Един от по-рядко срещаните варианти на замразен десерт е шербетът. Докато може да не сте напълно наясно какво е шербет и как се различава от сладолед и сорбет, останете наоколо; Ще прегледам всички разлики между тях.

По същество шербетът е сорбет с една разлика; има добавена капка мляко. Това мляко прави разликата във вкуса и структурата. Шербетът е някъде между сорбет и сладолед, въпреки че вероятно бихте забелязали разликата доста лесно, ако ги ядете достатъчно често, както аз. Нека да разгледаме набързо разликите между двете.

Сладолед срещу Шербет - Бърз обзор

Ако бързате и нямате време да разгледате цялата статия, реших да я обобщя в този бърз списък с плюсове и минуси на сладолед и сладолед. Това са;

Шербет

Много по-ниско съдържание на мазнини от сладоледа. Трябва да е под 2% масленост, за да се сервира като шербет.

Поради това по-малко мазнини обикновено е много по-нискокалорично

Не използва сметана традиционно (мислех, че може), само мляко или мътеница. Това минимизира съдържанието на мазнини.

Страхотен за приготвяне на десерт с алкохол (шампанско Шербет, мммм).

Сладолед

Направен със същия процес на разбъркване като шербет, но обикновено по-плътна консистенция поради съставките му

Повече мазнини поради използването на сметана

Сервира се по-студено от шербета традиционно

Трябва да е минимум 10% мазнини, за да се класифицира като сладолед

Много по-често срещано от шербета, макар че много шербети се маскират под името сладолед с ниско съдържание на мазнини.

Това са основните разлики между сладолед и шербет. Въпреки че те не са значителни, те несъмнено ще ви дадат различен дегустационен резултат в края на тяхното производство. Нека да се задълбочим малко в това от какво наистина се състои шербетът и как се сравнява със сладоледа.

Съставки

Няма да забележите голяма разлика в съставките на шербет и сладолед. Като цяло единствената разлика между двете е, че шербетът не използва крем като сладолед. Вместо това шербетът е по-плодов десерт с докосване на мляко - помислете за сорбет с малко допълнително! Ето идея за основните съставки на шербет;

  • Захар
  • Вода
  • Плодови пюрета/сокове
  • Пълномаслено мляко

Разбира се, това е само основата на вашия сорбет и вие сами можете да решите какъв вид плодове и допълнителни вкусове искате да добавите.

Въглехидрати

Шербетът има значително повече въглехидрати и захари от сладоледа. Това е така, защото той е предназначен предимно за тръстикова захар и плодови сокове, докато сладоледът има по-голямо съотношение на масленост. Поради тази причина вероятно трябва да избягвате шербет, ако сте на някаква нисковъглехидратна или кетогенна диета, тъй като шербетът вероятно ще има дневната ви доза въглехидрати в една порция!

Съдържание на мазнини

Това е основната разлика между сорбет и шербет. Докато сорбето е просто плодово пюре, вода и захар, шербетът има малко добавено мляко. Това увеличава съдържанието на мазнини, но все пак бледнее в сравнение с високото съдържание на мазнини в сладоледа.

Съдържанието на мазнини във вашия шербет ще зависи от вида мляко, което използвате. Обикновено се препоръчва да използвате пълномаслено мляко за най-добри резултати, въпреки че това зависи изцяло от вас. Аз лично не бих използвал обезмаслено мляко, тъй като не мисля, че то дава добър резултат - смисълът на шербета е, че е малко по-кремообразно от сорбето!

Вероятно трябва да избягвате да ядете сладолед, ако сте на строго нискокалорична диета и вместо това изберете шербет или сорбет.

Протеин

И сладоледът, и шербетът имат ниско съдържание на протеини, макар че шербетът ще има малко повече поради факта, че е направен с повече мляко (това не е поставено в камък и зависи от рецептата, която използвате).

Едно нещо, което обичам да съветвам, ако се опитвате да увеличите съдържанието на протеин в десертите си, е да добавите малко суроватъчен протеин. Това може драстично да увеличи количеството протеин във вашия десерт, без да има прекалено голям ефект върху вкуса. Уверете се, че сте получили същия аромат на суроватка като вашия десерт, или можете да изберете невкусен суроватъчен протеин, който ще работи с всеки вкус на шербет.

Кое е по-добре за диета?

Нито едно! Хаха шегувам се! И шербетът, и сладоледът трябва да се ядат умерено, ако сте на много строга диета, въпреки че все още можете да ядете сладолед всеки ден и да отслабнете!

По отношение на това кое е по-добро за диета, трябва да е шербет, тъй като има много по-ниско съдържание на мазнини от сладоледа, следователно обикновено малко по-малко калории. Разбира се, всичко зависи от марката и вида сладолед/шербет, който купувате. FYI, никога няма да е добре да ядете Ben & Jerrys на диета, спрете да се опитвате да се убедите (!).

Текстура

С оглед на текстурата, хубавият шербет всъщност ще комбинира както кремообразността на традиционния сладолед, като същевременно ви позволява да получите същото освежаващо усещане, което изпитвате от яденето на сорбет. Не забравяйте, че за да се счита за шербет, той трябва да бъде под 2% мазнини. Това означава, че вашият десерт несъмнено ще бъде с по-лека текстура от сладолед, защото му липсва същото количество мазнини.

Разнообразие от вкусове

Обикновено ще намерите същото количество вкусове както в шербета, така и в сладоледа. Това обаче не е така, ако разглеждате десерти с алкохол.

Неща като шампанско работят перфектно с шербет и често ще го виждате като опция в ресторантите в цялата страна. Това е така, защото шербетът с шампанско има известна лекота, която няма да получите от сладоледа. Казвайки това, по-пълните алкохоли като Baileys работят по-добре със сладолед, тъй като допълват кремообразността.

Алергии

Ще срещнете същите проблеми с алергията с шербет, както със сладоледа. Ако имате непоносимост към млечни продукти, винаги можете да разгледате използването на соево мляко за разлика от пълномаслено мляко във вашия шербет, въпреки че то несъмнено ще окаже влияние върху вкуса и структурата на вашия десерт.

Топ марки

чичо

Ако ще ям вана шербет, винаги се грижа да се придържам с вкус, който познавам. Най-често яденият шербет несъмнено е оранжев. Ако ще ям оранжев шербет, определено ще отида за оранжев шербет на Edy’s. Доста е нискокалорична, тъй като се прави с обезмаслено мляко - не е обичайният ми избор, но изглежда работи с този шербет.

Както обикновено, за сладолед винаги съм склонен да се придържам към Breyer’s като любимата си марка сладолед. Мисля, че това е само защото харесвам текстурата; не можете да сбъркате с Breyer’s!

Любимите ми рецепти за Gelato

Ако искате да направите свое собствено сладолед, помислих си, че е по-добре да закръгля някои от любимите си опции.

  • Хубав домашен шербет от вар
  • Обикновено оранжево шербет
  • Странен Kool Aid Sherbet

Обща присъда

В заключение, шербетът и сладоледът не си приличат особено. Бихте били по-точни при сравняването на шербет със сорбет, тъй като и двете са базирани на плодови пюрета и са замразени във фризер за сладолед. Помня; шербетът по същество е просто сорбет с малко добавено мляко!