"Трябваше да бъда здрав за себе си, жена си и децата си."

килограма

Преди три години готвачът Мат Дженингс, тогава над 400 паунда, получи възможността да живее или да умре.

Той каза на лекаря си, че иска да живее, но това включва извършване на няколко драстични промени в начина на живот.

В сряда награденият готвач се отби в кухнята ДНЕС, за да сподели трансформирания си здравословен възглед за живота - и вкусна нова рецепта.

Дженингс е добре познат в хранителната индустрия. Той е номиниран пет пъти за най-добрия готвач на североизточната фондация на фондация "Джеймс Биърд". Той и съпругата му Кейт, готвач на сладкиши, управляваха два високо оценени ресторанта в Род Айлънд и Бостън, преди да затворят последния през юли 2018 г., за да се съсредоточат върху кулинарната консултантска агенция на Дженингс. Според готвача, Пълно сърдечно гостоприемство е посветено на културата, хората и внасянето на уелнес в ресторантския бизнес.

И има причина Дженингс наистина да е сложил цялото си сърце зад това.

Когато Дженингс посети своя лекар през 2016 г., той показа признаци на преддиабет, имаше висок холестерол и страдаше от остро тревожно разстройство. Силно наднормено тегло, той прекарваше дните и нощите си в забързана кухня, често опитваше храна зад кулисите и бързо губеше представа колко всъщност яде.

"Това, което много хора не разбират, е, че храната може да бъде пристрастяване. Както всеки добър наркоман, и аз имах своя момент", каза Дженингс пред TODAY Food. "Влязох вкъщи и влязох в кухнята си и казах на жена си, че е време да променя живота си. Трябваше да бъда здрав за себе си, жена си и децата си."

Това решение дойде с осъзнаването на Дженингс, че някъде между това да бъдеш „креативно, любопитно, много активно“ дете и стресовете на зрялата възраст той е загубил себе си и какво наистина е да си здрав.

„След като сте решили, че уелнесът - най-важното е да се чувствате здрав - е от основно значение в живота ви, тогава и само тогава ще постигнете напредък във физическата промяна на живота си“, каза Дженингс ДНЕС.

Храненето здравословно, казва готвачът, не е само храна. Става въпрос и за психическо, физическо, емоционално и дори духовно здраве. Храната - особено за готвач - е, разбира се, голяма част от уравнението.

"В наши дни се фокусирам върху яденето на постни протеини, много растителни, зърнени храни. Обичам баланса, харесвам вкуса и обичам простотата", добави Дженингс.

Той показа на „ДНЕС“ котвата как да направи едно от любимите си здравословни, но сърдечни ястия: риба, приготвена в хартиен плик с картофи, маслини и билки. Дженингс каза: "Обичам тази рецепта, защото е проста, чиста, свежа, здравословна и вкусна. Освен това почистването е толкова просто, колкото сгъването на чантата и изхвърлянето й!"

Но яденето по-малко беше само един от инструментите, с които Дженингс му помагаше да отслабне 200 килограма. През 2016 г. той избра да се подложи на гастректомия на ръкава, хирургична процедура, при която стомахът е с намален размер. Но главният готвач е категоричен, че бариатричната хирургия не е лесно решение, а по-скоро сериозна процедура, предназначена да помогне на хората с много наднормено тегло да започнат по правилния път по-добро здраве. Намаляването на теглото след операцията, казва готвачът, включва големи промени в начина на живот.

Дженингс обаче има съвети за всеки, който иска да отслабне, или просто се опитва да се храни по-здравословно, за да се чувства по-добре.

„Като правите малки промени в диетата си, фокусирате се върху висококачествени храни, ядете по-често, по-малки количества през целия ден, това са всички неща, които ще добавят към способността да върнете здравето си обратно“, каза Дженингс.

Той продължи: "Когато погледна назад към снимки от миналото. Виждам някой, който дори не е имал шанса да вдигне глава от работата, която е правил, за да разпознае способността, която е имал в себе си, за да спаси собствения си живот. "

Диета на шеф Мат Дженингс за цял живот:

  • Хидратирайте глада. Пийте много вода всеки ден. Дженингс пие до 1/2 галон.
  • Пълнозърнестите храни са страхотни.Пълнозърнестите храни карат тялото ви да работи по-усилено и помагат за предотвратяване на скокове в кръвната захар, които често се наблюдават след консумацията на силно обработени нишестета.
  • Пигментите са плюс. Търсете разнообразие от цветове, когато планирате храненето си, особено със зеленчуци. В допълнение към макро и микро хранителните вещества, фитонутриентите бързо получават признание сред изследователите като полезни.
  • Задайте таймер. Използвайте аларми за телефон или гледайте, за да ви предупреждават, когато е време за лека закуска. Ако сте супер заети през деня, може да забравите да се насладите на малко нещо и в крайна сметка да преядете при следващото хранене.
  • Лош ден за хранене? Не изпадайте в паника! Всички объркваме, така че е важно да не се биете за дребни неуспехи. Останете позитивни, направете си план за игра за следващия ден и се върнете към него!

Вижте още от любимите рецепти на Мат Дженингс:

Erica Chayes Wida е журналист и писател на храни, базиран в Ню Йорк, обсебен от култура, поезия и пътувания. Проследете работата й по Contently.