Актуализирано: 8 септември 2016 г.

преглед

Хранителната пирамида, създадена от USDA през 1992 г., сега е убедително доказана, че е подкопала здравето на американците. Въпреки че се задържа, диабетът и затлъстяването нараснаха в Америка.

Производителите на храни са се възползвали от препоръките на Food Pyramid да добавят символни количества „пълнозърнести храни“ към храни като гевреци и зърнени закуски, за да придадат фалшива аура на здравето на техните калорични, преработени продукти с висок гликемичен индекс. Наскоро имах възможността да интервюирам Дениз Мингър (слушайте подкаста тук), автор на „Смърт от хранителната пирамида: Как шантавата наука, схематичната политика и сенчестите специални интереси са ни съсипали здравето. Книгата дава предистория и исторически контекст за това как направихме погрешен завой в нашата публична политика към храненето.

Както разказва Мингър, обществеността имплицитно се доверява на „здравните власти“, особено от правителството, които погрешно твърдят:

Наситените мазнини запушват артериите ви
Пълнозърнестите храни са здравословни за сърцето
Мазнините с ниско съдържание на мазнини правят костите ви здрави
Бялото месо е по-добро от червеното
Растителните масла са по-здравословни от маслото
Храните с висок холестерол причиняват сърдечни заболявания

Смъртта от хранителната пирамида хроникира колко добронамерени, но учените с късогледство установяват, че техните препоръки са подривани от групи по интереси в агробизнеса. Ключовият проблем: USDA има конфликтни мисии. От една страна, ние разчитаме на USDA да насърчава здравословното хранене; от друга страна, основната му цел е да насърчи селското стопанство на САЩ, неразривно преплетено с мотив за печалба и потребление. Двата плана често са непримирими.

Ако искате ястието за това как корупцията прониква в процеса на политиката за храните в Америка, тази книга е за вас. Минджър способно се присъединява към най-добрите разумни критици на храната като Гари Таубс, които оспориха православието на диетата.

След като прочетете „Смърт от хранителната пирамида“, ще можете да съберете убедителни аргументи, за да отблъснете войнствени вегетарианци, които твърдят, че изследванията категорично подкрепят избора им на начин на живот - това далеч не е „уредена наука“, както биха могли да твърдят. Всички ключови проучвания са безмилостно дисектирани от Мингер и те далеч не са убедителни в обвинението си за животински протеини и наситени мазнини.

Минджър също е написал отлични, балансирани критики към веганската диета и суровите храни. Като млада идеалистична студентка, Минджър се поддаде на примамката на екстремното вегетарианство и претърпява изумителен набор от здравословни проблеми, преди да премине към по-всеядна диета.

В RawFoodSOS.com тя предлага подробна и академично скрупульозна критика на „Китайското изследване“ от Колин Кембъл, често позовавана като Библията на движението за растително хранене. Минджър разкрива пристрастия и статистически манипулации, които са в основата на твърдението на Кембъл, че животинският протеин е причина за рак и сърдечни заболявания.

Вместо хранителната пирамида на USDA, Мингър предлага „Хранителна пирамида на предците“. Това означава буквално да обърнем старата пирамида на главата си: Вместо широка основа от 9-12 порции зърнени продукти на ден, зърната трябва да са на върха на пирамидата. Когато веднъж животинските протеини и ядки бяха претъпкани в върха на пирамидата (за да се ядат „пестеливо“), те трябва да заемат своето полагащото се място, като се присъединят към плодовете и зеленчуците като лъвския дял от диетата ни, както при нашите предци от палеолита.

В „Смърт от хранителната пирамида“ Мингър твърди, че правителството няма работа да ни казва какво да ядем. (Предвид лошите му резултати, не е чудно, че хората са скептични към официалните изявления относно диетата и добавките). Тя го обобщава, както следва:

„Какво означава това за теб? Нека го улесним. Всеки, който е сигурен, че е прав за всичко в храненето, почти определено греши. Нашето разбиране за диетата и здравето е все още твърде младо, за да може някой да има всички отговори. Внимателността и предпазливостта са белегът на добрия учен. . . „

Сам не бих могъл да го кажа по-добре!

Мингър завършва с този призив за действие:

„Попаднали сме в глобална битка за храна, която е толкова лична, колкото и политическа - тази, която ние като потребители нямаме шанс да спечелим, освен ако не се изправим и не изискваме чрез гласовете на нашите долари и бюлетини и думи свободата на избор. Бремето е върху нашите собствени плещи да останем образовани, информирани, проницателни, критични, инициативни и непреклонни в лицето на Голиасите, които се очертават пред нас. "

Така че присъединете се към мен в продължаващото проучване на Интелигентната медицина, тъй като ние продължаваме да привличаме на вашето внимание велики експерти като Дениз Мингер.