Червеният лук, бързо маринован в ябълков оцет, ще спести вашите купи за зърно, такос за закуска и други.

Сред различни конфитюри, горчица и неидентифицируеми остатъци, които вече би трябвало да съм изхвърлил, в хладилника ми често има пинта контейнер с бързо маринован лук. Това може да звучи фантастично и готвач, но всъщност това не е нищо повече от обикновена смес от нарязан червен лук и ябълков оцет и не преувеличавам дори когато казвам, че ги използвам за всичко.

съхранявайте

Правенето им не би могло да бъде по-лесно: нарязвам червен лук (или два) и го слагам в контейнер за хранене с ябълков оцет и голяма щипка сол, а понякога и лъжица захар, ако искам малко повече сладост . Само след няколко часа лукът омеква и червените им пигменти излизат, превръщайки резените и оцета, който седят, в най-красивия розов нюанс. И там те седят, красиви и пълни с възможности, през следващите няколко седмици - или, много по-често, докато ги изям всички.

Всички заслуги имат моята приятелка Клара, която веднъж разпръсна маринован лук върху такос със закуска със сладки картофи и ме убеди в тяхната невероятна полезност. Те предлагат най-невероятния хит на киселина (легалния вид) за всичко, което се нуждае от малко острота, за да събуди нещата. В днешно време ги използвам по същия начин, по който добавям пресен лимонов сок към повечето неща, които готвя - те са чудесни финиши за ястия и когато имате малко в хладилника, имате добра универсална гарнитура в готовност.

През изминалия месец, освен цял куп такос, използвах и маринован лук със следното: пилешки ларб; пържени говеждо месо; много случайни вечери, каквито има в хладилника; тост от авокадо; бъркани яйца; боб чорба; напълно заредени франзели с локс. Списъкът продължава, и още, и още.

Не че трябва да се нуждаете от по-убедителни, но тази бледорозова течност за ецване също е абсолютно злато. Можете да го използвате навсякъде, където бихте добавили пръскачка оцет или цитрус за малко яркост, с допълнителните предимства на целия този аромат на лук от, знаете, лука. Винегретите са очевидният ход тук, но няколко лъжици ще направят и най-добрата кървава Мери или Микелада, която някога сте имали.

Добре, ще спра сега. Просто направете малко маринован лук, добре?