите този гладък шоколад с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва да имате какаово масло, което е необходимата основа за всички шоколадови блокчета. Виждал съм да се продава в буркани, но разбиването му понякога може да бъде трудно, когато е твърдо парче, образувано в буркан. Обичам да го купувам в торбичка, която съдържа различни по размер парчета какаово масло.

След добавяне на неподсладеното какао и екстракт от стевия към разтопеното какаово масло, разтопената смес остана гладка. Обикновено, след добавяне на стевия с еритритол, сместа става песъчлива, тъй като еритритолът не се смесва, дори при използване на прахообразен еритритол.

Можете да използвате насипен подсладител на основата на фибри заедно със стевия и тази рецепта за шоколад без захар има много по-гладка текстура. И не е нужно да се притеснявате, че имате неразтворен гранулиран подсладител.

Добавих екстракт от ванилия непосредствено преди изливането в шоколадовата форма. Забелязах, че екстрактът накара сместа да се сгъсти малко. За да коригирам това, ще опитам да използвам ванилия на прах следващия път вместо течния екстракт.

Това определено е най-гладкият шоколад с ниско съдържание на въглехидрати, който съм правила до момента, а вкусът е прекрасен. Чудесно е да можете да се отдадете на шоколад на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Кухненски артикули, необходими за приготвяне на домашен шоколад

За да направя собствен шоколад с ниско съдържание на въглехидрати, използвам следните елементи:

Не искате да правите свой собствен шоколад? LC Foods предлага някои фантастични сладки закуски с ниско съдържание на въглехидрати, които да купите онлайн!