От контакт с Niamh Michail

14 март 2018 г. - Последна актуализация на 15 март 2018 г. в 15:22 GMT

Saltwell на шведската фирма Salinity, която може да постигне намаление на натрия с около една трета, е далеч от централата си в Гьотеборг.

„Открихме подземен воден резервоар в пустинята Атакама в Чили", каза държавният мениджър за Salinity UK Тони Гринууд. „Минералният състав на саламурата е такъв, че когато се изготви, се поставя в солени тигани и се изпарява от вятъра и слънце, кристализацията създава разтвор на сол с 65% натриев хлорид и 35% калиев хлорид. По същество, всяко зърно сол има калий, заключен в него. "

Гринууд описа Салтуел като „еднозърнест разтвор“ с равномерно минерално разпределение с вкус на морска сол, което означава - за разлика от другите съставки за намаляване на солта на калиева основа - няма горчив послевкус и затова не са необходими маскиращи аромати.

„Тази„ заключена “структура му дава предимство пред други смеси и алтернативи на солта, тъй като няма горчив вкус и няма разделяне при използването й в промишлени процеси.“

разтвор

„Когато натриевият хлорид достигне 65% и влагата е между три и 4%, ние го събираме, за да спрем по-нататъшната кристализация. След това го изсушаваме, пакетираме и добавяме средство против слепване. "

Включен в опаковката като „морска сол“

Едно от основните му предимства пред другите добавки за намаляване на солта е, че производителите могат да го етикетират в списъка на съставките като сол или морска сол.

„Калият е естествен компонент на солта, така че не е необходимо да се декларира в опаковка“, каза Гринууд пред FoodNavigator.

Според Гринууд това не би създало проблем на страдащите от хронична бъбречна болест (ХБН), тъй като би се използвало в толкова малки количества в хранителните продукти. Продукт с 1% Saltwell ще съдържа 0,35% калиев хлорид.