следващото

Независимо дали става въпрос за устойчиви причини или такива, свързани със здравето, в днешно време все повече хора търсят алтернативи на животинските млечни продукти. Овесено мляко, нахутово мляко, бадемово мляко и други са постигнали напредък на пазара на млечни продукти и сега имат нов конкурент: ечемичено мляко. Растителната млечна компания Take Two Foods току-що пусна своя продукт „Barleymilk“, първият по рода си, който използва това, което нарича „подмладен ечемик“, за да създаде мляко за консумация от човека.

Портланд, базирана на OR, Take Two е основана тази година и пусна „Barleymilk“ през март миналата година. В момента се предлага в кафенета и кафенета в Тихия океан и в Лос Анджелис, според скорошно съобщение на компанията.

Компанията твърди, че Barleymilk е първият по рода си. По време на размяна на имейли с The Spoon, съоснователят и главен изпълнителен директор на Take Two Сара Пул заяви, че по отношение на източника на растително мляко „никой не знае за ечемика, защото повечето компании просто следват бързо тенденциите“. С други думи, много компании излизат на пазара с бадемово мляко и кокосово мляко, но ечемикът е неизползван ресурс по отношение на съставка за алтернативно мляко.

Това е особено вярно, когато става въпрос за ексципиран ечемик, който се произвежда от отработеното зърно, което отива в отпадъци по време на процеса на варене на бира. Пул каза, че около 8 милиарда паунда отработен ечемик отиват на вятъра годишно по целия свят в резултат на варенето на бира. Take Two „спасява“ това зърно и го използва, за да направи своето ечемичено мляко, което според Pool може да се използва за всичко - от лате до смутита. Напитката съдържа около 5 грама протеин на порция и има над 50 процента по-малко захар от останалите млека.

Разбира се, киселинният тест за растителни продукти в наши дни е вкус. И всъщност това е една от основните проблеми с млечните продукти на растителна основа. Те рядко вкусват като истинските, а според Pool, колкото по-хранителни са, толкова по-лоши са. „Въпреки че категорията мляко на растителна основа процъфтява в момента, марките не успяха да решат превръщането на основния потребител в не-млечни продукти“, каза тя. „Първо и преди всичко, защото млякото на растителна основа не е с невероятен вкус.“

Има някои спорове по този въпрос. Млякото на растителна основа е „най-развитото от всички растителни категории“, според Института за добра храна, който също така отбелязва, че растителните продукти като млечните продукти са „все по-конкурентоспособни с животинските продукти по основните двигатели на потребителския избор: вкус, цена и достъпност. " Толкова много хора купуват алтернативни млечни продукти.

Въпреки това, вкусът е субективен и не всички са съгласни с вкуса на сегашните растителни млека. Дори моята бивша колежка Катрин Ламб, упорита, когато става въпрос за нещо на растителна основа, е писала за „горчивия послевкус, който идва, да речем, с граховия протеин или соята“.

Take Two казва, че ечемикът му е достатъчно добър за пиене на чаша и може да се използва и като съставка за готвене. Дали потребителите са съгласни, трябва да се определи. Понастоящем млеката се предлагат в четири вкуса: оригинален, шоколад, ванилия и нещо, наречено „смес от готвача“. Онлайн пакет от две опаковки струва $ 9,98 (плюс $ 5,99 за стандартна доставка) и, както бе споменато по-горе, продуктите се предлагат и в кафенета в части на Тихия океан и северозапад.

В The Spoon все още не сме получили възможността да опитаме Take Two's на алтернативно мляко и ще ви държим в течение, когато го направим. Междувременно компанията казва, че планира да разшири Barleymilk на национално ниво както на дребно, така и на хранителни услуги до есента на 2020 г.