Ново проучване казва, че диетата с високо съдържание на протеини ще ви убие, но натоварванията с въглехидрати са добре. Звучи подозрително? Прав си. Джим Стопани отива зад заглавията, за да ви представи истинската история!

разобличаване

„Твърде много протеини са толкова лоши, колкото пушенето.“
"Месото и сиренето причиняват ранна смърт."
"Диета с високо съдържание на протеини, свързана със стареенето, рака и диабета."
"Сега не можем да ядем протеини. Какво можем да ядем?"

Ако сте успели да избегнете навала от заглавия като този, които привидно са завладели Интернет през последната седмица, считайте се за късметлия. Не спира да ме учудва как едно проучване, след като е прикрепено към запомняща се кука, може да изглежда като актуална новина, която всеки търговски обект в света трябва да покрие без ни най-малко проверка.

Сега всеки път, когато поръчате двойна пилешка гърда с зеленчуци отстрани, рискувате да получите бележка за това как целият този протеин, който ядете, ще ви убие.

Много от вас ме попитаха чрез социалните медии за моето проучване, провокирало тези истории, и по-добре повярвайте, че имам такъв. Прочетете за амуниции, които да отстреляте срещу приятелите и семейството си, докато смазват петото си парче бял хляб с вечерята с паста.

Изпълнение на числата

Изследването, за което всички говорят, е епидемиологично проучване от университета в Южна Калифорния. Епидемиологично проучване означава, че те всъщност не са провели проучване в лаборатория, а просто са разгледали факторите в живота, за да направят асоциации или корелации.

Изследователите са направили допълнителни изследвания върху мишки и дрожди в подкрепа на тяхната хипотеза, но това е далечен скок за свързване с хората. Затова ще се съсредоточа единствено върху епидемиологичното проучване при хора.

В това конкретно проучване изследователите са взели данни от вече съществуващо проучване, известно като NHANES III, едно от най-големите национални проучвания на здравето и храненето, проведено в САЩ, с оценка на около 6300 души на възраст над 50 години. Авторите на оригиналното проучване събраха широк спектър от данни за своите субекти и ги проследиха в продължение на 18 години, дори анализирайки смъртността и причините за смъртта им.

Въоръжени с тези сурови данни, авторите на новото проучване разделят субектите в три различни групи:

  1. Високо съдържание на протеини: Хора, които консумират 20 или повече процента от дневните си калории от протеини.
  2. Ниско съдържание на протеини: Хора, които консумират 10 процента или по-малко от дневните си калории от протеини.
  3. Средна група между ниските и високите групи.

Те съобщават, че сред субектите на възраст 50-65 години хората, които консумират диета с високо съдържание на протеини, главно от животински протеини, имат 75% по-голяма вероятност да умрат през следващите 18 години, отколкото хората, консумиращи диета с ниско съдържание на протеини. Тези нещастни хора също са имали четири пъти по-голям риск от смърт от рак, както и по-голям риск от смърт от диабет.

От друга страна, при хора на 65 и повече години не е имало по-голям риск от смърт или смърт от рак при хранене с високо протеинова диета. Всъщност изглежда, че диетата с по-високо съдържание на протеини при хора над 65 години намалява риска от обща смърт и смърт от рак, докато диетата с ниско съдържание на протеини увеличава риска от смърт.

Въпреки това все още съществува по-голям риск от смърт от диабет във всички възрасти, хранещи се с диета с по-високо съдържание на протеини.

Логически скок

Въоръжени с тези данни, учените стигнаха до заключението, че всеки на възраст между 50 и 65 години трябва да консумира диета с много ниско съдържание на протеини, където протеинът представлява едва 10 процента от общите дневни калории или по-малко. Ако консумирате 3000 калории на ден, това ще се равнява на 75 грама протеин общо на ден. Ако сте били с 2000 калории на ден, това би било само 50 грама!

От друга страна, изследователите също предполагат, че хората над на 65-годишна възраст Трябва консумирайте диета с високо съдържание на протеини, тъй като съществува връзка между по-високия прием на протеини и намалената смъртност при възрастните хора. Точно така: малко или никакво протеини в продължение на 15 години, а след това трябва внезапно да се върнете на диета с високо съдържание на протеини на 65-годишна възраст. Това, предполагат изследователите, ще предотврати загуба на мускулна маса, слабост при стареене и смърт.

Ако изследването беше обхватът на казаното от изследователите, може би статията, която четете, дори не би била необходима. Водещият изследовател, д-р Валтер Лонго, продължи в много цитирано интервю след това, че яденето на диета с по-високо съдържание на протеини е толкова лошо за здравето на хората на средна възраст, колкото пушенето на цигари.

Това изречение, което може да се цитира, помогна за стотиците истории за тази история и налага опровержение. За щастие не е трудно да се направи.

Един ден не е диета

С това проучване има редица сериозни недостатъци, но фаталният недостатък е как изследователите определят приема на протеин на субектите. Беше с метод, наречен „24-часово изтегляне“. По принцип субектите бяха попитани какво са яли предишния ден. Да, само един ден!

Абсолютно нелепо е да се мисли, че това, което тези хора са яли в един случаен 24-часов период от живота си, е представително за диетата, която са поддържали до 18 години, или 6570 дни. Това не означава нищо за вероятността хората на 50 или повече години да не могат да си припомнят с пълна точност какво са яли днес за закуска, камо ли какво са яли вчера. Честно казано нямаме представа какви са били диетите на субектите през 18-те години, през които са били спазвани.

Друг проблем беше, че изследователите изчисляваха общия протеин само от „животински източници“ или „растителни източници“. Не се споменаваше нито за източника на животинския протеин, нито какво друго яде някой с него. Беше ли животинският протеин от постно нарязано говеждо, птиче, млечно и яйца заедно с диета с ниско до умерено съдържание на въглехидрати, богата на зеленчуци? Или белтъкът от бургери се е ял на кифли с пържени картофи, пържено пиле с картофено пюре и салами от салам на бял хляб с майонеза?

Интервютата на NHANES III бяха проведени в края на 90-те години на теми, родени през 40-те и по-рано. Като се има предвид това, което знаем за хранителните навици на семействата в началото на 20-ти век, съм склонен да вярвам, че повечето от диетите попадат в последния лагер. Не че дори има значение, тъй като това е само един ден сред хилядите.

Изследователите също така заключиха от статистиката, че приемът на въглехидрати не оказва влияние върху общата смъртност, нито върху смъртността от рак и диабет. Но прием на протеини Направих имат отрицателно въздействие върху диабета. Очаква се да вярвам, че яденето на пилешки гърди, постно говеждо месо, риба, яйца и нискомаслени млечни продукти има отрицателно въздействие върху диабета, но яденето на питка бял хляб не? Съжалявам, не го купувам.

Мога да посоча куп надеждни проучвания, които казват, че един от най-добрите диетични методи за хора с диабет е спазването на диета с по-ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност има доказателства, че простото намаляване на приема на въглехидрати може да обърне диабет тип II.

Нуждаете се от още една причина да отхвърлите метода за 24-часово изземване с диета? Той не казва нищо за нивото на физическа активност или навици за упражнения на хората над 6000. Дори последователно да се хранят с по-високо протеинова диета, почти мога да ви гарантирам, че тези хора, които са тренирали и са водили здравословен начин на живот, ще имат по-ниска честота на обща смърт, смърт от рак и особено смърт от диабет.

Глупави съвети

Самото проучване може да е погрешно, но диетичните препоръки, които го придружават, са едни от най-глупавите съвети, които съм чувал от доста време.

Ако изглежда странно произволно, че на 64-годишно дете не е разрешен никакъв протеин, но 66-годишно дете го получава в изобилие, права сте. Ако оставим това настрана: Ако ядете почти никакъв протеин в продължение на 15 години на възраст между 50 и 65 години, ще бъде твърде късно да започнете да рязко да набивате протеин отново, когато сте на 66 години. Вече сте загубили значителна мускулна маса, което е доказано, че намалява както качеството на живот, така и продължителността на живота при възрастните хора. Внезапният взрив на протеин в този момент може да е случай на твърде малко, твърде късно.

Едно нещо, което не съм споменавал досега, е, че по-високият прием на протеини и по-високият риск от смърт от рак в проучването са свързани с по-високи нива на инсулиноподобен растежен фактор-I (IGF-I) при субектите. Интересна е връзката между IGF-I и прогресията на рака, както и приема на високо протеини и IGF-I. Но ние далеч не сме се справили истински с рака, неговото прогресиране и смъртта в резултат на това.

Има твърде много диетични взаимодействия, за да извикат един макронутриент като изкупителната жертва. Съществуват генетични фактори, епигенетични фактори (генна експресия) и фактори на околната среда, които далеч не сме разбрали, и за изследователите да направят обширни правила за хранене в този момент е просто преждевременно.

Колкото и да искаме да се доближим до разбирането на рака, истината е, че колкото повече научаваме, толкова повече трябва да научим. Свързването на въпроси, свързани с живота и смъртта на всеки един злодей, бил той макронутриент или протеин като IGF-1, е прекалено опростено. Но за водещия изследовател, който да завърши с сравнение с тютюнопушенето, е направо безотговорно.

Точки на Джим за вкъщи

Трябва ли да ви притеснява храненето с високо протеинова диета? Не! Трябва ли да преминете към диета с ниско съдържание на протеини, когато навършите 50 години и да изчакате да се върнете към диета с високо съдържание на протеини, след като навършите 66 години? Не! Данните от това проучване и заключенията, направени от изследователите, са пълни с толкова дупки, колкото швейцарското сирене, за което ни казват, че не трябва да ядем.

Като оставим настрана онова, което все още не знаем за IGF-1 и рака, нека помислим за него чисто от гледна точка на силата на аргумента. Достатъчен ли е един ден в живота на непознат, който да ви убеди да ядете общо 50-75 грама протеин на ден, да бъдете слаби и потенциално да имате лошо качество на живот, просто за да се подчините на някаква водна теория, прокарана от няколко учени? Разбира се, че не!

Живейте живота си силно и здраво. Правете това, което винаги сте знаели, че е добро за вас, и това, което ви кара да се чувствате добре: Яжте протеини!