Някои съставки се продават трудно за американските вечери. Малки мазни риби. Месо от органи. Сладки плодови супи. И сини сливи.

мляко

Не че американците не ядат сини сливи, а просто това - как да сложа това? - сините сливи се свързват почти изключително в американския ум с определена утилитарна функция. Това е срамота. В Европа и Южна Америка има безброй елегантни ястия, приготвени със сини сливи, като френския заек със сини сливи, chausson aux pruneaux (люспест оборот, напълнен с компот от сини сливи), сладолед с сини сливи с арманяк и италианска торта от сини сливи Съпругата ми ми казва, че в нейната родна Венецуела сините сливи са най-популярният вкус на кисело мляко.

Адаптирах следната рецепта от „Ръководство за кухня и готвене на Frankies Spuntino“. Frankies Spuntino е трио квартални ресторанти в Манхатън и Бруклин, собственост на двама момчета на име Frankie. Храната е проста, прясна и добре изпълнена. Един от десертите от менюто, който поръчваме всеки път, когато посещаваме Brooklyn Frankies, е ястие от сини сливи с червено вино, поднесено с голяма купчина мек маскарпоне със стайна температура. Ястието е триумф на подхода с четири или пет съставки, което прави храната там толкова задоволителна.

С помощта на съпругата си промених малко ястието, за да може да се сервира за закуска или десерт. Замених по-леко кисело мляко в гръцки стил с маскарпонето и добавих докосване на черен пипер и капка мед.

Червено вино, бракониени сливи с гръцко кисело мляко и трохи от паннетоне

Съставки

½ чаша гранулирана захар

4 зърна черен пипер, натрошени

1 чаша сини сливи без костилки

1 филия хляб Panettone

1 чаша гръцко кисело мляко

2 супени лъжици мед

За бракониерство на сини сливи: Поставете червеното вино, захарта, канелата и пипера в малка тенджера на умерен огън и разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори. Поставете сините сливи в тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, докато сините сливи станат много нежни и течността за готвене се сгъсти.

Прехвърлете сините сливи и течността им в пластмасов съд, охладете, покрийте и охладете.

За приготвяне на галета Panettone: Загрейте фурната до 250 градуса. Натрошете Panettone на ¼ инчови парчета. Печете 1 час, докато изсъхне и стане леко златист. Охладете и покрийте до готовност за употреба.

За сервиране: Оставете сините сливи да станат на стайна температура или сервирайте леко топли. Разделете сините сливи заедно с течността им между 4 купи. Отгоре залейте с гръцко кисело мляко, поръсете с галета Panettone и залейте десерта с мед. Сервирайте веднага.