Вкусни рецепти за бавни въглехидрати и съвети за начина на живот

Публикации

Запазете вашия Cheat Day без глутен с тази шоколадова торта

foodie

Обикновено не публикувам рецепти с бавни въглехидрати, но всичко се брои, ако включите деня си на измама, нали?

Има някаква добра причина да спазвате диета без глутен, дори ако не е задължително да я поддържате без захар. Глутенът обърква много хора, някои могат да кажат, че по-голямата част, дори ако повечето от нас не го осъзнават. Можете да разберете, като оставите без глутен, да речем, 30 дни и да видите какво се случва, когато ядете глутен отново след това.

Преди няколко дни получих имейл с тази рецепта и поисках бързо писане. Побърквайте се този измамен ден с тази шоколадова торта без глутен!

Влезте в Брандън Бейкър от Loveletter Cakeshop в Ню Йорк:

Ако откриете, че страдате от чувствителност към глутен или просто искате да намалите количеството глутен, което консумирате, може би ще се чудите как ще замените свещения граал на богати на глутен храни: торта!

Преди десет години може би беше предизвикателство да се намери достоен заместител, който да има толкова добър вкус, колкото конвенционалните им колеги. За щастие за вас, мои здрави приятели, 2015 г. е прекрасна година за ядене без глутен. Вземете една хапка в тази шоколадова торта и никога няма да се досетите, че е направена от седем различни вида брашна и нишестета, нито едно от тях, съдържащо къс глутен.

Ключовият компонент на тази рецепта е брашното. Може да се изкушите да вземете първото безглутеново брашно, което виждате на рафта, защото хей, това е шоколадова торта, а висококачественият шоколад ще маскира всякакви смешни вкусове, нали? Може би, но намирането на неутрално ароматизирано брашно е само половината от успеха. Вашето безглутеново брашно трябва да е здраво и да поддържа формата си, когато се смесва с тежки съставки като захар, яйца, олио и мляко (или в този случай заквасена сметана).

Открихме, че най-надеждното брашно без глутен е Artisan Flour Blend на Pamela. Това не е платено спонсорство, а по-скоро резултат от обширни тестове в кухнята на Loveletter Cakeshop. Никое друго брашно не е имало толкова добър вкус и е задържано толкова добре, колкото Памела, а също така се оказва едно от най-достъпните брашна без глутен на пазара на разумни цени. Съставен е предимно от оризови брашна и нишесте от тапиока, с малко хвърлено там и сорго, картофи и маранта. Повярвайте ми, когато кажа, че има страхотен вкус.