Така че тук е нещото: Всички знаем, че трябва да ядем правилните храни. Но всички сме израснали, ядейки грешните - като месо и картофи, тестени изделия и кюфтета, бекон и яйца - и това е, което най-много ни харесва.

време

Докато бяхме по-млади, можехме да го „изгорим“ с упражнения и активен метаболизъм.

Но след 50 тялото има тенденция да се забавя. Правилните храни изглеждат много скучни и диетите са скучна работа. Има ли начин да направим вкуса на здравословната храна наистина добър?

57-годишният Лариан Гилеспи, който се пенсионира като лекар, когато се захвана с хранене и готварски книги, казва, че отговорът е прост. Просто извадете боклуците и запазете целия вкус.

Гилеспи, която е получила медицинска степен от UCLA, е написала такива бестселъри като „Диетата на богинята“, „Диетата в менопаузата“ и „Диетата на гладиатора“. Сега тя обобщава всичко в „The Complete Idiot’s Guide to Total Nutrition Cooking“ (Alpha, 2006).

Въпрос: Какво ново - какво наистина е ново - за вашия подход към доброто хранене?

A:Няма нищо драматично ново в концепцията за това как функционира тялото. Цялото нещо в общото готвене за хранене е да даде на хората начин да избират добри храни и да имат разнообразие, за да не мислят, че са на диета.

В: Вашата книга има символи, които да насочват готвачите към рецепти с ниско съдържание на мазнини или приемливи за хора с диабет тип 2. Работи ли тази книга особено добре за възрастни хора?

A: Абсолютно. Знаете ли, с напредването на възрастта, ако ядем по-малко, ще увеличим дълголетието си. Ако следвате моите рецепти всеки ден, ще изядете около 1500 калории. Винаги е лесно да се яде повече. Проблемът е да останеш с по-малко или в определен диапазон.

В: Нека ударим най-високите точки: упражнения, разбира се, и намалена консумация на калории. Какво още трябва да знаят възрастните възрастни?

A: Размерът на порцията е критичен. Винаги надценяваме. Бях шокиран, наистина, когато прецених каква е порцията макаронени изделия например. По същество след 50 искате да погледнете количеството мазнини и фибри и антиоксиданти, които консумирате. Плодовете и зеленчуците са важни и се използват пълнозърнести храни с висок брой фибри. Ключов фактор за стареенето е контролирането на възпалението в организма. Възпалението води до увреждане на лигавицата на кръвоносните съдове и ставните пространства и може да създаде сърдечни заболявания.

В: Говорите за ядене на 10 грама наситени мазнини наведнъж, за да се изпразни жлъчния мехур. Но какво, ако нямате жлъчен мехур? Ами ако например сте развили киселинна рефлуксна болест?

A: А, добър въпрос. Ако нямате жлъчен мехур, погледнете храносмилателните ензими, като бромилаин и папаин. Те се предлагат в магазините за здравословни храни. Ако имате киселинен рефлукс, вземете комбинацията без солна киселина.

В: Какво ще кажете за метаболизма? Това намалява с възрастта.

A:Един от начините да увеличите метаболизма е да ядете на малки хранения и да ядете по-често. Поддържайте храната между 250 и 300 калории на хранене и яжте на всеки три до четири часа, за да получите по-добър отговор на инсулина. Тялото има клетъчен часовник, който се отказва. Използвайте храна, за да ви даде най-добрите неща, от които се нуждаете, така че да приемате най-малко количество лекарства, за да функционирате правилно.

В: Книгата ви е лесна и забавна за четене. Наблягате на диетата и упражненията, контролираните нива на кръвната захар и разнообразието от храни, за да получите максимални ползи за здравето. Звучи обаче много работа.

A: Въобще не. Научете най-добрия избор на храна. Но не мислете (че) след като разберете какви са те, можете да ядете всичко, което искате, или Дебелата фея ще дойде на гости. Внимавайте за порциите си. Вземете хранителна везна. Използвайте по-малки чинии и мислете за чинията си като за часовник. Разделете го на четвъртинки и сложете две порции зеленчуци, една от протеини и една от пълнозърнести храни в чинията. Това е лесен начин да се храните правилно.

Въпрос: Всички други начини да направите забавлението правилно?