Социалният психолог Сара Хил изучава как некалоричните продукти влияят върху познанието, избора на продукт и реакцията на сладки храни.

от Елизабет Ор '15

диетичните

В изследователско проучване, публикувано в "Апетит", професорът по социална психология Сара Хил и нейният екип проведоха три експеримента, за да проверят как диетичните напитки влияят върху познанието, избора на продукт и реакцията към подсладените с захар храни. (Снимка: Каролин Круз)

Споделяне/Обсъждане

Социалният психолог Сара Хил изучава как некалоричните продукти влияят върху познанието, избора на продукт и реакцията на сладки храни.

от Елизабет Ор '15

Ново изследване на професор от TCU предполага, че „диетичните“ напитки могат да доведат до по-саботиращи избори с храна.

Докато некалоричните подсладители може да изглеждат като по-здравословна алтернатива от захарта, Сара Хил, доцент по социална психология, резултатите от изследванията предполагат, че изкуствените подсладители могат да доведат до наддаване на тегло.

Хил и нейният изследователски екип са изследвали как тези некалорични опции влияят върху начина, по който човешкото тяло реагира на храната.

„Малките промени могат да доведат до големи резултати“, каза Хил. „Дори малките, фини промени в начина, по който мислим и реагираме на храната в нашата среда, биха могли да имат голямо влияние върху теглото с течение на времето.“

В изследователско проучване, публикувано в августовския брой Appetite, Хил и нейният екип проведоха три експеримента, за да проверят как диетичните напитки влияят върху познанието, избора на продукт и отговора на подсладените с захар храни.

Хил каза, че във всеки от трите експеримента участници, всички от които са били студенти, са влизали в лабораторията на гладно. Те бяха разпределени на случаен принцип да пият една от трите напитки: Sprite, Sprite Zero или газирана минерална вода от лимон-вар.

„За първото проучване се интересувахме от умствена достъпност на висококалорични храни“, каза Хил. „По принцип ние просто се интересувахме колко много тези хора мислят за висококалорични храни и един от начините да тестваме е да видим колко бързо е реакционното време на някого към имената на тези неща.“

В констатациите имаше значителна разлика между участниците, които пиеха Sprite Zero и тези, които пиеха обикновения Sprite или водата. Тези, които пиеха диетичната напитка, разпознаваха много калорични хранителни продукти, като пица, хамбургер и млечен шейк, много по-бързо от останалите участници.

"Това предполага, че тези неща са на върха на мозъка им", каза Хил. „Те мислят за тях, така че имаха значително по-бързо време за реакция, което предполага, че пиенето на тези неща предизвиква набор от познания, които биха насърчили консумацията на храна с течение на времето.“

Във втория експеримент на участниците беше казано, че участват в проучване на потребителски продукт. Те бяха помолени да анализират опаковката на три продукта: бутилка изворна вода Ozarka, опаковка дъвка без захар Trident и торба M&M.

В края на експериментите на участниците беше позволено да вземат един от трите елемента като „благодарност“ за завършването на проучването. „Това, което открихме, е, че хората, които пият диетичната напитка, са имали повече от три пъти по-голяма вероятност да приемат M&M, отколкото което и да е от другите две условия“, каза Хил.

Второто проучване показа, че пиенето на изкуствено подсладени напитки може да доведе до малки промени, които с течение на времето могат да се увеличат до наддаване на тегло, за разлика от отслабването.

Хил каза, че предишни изследвания показват, че консумирането на допълнителни 50 калории на ден може да доведе до почти 14 килограма наддаване на тегло между период от пет или шест години.

„Когато тялото ни е проектирано да реагира по определен начин на вкуса на сладостта и имате това неестествено сдвояване, с което телата ни не са свикнали да се справят или нямат способността да се справят, тогава това може да доведе до тези неволни последици - каза Хил.

В третото проучване участниците отново получиха произволно една от трите напитки и получиха поднос с бисквитки. Участниците имаха право да ядат колкото бисквитки искат и след това бяха помолени да оценят удовлетворението си от току-що изяденото.

Проучването отново потвърди хипотезата на Хил и нейния екип, че диетичните напитки могат да възпрепятстват загубата на тегло и да доведат до нездравословен избор на храна.

„Оказва се, че без значение какво [участниците] са пили първи, те са яли същото количество бисквитки“, каза Хил. „Но интересното беше, че установихме, че тези, които пият диетичната напитка, са значително по-малко доволни от това, което са яли, след като са я яли.“

Хил каза, че липсата на удовлетворение след хранене е една от малките промени, които могат да накарат хората да търсят допълнителни калории по-рано, отколкото биха направили при другите две условия.

С тези констатации от изследването Хил каза, че въздействието на некалоричните диетични напитки върху регулирането на храните може да е по-малко и по-фино или нюансирано, отколкото беше оценено по-рано в по-ранни изследвания.

„Комбинацията от тези три проучвания, резултатите заедно, разказват история на тези напитки, които потенциално променят начина, по който мислим и реагираме на храната“, каза Хил. „Това трябва да накара хората да осъзнаят, че не знаем напълно всичко, което тези некалорични подсладители правят на мозъка, поведението или тялото на човек.“