>

кисел

„Но какво ще кажете за сода за диети? Той няма калории. Мога ли да пия така? " Това е един от най-често срещаните въпроси, които чувам в моята клиника.

Разбирам въпроса. В края на краищата това трябва да „има смисъл“, но понякога нещата просто не се развиват така, както смятаме, че трябва. През изминалия месец още повече изследвания за изкуствените подсладители направиха този урок ясен. Как може нещо, което има нула калории или поне много по-малко калории от недиетичната версия на която и да е храна, да не е от полза за отслабване? Част от проблема ни е, че все още гледаме само на калориите, а не на качеството на храната. Това е абсолютно НЕ само за калории. Да, те имат значение, но има много повече за здравето и отслабването. Нека направим бърз преглед на онова, което знаем досега, и тогава ще видим как някои съвсем скорошни изследвания разкриват сериозни негативни ефекти на изкуствените подсладители. Първо, нека да разгледаме самите подсладители, след това можем да разгледаме някои нови и наистина плашещи изследвания, които току-що излязоха наяве.

Различни изкуствени подсладители

Какви са тези подсладители и колко сладки са те? Аспартамът, известен като NutraSweet, е 200 пъти по-сладък от захарта. Захаринът, който се предлага на пазара като Sweet ‘n Low (наред с други марки) също е 200 пъти по-сладък от захарта. Един от най-популярните подсладители днес е Сукралозата, която ние познаваме като Splenda. Той е 600 пъти по-сладък от захарта. Въпреки че тези подсладители са одобрени за употреба и са определени като безопасни от държавните органи, тяхната продължителна употреба се оказва проблематична. Трябва да се отбележи, че Центърът за наука в обществен интерес, цитирайки проучване, направено от Националния институт по рака, все още поддържа, че захаринът в големи количества причинява рак на пикочния мехур. Известно е, че някои от тези подсладители причиняват подуване на корема и дискомфорт в стомаха, както и обриви/зачервяване, паническо възбуда, световъртеж и изтръпване, диария, подуване, мускулни болки, главоболие (мигрена), спазми в червата, проблеми с пикочния мехур и болки в стомаха. Това е особено вярно за хората, които имат чувствителност към храната и алергии за начало. Освен това много хора са избрали да използват по-естествен продукт като подсладител.

Стевия

Стевията е комбинация от около 240 вида билки и храсти от семейство слънчогледови. Като подсладител и заместител на захарта, вкусът на Stevia има по-бавно начало и по-голяма продължителност от този на захарта, въпреки че някои от екстрактите му могат да имат горчив или сладък корен привкус при високи концентрации. Със своите екстракти от стевиол гликозиди, които имат до 300 пъти сладостта на захарта, Stevia привлече вниманието с нарастващото търсене на алтернативи на храни с ниско съдържание на захар. Тъй като Stevia има незначителен ефект върху кръвната глюкоза, тя е привлекателна като естествен подсладител за хората на диети с контролиран въглехидрати.

По-стари изследвания

Изкуствените подсладители не само не помагат на хората да отслабнат; проучване, проведено в Харвардското медицинско училище с помощта на Framingham Heart Study показва, че консумацията на диетични напитки всъщност може нараства рискът от сърдечни заболявания. Рави Дингра и нейните колеги разгледаха близо 6000 мъже и жени на средна възраст, които бяха на медицински прегледи на всеки четири години. Тези, които консумират повече от една диета или редовно сода на ден, са имали 25% повишен риск от нарушена глюкоза на гладно и високи нива на триглицеридите. Те са имали 31% по-голям шанс за затлъстяване, 32% по-висок шанс за ниски нива на HDL (добър холестерол) и 44% повишен риск от метаболитен синдром.

И проучване, представено през февруари 2011 г. на Националната конференция за инсулт, предполага, че популярните днес напитки могат да увеличат риска от инсулт, миокарден инфаркт (инфаркт) и съдова смърт. „Хората, които ежедневно са приемали сода с диета, са изпитали 61% по-висок риск от съдови събития, отколкото тези, които са съобщили, че не пият сода“, съобщи водещият изследовател Хана Гардънър, д.р.н., епидемиолог от Университета в Маями Милър, медицинско училище във Флорида. Предишни проучвания предполагат връзка между консумацията на газирана сода и риска от метаболитен синдром и диабет. Но това е първият път, когато диетичните напитки са свързани със съдови събития. И сега едно блокбастър проучване показа, че натрупването на доказателства предполага, че честите потребители на тези заместители на захарта също могат да бъдат изложени на повишен риск от прекомерно наддаване на тегло, метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Сюзън Е. Суитърс е професор по изследване на поглъщащото поведение в университета Пърдю, който е направил обширни скорошни изследвания върху изкуствените подсладители. Нейните изследвания показват, че може да има метаболитни промени в телата ни, когато поглъщаме изкуствени подсладители. Тя посочва, че консумацията на подсладени със захар напитки все повече се свързва с негативни здравни резултати като наднормено тегло, затлъстяване, диабет тип 2 и метаболитен синдром. Въз основа на това много лекари предлагат, че некалоричните подсладители с висока интензивност (изкуствените подсладители, за които говорим) трябва да осигурят полезна алтернатива в храните и напитките. Така че, докато използването на тези нулевокалорични напитки намалява енергийната плътност на тези напитки и храни, не можем да кажем, че това води до намален енергиен прием, по-ниско телесно тегло и подобрено метаболитно здраве. Професор Суитърс отдава този резултат на промяната в метаболизма, която тя е идентифицирала. С прости думи, това, което виждате (нула калории), не е това, което получавате (няма значително намаляване на теглото или метаболитни заболявания).

Последните проучвания при хора са документирали, че редица метаболитни и хормонални фактори, които се получават от калорични подсладители, не се появяват или намаляват по размер от изкуствени подсладители. Например, образни изследвания в човешкия мозък показват, че захарозата, но не и сукралозата, активира областите на средния мозък, свързани с награда или приятност и че, в сравнение със захарозата, сукралозата води до намалено активиране в други свързани с вкуса пътища. Макар че това може да изглежда като нещо добро, това, което се случва, е, че тези подсладители объркват мозъка ви, не оставят вашия „сладък зъб“ доволен и не отделят отделянето на инсулин по нормален начин. Вероятно увеличавате риска за здравето си, вместо да го намалявате. Това противоречи на интуицията, но определено изглежда вярно.

Нова причина да избягвате диетичната сода

Ново проучване, публикувано през миналия месец в списание Stroke, направи заключения, които звучат тревожно: При жените в постменопауза пиенето на две или повече диетични напитки на ден е свързано с по-ранен риск от инсулт, сърдечни заболявания и ранна смърт. Изследването събира информация за диетата и здравето от повече от 80 000 жени на възраст между 50 и 79 години като част от Инициативата за здраве на жените, надлъжно здравно проучване, създадено през 1991 г. от Националните здравни институти. Авторите търсят специално връзка между консумацията на диетични газирани напитки и други изкуствено подсладени напитки (като Snapple, витаминна вода или кристална светлина) и инсулт, сърдечни заболявания и общата смъртност.

Добавете към това още едно проучване от миналата 2017 г., също в списание Stroke, че хората, които консумират диетични газирани напитки всеки ден, са имали три пъти по-голяма вероятност да получат инсулт или да развият деменция в сравнение с хората, консумирали напитките веднъж седмично или по-малко. Вярвам, че всички тези проучвания и статистически данни ясно показват, че от гледна точка на здравето тези изкуствено подсладени напитки увеличават риска от инфаркт, инсулт и вероятно ранна смъртност.

Нищо от това не означава, че някога трябва да консумираме захар в големи количества; ние вече знаем отрицателните последици от това. Но захарта в малки, контролирани количества (не масовите количества, които производителите на преработени храни използват) може да е по-добра идея. ß

Опитваме се да накараме нашите клиенти да намалят приема на диетични напитки и диетична храна като цяло. Предлагаме да го оставим да се почерпи с шабат с по една чаша на хранене и да се опитаме да се придържаме към вода, селцер и чайове през седмицата.

Диетични продукти като цяло

Като цяло това, което ние НАПРАВЕТЕ знайте, че яденето на истински, пълноценни храни и не консумирането на диетични напитки или диетична храна е по-добър начин да отслабнете и да останете здрави. Пълноценните храни, като пълнозърнести храни и хляб, са склонни да ви заситят повече и да удължат времето, преди отново да почувствате глад. Диетичните продукти почти винаги са склонни да ви оставят да искате повече и ако искате повече, ще вземете повече, защото в края на краищата това е предназначено за хора, които са на диета! Така че помнете: само защото определена храна се предлага на пазара като „диетичен“ продукт, не означава, че ще ви помогне да отслабнете. В противен случай може да е вярно пълното противоположно.

Изводът: консумацията на здравословни, здравословни храни и напитки, за разлика от тези, съдържащи изкуствени подсладители, е по-вероятно „добавете часове към деня си, дни към годината и години към живота си.”

Думите на този автор отразяват неговите собствени мнения и не представляват непременно официалната позиция на Православния съюз.

Харесайте тази статия?

Регистрирайте се за нашия електронен бюлетин Shabbat Shalom, седмичен обзор на вдъхновяващи мисли, вникване в текущите събития, divrei torah, съвети за връзки, рецепти и много други!