Свързани статии

Зимни и летни тикви и кръстоцветни зеленчуци се нареждат сред най-здравословните храни. Както семействата на тиквите, така и на кръстоцветните осигуряват витамин С и фибри, и двете съдържат разнообразни съединения, наречени фитохимикали, които могат да играят роля за предотвратяване на болести. Включете разнообразие от зеленчуци във вашата балансирана диета, за да спечелите най-големи ползи за вашето здраве.

срещу

Видове скуош

Скуошовете се разделят на две категории, зимни и летни. Популярните сортове зимни тикви включват жълъд, лютиче, бутернат, хъбард, кабоча и спагети скуош, както и тиква. Популярните летни тикви включват жълти летни скуош, тиквички и патипанови скуош. Ботанически, тиквите са плодове, тъй като съдържат семената на растението, но се готвят и ядат като зеленчуци.

Видове кръстоцветни зеленчуци

Много голямото семейство кръстоцветни включва много често консумирани зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, зеле, ряпа, кольраби, бок чой, китайско зеле, рутабага, кресон, рукола и тъмнолистни зеленчуци като зеле, зеле и горчица. За разлика от тиквите, членовете на семейство Кръстоцветни са истински зеленчуци.

Калории и въглехидрати

Ако броите калории или въглехидрати, семейството на кръстоцветните или летните тикви са по-добри залози от зимните скуош. Например, 1 чаша нарязани броколи осигурява 55 калории и 11 грама въглехидрати, докато чаша кубче тиквово тикво има 115 калории и 29 грама въглехидрати. Но летният скуош бие дори броколи. Чаша нарязани тиквички има 27 калории и 4,8 грама въглехидрати.

Витамини и фибри

Зимни и летни тикви и кръстоцветни зеленчуци са добри за отлични източници на витамин С, особено ако ги ядете сурови, печени, леко сотирани или приготвени на пара, а не варени, тъй като витамин С изтича във водата за готвене. Зелените членове на кръстоцветната група, като броколи и зеле, също осигуряват витамин К. Тиквите съдържат много малко витамин К. Зимните тикви, особено тиквата, са отлични източници на витамин А. Също така някои, но не всички, членове на кръстоцветни семейство. Зеленчуците и в двете семейства осигуряват фибри, като зимните тикви, броколите и листните зеленчуци са най-добрите източници.

Фитохимикали в скуош

Каротеноидите са естествените червени, оранжеви и жълти пигменти в много плодове и зеленчуци, включително тиква. Тялото може да превърне някои каротеноиди, особено бета-каротин, във витамин А. Каротеноидите могат да играят други роли в здравеопазването, като помагат за предотвратяване на рак и други заболявания, според института Linus Pauling, въпреки че доказателствата все още се развиват. Например учените разглеждат лутеин и зеаксантин, два каротеноида, открити през зимните и летните тикви, за възможни роли в предотвратяването на свързаната с възрастта макулна дегенерация и катаракта. Вашето тяло абсорбира каротеноиди, когато те са придружени от мазнини, така че леко подкисване на тиквички или четкане на малко масло или олио върху тиква орех има смисъл.

Фитохимикали в кръстоцветните зеленчуци

Тъмнолистните зелени членове на семейство Кръстоцветни, като броколи, зеле и зелени зеленчуци, също съдържат каротеноиди. Освен това семейството кръстоцветни съдържа съединения, съдържащи сяра, наречени глюкозинолати, които придават на зелето, броколите и техните братовчеди отличително остра миризма и които не се срещат в тиквата. Въпреки че доказателствата са все още тънки и резултатите от проучванията смесени, Институтът на Линус Паулинг съобщава, че глюкозинолатите, както и други съединения, открити в кръстоцветните зеленчуци, могат да играят роля за предотвратяване на рак на белия дроб, дебелото черво, гърдата и простатата.

От 1978 до 1995 г. Вирджиния Ван Винкт работи като писател и редактор в The Chicago Sun-Times. Тя е писала много за храна и хранене, като е съавтор на седем готварски книги. Тя също публикува „Нашите собствени“, книга за осиновяването на по-големи деца. Ван Винкт има бакалавърска степен по журналистика от Университета в Индиана.