консервирана

Има ограничения за това колко дълго може да се запази качеството на храната

Защо? Няколко фактора ограничават срока на годност на консервираните храни.

  • Консерви или метални капаци на стъклени буркани могат да ръждясат. Когато ръждата е достатъчно дълбока, в кутията или капака се отварят малки отвори, които могат да пропуснат развалящи агенти. Транспортни произшествия, които вдлъбват или смачкват кутиите, създават проблеми.
  • Може корозия. Храната реагира химически с металния съд, особено с високо киселинни храни като консервирани домати и плодови сокове. В продължение на няколко години това води до промяна на вкуса и текстурата. В крайна сметка намалява хранителната стойност на храната.
  • Температурите над 100 градуса F са вредни за консервираните храни. Рискът от разваляне рязко скача с повишаване на температурите на съхранение. При продължителни температури на съхранение над 75 F, загубата на хранителни вещества в консервираните храни се увеличава. Светлината може да причини промени в цвета и хранителни загуби в храни, консервирани в стъклени буркани.

За да съхранявате консервираните храни разумно, следвайте тези указания

  • Съхранявайте на хладно, чисто и сухо място, където температурите са под 85 F (между 50-70 F е добре), но не и на ниски температури.
  • Завъртете храни, така че първо да се използва най-старата. Опитайте се да не държите консервирани храни повече от 1 година.
  • Използвайте консерви от месо и морски дарове в рамките на 3 години от датата на опаковката.
  • Използвайте консервирани храни с ниско съдържание на киселини като зеленчуци и супа в рамките на 3 години от датата на опаковката.
  • Използвайте храни с високо съдържание на киселини като плодове, кисели краставички и домати в рамките на 2 години от датата на опаковката.
  • Консервираните плодови сокове могат да се съхраняват до 1 година.
  • Храни, съхранявани по-дълго, ще бъдат безопасни за консумация, ако консервите не показват признаци на разваляне или повреда, но храните могат да се влошат по цвят, вкус и хранителна стойност.

Процес на съхранение

Ако капаците са плътно затворени с вакуум върху охладени буркани:

  • Отстранете винтовите ленти.
  • Измийте капака и буркана, за да отстраните остатъците от храна.
  • Изплакнете и подсушете буркани.
  • Етикетирайте и датирайте бурканите.
  • Съхранявайте ги на чисто, хладно, тъмно и сухо място.
  • Не съхранявайте буркани над 95 F. Не съхранявайте в близост до горещи тръби, печка, пещ, на неизолирано таванско помещение или на пряка слънчева светлина. При тези условия храната ще загуби качество след няколко седмици или месеци и може да се развали.
  • Влажността може да корозира метални капаци, да счупи уплътненията и да позволи повторно замърсяване и разваляне.

Случайното замразяване на консервираните храни няма да доведе до разваляне, освен ако бурканите не се запечатат и не се замърсят отново. Въпреки това, замразяването и размразяването може да омекоти храната. Ако бурканите трябва да се съхраняват там, където могат да замръзнат, увийте ги във вестници, поставете ги в тежки кашони и покрийте с повече вестници и одеяла.

Идентифициране и боравене с развалени консервирани храни

Не опитвайте храна от буркан с незапечатан капак или храна, която показва признаци на разваляне. Можете по-лесно да откриете някои видове разваляне в буркани, съхранявани без винтови ленти. Растежът на развалени бактерии и дрожди произвежда газ, който притиска храната, набъбва капаци и чупи уплътненията на бурканите.

Предупредителни знаци за разваляне

Никога не използвайте храни от контейнери с тези знаци:

  • Разхлабени или изпъкнали капаци на буркани.
  • Изпъкнали, течащи или зле вдлъбнати кутии (особено по горния, страничния и долния шев).
  • Зловонни.

За повече информация се обадете на AnswerLine на 800-854-1678.

Проверете внимателно всеки буркан

  1. Тъй като всеки съхраняван буркан е избран за употреба, проверете капака му за херметичност и вакуум. Капаците с вдлъбнати центрове имат добри уплътнения.
  2. След това, докато държите буркана изправен на нивото на очите, завъртете буркана и огледайте външната му повърхност за ивици суха храна с произход в горната част на буркана.
  3. Погледнете съдържанието за издигащи се въздушни мехурчета и неестествен цвят.
  4. Докато отваряте буркана, помиришете на неестествени миризми и потърсете пръскащи течности и подобни на памук плесени (бели, сини, черни или зелени) върху горната повърхност на храната и долната страна на капака.

Внимателно детоксикирайте и изхвърлете развалената храна

Изхвърлете внимателно всеки буркан с развалена храна, за да предотвратите евентуално заболяване за вас, вашето семейство и домашни любимци. Трябва да детоксикирате контейнера, капака и цялото съдържание преди изхвърляне. Следвайте този процес, ако подозирате развалена храна:

  1. Поставете контейнера със съдържанието и капака отстрани в 8-литрова или по-голяма тенджера, тиган или консерва с вряща вода.
  2. Измийте добре ръцете си.
  3. Добавете вода в тенджерата, така че да е с 1 инч или повече над всичко в гърнето. Избягвайте да пръскате водата.
  4. Поставете капак върху тенджерата и загрейте водата до кипене.
  5. Варете 30 минути, за да осигурите детоксикация на храната, контейнера и капаците.
  6. Охладете и изхвърлете храната, контейнера и всички компоненти на контейнера, като капаци, в кошчето или заровете в почвата.
  7. Внимавайте животните или децата да не могат да влизат в контакт с изхвърлената храна и контейнери.
  8. Измийте старателно всички плотове, контейнери и оборудване, включително отварачка за консерви, дрехи и ръце, които може да са били в контакт с храната или контейнерите.
  9. Изхвърлете всички гъби или кърпи, използвани за почистване.
  10. Поставете всичко в найлонова торбичка и изхвърлете в кошчето, където те са недостъпни за животни и деца. Това ще предотврати случайно отравяне.

Изчисляване на сумата на може

Количеството храна, което можете да замразите или замразите за вашето семейство, трябва да се определя от вашето семейство. Следната формула може да бъде полезна при изчисляването на вашите нужди:

  1. Определете размера на сервиране (вижте списъка с предложения размер на сервиране по-долу).
  2. Умножете размера на порцията по броя на членовете на семейството, които ще ядат тази храна.
  3. След това умножете това по вашата оценка на броя порции на седмица на човек.
  4. Умножете тази цифра по 52 седмици, за да получите общото количество, необходимо за запазване за една година.
  5. За да получите тази сума в кварти, разделете числото на 4.
  6. Пример:
    • Плодове - ½ чаша, предложена за сервиране.
    • X 4 членове на семейството = 2 чаши.
    • 2 чаши X 3 порции седмично на човек = 6 чаши/седмица.
    • 6 чаши X 52 седмици/година = 312 чаши.
    • Разделено на 4 = 78 кварти.