славянската

Всеки път, когато пътувам до Източна Европа, се сблъсквам със стомашни проблеми. Храната, напоена с масло, има способност да хвърли тялото ми в нискоенергиен, лек главен фънк, в крайна сметка ме принуждава да живея от чаши кефир, ферментирала млечна напитка, пълна с пробиотици, както и елда - или гречка - до края на престоя ми. Неотдавнашното едноседмично пътуване до Киев не беше по-различно: в гладна мъгла пренебрегнах лошото предчувствие, като поръчах купичка мистериозна супа, полята с майонеза до затворен пазарувателен базар. Веднага след това ми стана гадно. Като по часовник си купих две бутилки неподсладен кефир и поръчах елда крупа навсякъде, където намерих. Сам бих понякога дори смесвал кефира и елдата заедно. В рамките на няколко дни болките в стомаха ми отшумяха и се почувствах почти нормален.

Не съм единственият, който посяга към опаковките от кафявата, донякъде безвкусна крупа. Хората в региона, особено в Украйна и Русия, ядат елда от векове. Предполага се, че е възникнал на местно ниво, когато гръцки православни монаси са донесли зърното от Гърция в Русия по време на разпространението на християнството. Начините, по които може да се сервира, са много: Елдата може да бъде сладка закуска, когато се съчетава с мляко и захар, или пикантно ястие, покрито със сос и гъби на вечеря. Елдата е толкова вкоренена в славянската култура, че в Русия нейните покачващи се цени, отразяващи инфлацията, предизвикаха широко разпространена паника, отлетяща от рафтовете.

Що се отнася до възстановяването ми след ядене на елда, и това не беше пълно съвпадение: Кафенените зърнени семена имат прочистващо качество. В Русия и Украйна отдавна са приветствани като чист начин за отслабване: потърсете термина и ще има повече от милион резултати, приветстващи ползите за здравето му, и дори статии, посветени на „диетата с елда“. В края на краищата елдата се смята за една от най-здравословните храни в света. И въпреки името на елда, тя не е пшеница - и е свързана със семейството на ревен - което означава, че не съдържа глутен.

„Елдата е с хранително съдържание на витамини и минерали - много повече от традиционните зърнени храни като ориз и пшеница“, казва диетологът от Ванкувър Микаела Рубен. „Една чаша елда съдържа повече от 110 процента от дневния ви препоръчителен прием на манган. Също така съдържа високи нива на магнезий, мед, фосфор и цинк, всички от които имат свои собствени здравословни ефекти. " Освен това, според Рубен, той има „пълен хранителен профил“ с всичките осем незаменими аминокиселини, има по-високо ниво на протеин в сравнение с повечето зърнени култури и е пълен с антиоксиданти.