бети

Кой не помни първия си вкус на торта за рожден ден? Шансовете са, че вашият може да е направен от кутия. Има ли значение ароматът и удобството? Нека поговорим за това как синдромът на Бети Крокър е повлиял на начина, по който мислим за готвенето в съвременната кухня. Снимка от Pixabay (не се изисква приписване).

Спомняте ли си първата торта, която изпекохте сами?

Бях в началното училище и бях записан в Брауни, седем-десетгодишната възрастова група на момичетата-скаути. На всеки ни беше дадена купа за смесване, кръгла форма за торта, лъжица, две яйца, вода и кутия смес от шоколадови торти на Betty Crocker, които да споделим между две момичета, тъй като всяко от тях би направило един слой от двуслойна торта с глазура.

Просто добавете яйца и вода! Смесете, изсипете, изпечете, замразете и сервирайте! Voila!

В рамките на няколко часа имахме шоколадова торта Betty Crocker Supermoist и глазура на чиниите, престилките, пода (как стигна до там?) И на устата от близане на суровото тесто. Лидерите на Брауни взеха нашите форми за торта и ги изпекоха във фурната и в рамките на минути от времето за почистване нашите неврохимикали се развили в ритъма на Могъщия Захарен Крал и неговите шоколадови миньони.

Трябваше да е забавно! И беше! Направихме шоколадова торта! Бяхме богини на модерната кухня само за няколко часа. Нямаше сълзи, разочарование и едва ли смесване на съставките. Току-що изхвърлихме кутията в купа. Какво може да бъде по-лесно или по-безгрижно? От гледна точка на детството ми беше като да гледам как чудо извира от тиган.

Не разбрах какво се случва с мен като дете през 70-те години, когато производителите на храни успешно преодоляха движението на бавното готвене, както и програмата за домашна икономика на американската училищна система. В продължение на няколко десетилетия домакините са били насочени от мощен маркетингов и социален натиск да превърнат своите кухни и кошари в микроразпределителни центрове с индустриализирани методи за готвене, а именно консервирани супи, телевизионни вечери и пълни ястия, които могат да се изсипят от кутия.

Трябваше да си глупав (или параноичен), за да не скочиш по това време на преработената храна. Защо производителите на храни раздаваха на жените ключовете за освобождаване от робството в кухнята, като същевременно бяха мобилизирани да сервират вкусна храна бързо за всичко - от рожден ден до необявен коктейл след работа. Тези удобни храни зарадваха хората. Това накара жените да изглеждат не само добре, но и компетентни. Продуктите изскочиха от рафтовете, а производителите на храни с радост наеха отрепки от химията, за да създадат повече хранителни продукти, за да предвиждат търсенето.

Бяхме закачени. Зърнени храни с високо съдържание на захар караха децата да пищят от възторг и да довършват купичките си, за да получат секунди. Гореща вечеря с четири ястия дойде след тридесет минути нагряване във фурната, а не няколко часа готвене от уморена, но съвестна майка.

Хранителните продукти са проектирани да бъдат удобни, вкусни и калорични. Именно тези храни, включително онзи шоколадов сладкиш Supermoist и популярните Top Ramen и Instant Noodles на Nissin Food, в крайна сметка ме убиха по една хапка. Любовта ми с грабването на незабавно хранене в движение, с хвърлянето на вода в стиропор или с разбиването на бисквити и палачинки от картонена кутия беше неотменимо разбита по начина, по който се краде сърцето при множество актове на предателство.

Нараних се. Паднах и много години не ставах отново, заклещен в кошмарен цикъл от болести. Е, предполагам, че най-накрая станах. Завличах се до тоалетната, ден след ден, отслабвах и изглеждах по-зле с изминаването на дните. Белите ми дробове се превърнаха в магнит за повтарящи се инфекции на горните дихателни пътища, от обикновени настинки до пневмония; стомахът ми спря да очаква вкусни храни, защото удоволствието винаги беше краткотрайно. След диагностика на целиакия и откривайки всичките си тежки хранителни алергии и непоносимост, се обърнах за помощ към истинска храна. Когато премахнах последната от удобните храни и преработените храни от диетата си, здравето ми се върна драстично.

Наскоро жена, която се вслуша в страстните ми аргументи в подкрепа на яденето на истинска храна за изцеление на тялото, представи фантастично откровено и честно опровержение. Тя просто каза: „Освен ако хората не са толкова болни, колкото вие на храна, те няма да я купят. Просто е твърде трудно [да се яде по този начин] ”. Като родител, отговорен за поставянето на храна на масата за повече от себе си, готвенето и яденето на истинска храна вместо удобни храни, закупени в хранителния магазин или сервирани на вас в ресторант, звучи непрактично и нереалистично.

В много отношения тя е абсолютно вярна. Напълно разбирам защо хората биха се обърнали към преработените храни с надеждата, че някои от тези продукти - който и да е от тях - ще помогнат за улесняване на живота. И познай какво? Дори хората с новодиагностицирано автоимунно заболяване често се обръщат и към тези удобни храни. Защо? Тъй като поговорката е вярна, отчаяните хора правят отчаяни неща. И има ужасно отчаяние за това да си болен, уморен и безнадежден. Без капка енергия, която да отделите, не бихте ли просто натъпкали това безглутеново парче хляб в устата си, молейки се да остане долу, да остане вътре и да ви даде сили за още един ден?

Поглеждайки назад към нейното изявление, мисля, че тогава започнах да мисля за една от истинските си битки с помощта на хората днес. Хората искат да се оправят, искат да спрат да се хранят с глупости и винаги са в капан в покрит със захар лепкав свят, наречен „Синдром на Бети Крокър“ (BCS). Ние просто търгуваме с нашите долари за удобство и ако изглежда, че работи, продължаваме да правим това, докато не работи.

Днес най-големите производители на храни са обърнали внимание на новите потребителски тенденции. Има наистина повече хора, загрижени за количествата мазнини, сол и захари, открити в храната им. FDA наскоро добави нови правила за етикетиране, които изискват прозрачност относно количеството добавена захар, намерено в порция преработена храна. Все повече хора посочват, че четат етикети, въпреки че не винаги е ясно дали купувачът отхвърля продукт направо от това, което е прочел на етикета, или просто коригира размера на обслужване.

Досега знам, че сте наясно, че синдромът на Бети Крокър не е истинско разстройство. Това е просто име, което приложих за драматична промяна в начина, по който мислим за храната, която се случи през миналия век, но има дълбоко влияние върху начина, по който мислим за храната днес.

Заетите млади професионалисти са научени, че готвенето у дома от нулата е или екстравагантност, която правите за тържества, или нещо, което купувате от комплект за хранене, който се доставя на вратата ви, след като сте заключили месечния си абонамент. За някои идеята да можете да изядете всички нужни хранителни вещества в шейк, от който се нуждаете само да добавите вода, е модерен пробив.

Това обаче е пробив, докато не стане.

Не мисля, че някой би определил зависимостта от яденето на преработена и индустриализирана храна като синдром, освен ако не е имало нежелани последици, които ядещият приема, дори в ущърб на здравето си. Например, синдром се счита за такъв, когато има нещо дисфункционално в поведението на човек по отношение или на норма, или във връзка с поведения, които биха били в интерес на човека, но изглежда, че човек не може да излезе от модела на поведение без значителни усилия.

Това е, което срещам с тези, попаднали в синдрома на Бети Крокър. Те осъзнават, че нещо не е наред със здравето им, като обезпокоителни симптоми на стомашно-чревния тракт, наддаване на тегло, проблеми с умора, безсъние, мъглявина и дори промени в техните лабораторни тестове, които показват заболяване и лошо здраве. И те могат да решат да отговорят на тези здравни показатели с друга чаша кофеин, пакет добавки, опакован бар със здравословна храна или все пак различна формулировка на шейк.

За мен синдромът на Бети Крокър е точно това - синдром - защото след като разчитате на него, е трудно да се освободите, дори когато знаете, че нещо не ви работи по отношение на храната, която ядете и/или връзката ви с това храна.

Всичко, което искам да споделя за синдрома на Бети Крокър, е, че той е истински, той е тук и има много от нас, заклети в мисълта, че удобствата в съвременните хранителни технологии винаги са подобрявали живота ни.

Но в следващата си публикация ще проуча с вас мислите си защо мисля, че е време да се излекуваме от BCS и да се върнем към яденето на истинска храна. Не само за хората с автоимунно заболяване. Искам да кажа, всички. Ще прегледам супермоистната смес от тъмни шоколадови торти на Бети Крокър, Top Ramen и други удобни храни като част от дискусия около излекуването ни от съблазняването на бързото хранене в дома (включително пица за изваждане и дори „по-бързо“ храна ”абонаменти за хранене). Когато Момофуку Андо създаде ястие с юфка, което можете да ядете, като просто добавяте гореща вода, той просто се опитваше да печели пари и да храни хората в следвоенна Япония. Той нямаше представа как храната му е променила начина ни на хранене в продължение на 70 години по-късно. И е време да преразгледаме точно какво направи тази революционна идея по отношение на синдрома на Бети Крокър. Ако разберем какво се е случило в миналото, имаме по-голям шанс да променим бъдещето си.

За моите любими Гладни Миньони, аз все още се ангажирам да направя храната отново забавна, дори в края на този о, толкова сериозен пост. Във фризера си завърших Партида 1 от моите подобрени с протеини шоколадови кокосови менти Ice Pops и те са невероятно лесни за създаване. Аз лично погълнах три четвърти от безглутенова пица, която изпекох от нулата, всичко това в подготовка за около дванадесет часа обучение по триатлон в подготовка за Ironman Mont-Tremblant за по-малко от шестдесет дни. Имам малко време или широчина на честотната лента, за да подготвя и приготвя нещо прекалено сложно, затова се ангажирам да поддържам своите рецепти, които споделям с вас, възможно най-лесно, като същевременно ги поддържам чисти, с хранителни вещества и забавни, забавни, забавни.

За онези от нас, при които „измамите“ с храна не ни оставят нищо друго освен физически опустошени, сте попаднали на правилното място и правилния разговор.