Ако има перфектна храна, това може да е сирене. Страхотен е сам по себе си или с малко вино и прави всичко, което е добавено, само малко по-добро. Не всички сирена обаче са създадени еднакво и въпреки че някои ще развалят диетата ви, преди дори да сте наясно колко калории и колко мазнини добавяте към вечерята си с тестени изделия, други са пълни с всякакви добри неща нуждите на тялото. Нека да разгледаме кои трябва да се запасите и кои не.

сирена

Яжте ли: Muenster

Според Националната медицинска библиотека на САЩ около 65 процента от хората имат непоносимост към лактоза или чувствителност към млечни продукти. В някои общности това нараства до около 90 процента. Ако вие или вашето семейство сте част от тази група, която се чувства малко фънки след пиене на мляко или ядене на сирене, вземете малко Мюнстер и ровете. Това конкретно сирене има едно от най-ниските нива на лактоза от всички сирена, като диапазонът варира между 0 и 1,1 процента. (За известна справка пълномасленото мляко обикновено има между 3,7 и 4,8 процента, докато сирена като Colby могат да достигнат до 5,2 процента.) Това е чудесна новина за чувствителните любители на сиренето, тъй като повечето хора могат да усвоят Мюнстер без никакви проблеми.

Има и друго чудесно нещо за Мюнстер: порция от 1,5 унции има почти същото количество калций като цяла чаша мляко, което го прави вкусен начин да получите дневната си доза калций - особено ако вземете съвет от Taste of Home, и разбийте някои от тези сандвичи със сирене на канела и ябълка за обяд.

Яжте ли: Quark

Ако никога не сте чували за кварк, това определено трябва да попадне в количката ви по време на следващото ви пътуване до магазина. Това е меко сирене, което идва от Германия и най-накрая пробива път на американския пазар. Той има текстура, подобна на гръцкото кисело мляко, и можете да го вземете в подобни на вид контейнери. Това е сирене и е невероятно богато на протеини. Също така е сравним с някои сортове гръцко кисело мляко, що се отнася до калориите и захарта, но в зависимост от избраната марка всъщност може да е по-ниска.

Quark има предимства и във вкуса - няма същия остър, кисел вкус, който отблъсква хората от гръцкото кисело мляко. Има ароматизирани сортове, но ако вземете вана от обикновените неща, това е идеалното, неприлично платно за добавяне на нещо от пресни плодове до пикантни вкусове. Има много приложения за него - яжте го, както бихте кисело мляко, сложете купчина на вафлите си и заменете рикотата с нея (и ще спестите огромен 200 калории на порция). Още по-добре е супер лесно да си направите сами.

Яжте ли: Гауда

Ако се надявахте, че ще намерите Гауда - и това прекрасно лакомство, пушена Гауда - като едно от добрите сирена, имате късмет. Гауда всъщност е с високо съдържание на рядко обсъждания витамин К. Той е от решаващо значение за поддържането на кръвосъсирването ни, както би трябвало, а също така помага да се поддържа здрава костна плътност. Харвардското училище за обществено здраве изчислява, че един на всеки четирима възрастни американци не получават достатъчно витамин К и макар да е в листни зелени зеленчуци като кейл, спанак и магданоз, не е тайна, че може да е трудно да накарате семейството да яде това . Съдържанието на витамин К в Gouda е много по-ниско, отколкото е във вашите зелени зеленчуци, но тъй като възрастните се нуждаят само между 90 и 120 микрограма на ден, а порция Gouda съдържа 76 микрограма, това е лесен и вкусен начин да получите витамин К цялото семейство може да изостане, особено когато правите неща като този кремообразно пушен гауда от My Sequined Life.

Яжте ли: Рикота

Витамин D е друго хранително вещество, което е жизненоважно, когато става въпрос да ни поддържаме щастливи, здрави и да се чувстваме най-добре. Това е нещото, което ни помага да се борим с инфекцията, поддържа костите ни здрави, зъбите ни здрави, а също така ни помага да усвоим други хранителни вещества. Рикота има около пет пъти повече витамин D от всяко друго сирене, така че когато го добавяте към онази лазаня, която правите през студения, тъмен зимен следобед, вие правите комфортна храна, която наистина дава на тялото ви много -нуждаем тласък.

Тъй като рикотата е толкова гъвкаво сирене, има много различни начини да го включите в седмичния си план за хранене. Ако никога не сте мислили да го използвате за приготвяне на палачинки, опитайте тези палачинки с ванилова рикота от So Sweet Like Sarah
, и със сигурност ще бъде фамилен фаворит за тези мързеливи утринни утрини.

Яжте ли: Извара

Бъдете честни: колко пъти сте взели контейнер с извара с най-добри намерения, само за да го хвърлите в кошчето? Ако случаят е такъв, трябва да удвоите усилията си, за да включите порция или две извара във вашата диета, защото това е нелепо добро за вас. Първото голямо предимство за изварата са казеиновите протеини, които са същия вид протеини, които откривате в пилешкото, рибата и говеждото месо. Ако намалявате приема на месо, изварата е чудесен начин да замените загубения протеин.

Там има и други добри неща, като здравословни мастни киселини, които намаляват риска от диабет. Има витамини А и В и тъй като това е и нискокалорично сирене, това го прави чудесна закуска за всеки, който следи теглото си. Ако все още сте скептични, започнете с нещо забавно, като тази рецепта за чийзкейк със сладко от извара и касис от Работния плот. Изварата никога повече няма да отиде на вятъра!

Яжте ли: Козе сирене

Козето сирене е друго нещо като любов или омраза и ако го мразите, наистина трябва да му дадете нов шанс по много причини. Козето сирене е с ниско съдържание на калории, пълно с витамини и хранителни вещества като А, В, желязо, калций и калий и тъй като има по-малко лактоза в сравнение с много сирена от краве мляко, е по-лесно смилаемо.

Също така е чудесен вариант, ако се опитвате да направите храненията си възможно най-внимателни към околната среда. Стадо кози не просто заема по-малко място - и произвежда по-малко газ - от стадо крави, но тяхната издръжлива природа означава, че те могат да живеят щастливо и да пасат на места, които кравите не могат. Козата също е по-ефективна от кравата и ще превърне същото количество храна и фураж в повече мляко. Ако все още не сте убедени, бъдете сигурни, че ключът към насладата от козе сирене е използването му по правилния начин. Опитайте с нещо сладко, като тези тостери от къпина и козе сирене от Wry Toas или нещо пикантно, като този пилешки тиган с червен пипер, спанак и козе сирене от Closet Cooking.

Яжте ли: Blue Roquefort

Френският парадокс се отнася до тенденцията на французите да имат общо здраве, въпреки че предпочитат храни с високо съдържание на наситени мазнини. Изненадващо, една от тайните на френската диета изглежда се крие в синьото сирене Рокфор, сирене, което традиционно се прави и отлежава в поредица от пещери близо до Тулуза. Изследвания, направени от учени от Кеймбридж, установяват, че отлежалото сирене има някои изненадващи свойства; не само действа като противовъзпалително средство, но се активира и от киселата среда на храносмилателната система на човека. Това може да помогне да се обясни как французите до голяма степен избягват да страдат от сърдечно-съдови заболявания, въпреки диетата си.

Синият рокфор има още едно почти магическо свойство и това е способността му да се бори с инфекцията. Съберете тези две неща и е възможно синият Рокфор да е една стара суперхрана - съществува от 79 г. сл. Хр. Ако не сте сигурни как да включите тази чудесна храна в диетата си, започнете с този чийзкейк Roquefort с крушови консерви и пекани от Southern Living или с тази салата от круши Roquefort от The Girl Who Ate Everything.

Не яжте: фреска Queso

Фреската Queso е основна част от мексиканската кухня, но има и опасна страна на това сирене: Listeria. Новини за безопасност на храните казват, че по-специално фреската queso е свързана с поредица от огнища на хранителни отравяния, произтичащи от домашно приготвени и комерсиално произведени фрески. Дори големите търговски съоръжения с чисти досиета за здраве и безопасност са замърсили продукта си, а здравните инспектори също казват, че дори ако закупите и разгърнете напълно безопасна партида от фреска queso, тя лесно може да вземе замърсител от дома или хладилника - и след това има проблем.

CDC препоръчва бременните жени, хората с нарушена имунна система и възрастните хора изобщо да не ядат Queso fresco, рискът от замърсяване с листерия е толкова голям. Последствията са сериозни: това може да бъде фатално и е свързано със спонтанни аборти. Така че, макар че да обичате вашата фреска Queso, от решаващо значение е да сте наясно с потенциалните опасности с това уязвимо меко сирене и да го избягвате, ако можете.

Не яжте: Маскарпоне

Маскарпоне не е просто доста скъпо сирене, а и около 50 процента мазнини. Това съдържание на мазнини го прави отлично десертно сирене и сгъстител в пикантни ястия, но също така прави това заслужаващо нездравословната репутация на сиренето. Ако трябва да изядете една супена лъжица маскарпоне, вие също ще ядете около 10 процента от дневната си доза диетичен холестерол - и тъй като повечето хора се опитват да намалят холестерола си, а не да го повишават, това прави осъзнаването доста важно.

За щастие можете да замените маскарпонето с нискомаслена рикота или Neufchatel в много ястия. Разбиването на тези две други сирена ще ги превърне в консистенция, подобна на тази на маскарпонето, а крема сиренето и гръцкото кисело мляко също са жизнеспособни заместители. Можете също така да замените част от маскарпонето, за да запазите вкуса и да загубите част от лошите неща и това е важно - има много лоши неща.

Не яжте: овче сирене

Ако смятате, че овчето сирене би било по-екологично от кравето, грешите. Всичко се свежда до това колко мляко - и сирене - може да произведе овца. Когато изследователи от MTT Agrifood Research Финландия разглеждат колко метан се произвежда от овце, крави и кози и сравняват това с това колко в крайна сметка е произведено сирене, те установяват, че овцете са най-малко ефективни от всички тях. Ако искате най-безопасен за околната среда вариант, отидете с козе сирене: те не само са най-ефективните животни, но и меките сирена, които не са отлежавали дълго време, са най-добрите и по отношение на консумацията на енергия.

Не яжте: Чедър

Вече чувам протестите ви. Ако просто не можете да се откажете, умереността е ключът, когато става въпрос за чедър. Това е любимо сирене, най-вече защото е гъвкаво - и вкусно. Но това е така, защото можете да ядете толкова много от него, без дори да осъзнавате, че бързо може да стане лошо за вас, особено като се има предвид, че може да съдържа огромно количество сол.

NHS препоръчва възрастните да консумират не повече от 6 грама - или една чаена лъжичка - сол на ден. Когато консенсусното действие за солта и здравето тества различни видове сирена, те откриват, че докато съдържанието на сол варира в различните марки чедър, някои имат по-висока концентрация на сол от действителната морска вода. Една порция чедър с размер на кибритена кутия съдържа средно 0,52 грама. и колко от тях слагате на начос? Пропуснете това, ако можете.

Не яжте: Gruyere

Обикновено всяка филия сирене е около унция. Докато парче Gruyere съдържа много добри неща - като протеини и калций, той също има около 117 калории и 9 грама мазнини за унция. Това означава, че ако поставите само две филийки на сандвича си, добавяте повече от 200 калории и 18 грама мазнини към дневния си прием. По същество консумирате около 26 процента от дневната си доза мазнини само с няколко филийки сирене - не е добре. Погледнете наситените мазнини в същата филия и вие ядете около 5 грама на филийка - тези две филийки на сандвича ви съставляват половината от дневното ви разпределение.

Това е безумно! Ако гледате какво ядете - и дори да не сте - има много по-здравословни възможности за сирене, като обезмаслена моцарела. Изберете това на сандвича си (или просто изцяло пропуснете сиренето) и сърцето ви ще ви благодари.

Не яжте: Velveeta

Velveeta има завладяваща история (можете да прочетете за нея тук) и макар да знаете, че това е нещо като продукт със сирене, вероятно все още ще спорите от негово име с всеки, който казва, че това не е истинско сирене. Колкото и да е невероятно под въпрос, все пак трябва да го пропуснете поради няколко различни причини.

Една порция Velveeta (която е 28 грама и има 16 в този блок) съдържа 80 калории, което не изглежда много. Но 50 от тях идват от мазнини. Има и 6 грама мазнини (4 наситени грама). Като се има предвид, че е лесно да седнете и да вземете чаша с потапяне цяла нощ, знаете, че ще получите повече от една порция, ако тази е в менюто. Освен това е с невероятно високо съдържание на лактоза, което го прави проблем не само за онези, които имат непоносимост към лактоза, но и за тези, които може да са чувствителни към млечни продукти. Докато млякото има между 3,7 и 4,8 процента лактоза, Velveeta има огромните 9,3 процента. Не само ще събирате мазнините и калориите, но и след това ще се почувствате зле. Просто не го прави!

Не яжте: Лимбургер

Дори и да не можете да понесете идеята за лимбургер, вероятно познавате някой, който не обича нищо повече от това да сложи малко на сандвич и да спечели всички останали в стаята. За щастие, сега имате някои сериозни боеприпаси, когато става въпрос за подкрепа на вашата теория, че лимбургерът е груб и науката е съгласна с вас.

Ако правите пикник и искате да изкарате комарите, без да използвате всякакви спрейове с неприятна миризма, изнесете малко лимбургер далеч от купона. Комарите ще изберат лимбургер вместо вас и това е така, защото смятат, че това е изключително силна версия на това, което ги привлича в хората: крак фънк. По-конкретно, изследователите са открили, че бактерията, която превръща лимбургер в, е, лимбургер е същият род бактерии, който е на краката ви. Нещата между пръстите на краката ви са Brevibacterium epidermidis и това е спално бельо Brevibacterium, което расте върху меки, смрадливи сирена. Той расте, когато производителите на сирене измиват външната страна на сирената с вода, която след това подхранва бактериите по същия начин, по който го правят потните ни крака. Това определено не обяснява защо някои хора обичат нещата, но ако ги мразите, има вашето научно обяснение защо яденето им е грубо. Моля.