шоколад

АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Ако сте алкохолик, новините от Англия са дразнещи: възрастни и възрастни на средна възраст, които ядат до 3,5 унции шоколад на ден (това са повече от две стандартни барове Hershey), изглежда имат по-ниски нива на сърдечни заболявания от тези които въртят шоколад.

Поне това беше заключението на проучване, което проследява здравето на близо 21 000 жители на Норфолк, Англия, в продължение на 11 години. Сред онези, които са в най-високата степен на консумация на шоколад, 12% са се развили или са починали от сърдечно-съдови заболявания по време на проучването, в сравнение с 17,4% от тези, които не са яли шоколад. Резултатите бяха публикувани онлайн в медицинското списание Heart.

Желание срещу доказателства

Аз съм любител на шоколада. Новият ми фаворит е сладолед, наречен Chocolate Therapy. Името не се чувства като участък, предвид резултатите от това проучване и много преди него, които свързват консумацията на шоколад с по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Колкото и да ми се иска да вярвам в тази връзка и да се захвана с личната си шоколадова терапия, все още не знаем достатъчно, за да поставим яденето на шоколад на едно ниво с яденето на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Всички големи проучвания, включително това от Норфолк, са наблюдателни изследвания. Това означава, че изследователите задават въпроси за хранителните навици на участниците, проследяват тяхното здраве и правят статистически връзки. Този вид изследвания могат да генерират важна информация. Но те не могат да докажат причина и следствие. За това е необходимо рандомизирано проучване.

Възможно е хората, които обичат да ядат шоколад, да правят нещо друго, което предлага защита на сърцето, като например да ядат голямо разнообразие от здравословни храни. Едно от интересните неща за това изследване е, че участниците в групата без шоколад са имали по-високо средно тегло, повече увреждащи артериите възпаления, повече диабет, по-малко физически активни и са имали диети с най-малко мазнини в сравнение с хората, които ядат шоколад.

Добре ли е млечният шоколад?

Повечето от предишните проучвания върху връзката шоколад-сърце установиха, че само тъмният шоколад предлага някаква сърдечно-съдова защита. В проучването в Норфолк изглежда, че всеки вид шоколад, включително млечен, има същия благоприятен ефект.

Учените не са сигурни какво представлява шоколадът, който изглежда подобрява здравето на сърцето. Може да е свързано с флавоноиди, вид антиоксидант, произвеждан от растенията. Флавоноидите се съдържат в чая, червеното вино, боровинките, ябълките, крушите, черешите и ядките.

Флавоноидите са особено богати на какаовите зърна - семената на какаовото дърво. Ферментирането, сушенето и печенето на какаовите зърна дава какао на прах, което се използва за приготвяне на шоколад.

Доказано е, че флавоноидите в какаото помагат за понижаване на кръвното налягане, подобряват притока на кръв към мозъка и сърцето, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и се борят с увреждането на клетките. Доказано е също, че помагат на мисловните умения.

Без рецепта за шоколад - все още

Редовно пиша на пациентите си рецепта за упражнения, а понякога и за ядене на повече зеленчуци и плодове. В обозримо бъдеще няма да пиша никакви рецепти за шоколад.

Но няма да им казвам да не ядат шоколад - разбира се умерено. Както изследователите от проучването в Норфолк заключават: „Изглежда няма доказателства, които да казват, че шоколадът трябва да се избягва при онези, които са загрижени за сърдечно-съдовия риск.“

Що се отнася до шоколадовите или какаовите флавоноиди, не са определени препоръчителни дневни количества. Европейският орган за безопасност на храните предполага, че 200 mg какаови флавоноиди на ден са добра цел за населението.

Количеството какао, използвано в шоколада, варира много. За да разберете колко получавате, ще трябва да свършите някаква детективска работа. Количеството флавоноиди в шоколада не винаги е изброено.

Най-добре е да се придържате към тъмен шоколад. Като общо правило той съдържа повече какао и следователно повече флавоноиди от млечния шоколад. Освен това има по-малко нездравословна захар и наситени мазнини.

Колкото по-високо е съдържанието на какао в бара, толкова по-добре е за вашето здраве. Потърсете барове със 70% или повече какао.

Ще се придържам към унция черен шоколад от време на време - с някаква шоколадова терапия между тях.