Елиминационните диети са чудесен начин да потвърдите дали спазването на безглутенова диета ще бъде от полза за вашето здраве. Първите стъпки с елиминационна диета могат да бъдат трудни, но правилно направени, това може да окаже голямо влияние върху това как се чувствате.

безглутенова

Елиминиране на глутена от вашата диета

Безглутеновата елиминационна диета е проста на теория и значително по-сложна в приложението. Същността на диетата е, че храни, съдържащи глутен, трябва да се избягват за определен период от време, достатъчно дълъг, за да може човек да регистрира някакви физиологични реакции, които е изпитал. По време на този период на елиминиране анализирайте системата си за положителни реакции към диетата. Много хора, страдащи от цьолиакия, глутенови алергии и непоносимост претърпяват дълъг период на влошено здраве, преди да бъдат правилно диагностицирани. Следването на диета за елиминиране на глутен в продължение на две седмици може да ви помогне да определите дали глутенът стои зад симптомите ви.

Тъй като цьолиакията може да причини хаос на храносмилателния тракт, ако не се лекува, хората обикновено реагират добре на безглутенова диета само след няколко дни. В някои случаи обаче тялото е увредено до такава степен, че други храни като царевица и млечни продукти стават критични нарушители. Следователно някои хора избират да правят модифицирана елиминационна диета, като премахват всички форми на глутен и млечни продукти от диетите си, докато други избират да направят пълна елиминационна диета наведнъж, което включва премахване на храни, съдържащи глутен, от вашата диета за две седмици, преди да добавят ги връщайте в един по един и гледайте за реакция.

Избор на продължителност

Необходимо е време, докато алергените и частиците глутен напълно напуснат системата ви. Поради това се препоръчва повечето елиминационни диети да се спазват минимум една до две седмици. След това време можете да въвеждате храните едно по едно и да наблюдавате реакция. Хората с по-тежки симптоми могат да изберат да следват елиминиращата диета в продължение на две до четири седмици.

Вездесъщият глутен

Ако искате да премахнете глутена от диетата си по здравословни причини или поради причини, свързани само с теглото, ще трябва да сте наясно с многото скрити хранителни източници на глутен, които могат да влошат вашите усилия. Преминаването без глутен трябва да бъде толкова просто, колкото избягването на всички зърнени храни, с изключение на ориз и царевица, но може да има много други източници на глутен, които трябва да се избягват по време на елиминационната диета. Този списък включва зърнени храни и продукти като:

  • Пшеница
  • Грис
  • Правопис
  • Камут
  • Ръж
  • Овес
  • Ечемик
  • Малц
  • Преработени храни
  • Студени разфасовки
  • Натрошени сирена
  • Грави
  • Бира
  • Хранително нишесте
  • Модифицирано хранително нишесте
  • Малтодекстерин
  • Соев сос

Много е лесно за безглутеновите хора, които спазват диета, понякога да вземат пакет с тестени изделия и да прочетат „100% органичен грис“, без да осъзнават, че грисът е просто друг термин за пшеница. Горните храни са всички потенциални източници на протеиновия глутен и следователно не трябва да се консумират, докато преминават през елиминиращата диета.

Има много храни, които не съдържат зърнени храни, които все още съдържат допълнителен глутен поради неговите свойства на уплътняване на вискозата. Информираността относно тези скрити източници на глутен е много важна за потенциалните страдащи от целиакия. Храни като соев сос, кетчуп и преработени храни, съдържащи модифицирано хранително нишесте, често могат да съдържат глутен. Най-добрият ви залог за здравословна диета без глутен е да се придържате към цели непреработени храни по време на елиминационния период. Това ще ви помогне да установите по-тясна връзка между определени храни и вашите симптоми.

Повторно въвеждане

След като приключите фазата на елиминиране на диетата, започнете да въвеждате храни обратно в диетата си една по една. Ако сте избрали само да елиминирате глутена или модифицирана елиминационна диета, която елиминира глутена и млечните продукти, фазата на повторно въвеждане е толкова проста, колкото да добавите обратно един от тези елементи и да наблюдавате реакция.

Ако сте избрали пълна елиминационна диета, поддържайте дневник за храна, който да ви помогне да следите, и опитайте да добавяте храни обратно на всеки 24 до 48 часа. Запишете кои храни предизвикаха реакция, каква беше реакцията и колко дълго продължи и занесете дневника на Вашия лекар, за да го прегледа.

Говорете с Вашия лекар

Ако обмисляте диета за елиминиране на глутен, за да определите дали имате непоносимост към глутен към целиакия, говорете първо с Вашия лекар. Вашият лекар може да ви помоли да изчакате след теста, тъй като целиакия може да бъде открита само ако сте яли глутен в сегашната си диета.