Тъй като акцентът на програмата SNAP се насочи към хранителната подкрепа и образованието, имаше по-голям интерес към оценката на хранителното въздействие на SNAP. Като цяло американците, живеещи на или под нивото на бедност, обикновено имат по-малко здравословна диета, както се изчислява от индекса за здравословно хранене (метрика на USDA, която измерва приема на храна в сравнение с националните хранителни насоки). Въпреки че програмата SNAP е успяла да намали несигурността на храните, някои се чудят дали SNAP е толкова полезен в хранително отношение. Тук събрахме подходяща информация за ролята на SNAP в храненето на американците и областите, където има място за подобрение.

Допринася ли SNAP за затлъстяването?

фактите

Хранителен прием на участници и неучастващи в SNAP според USDA през 2005 г.

Много критици на програмата SNAP я обвиняват, че насърчава нездравословните хранителни навици сред своите участници и допринася за увеличаване на нивата на затлъстяване в Съединените щати. Такива критици смятат, че самото разпределение на хранителната помощ кара получателите на SNAP да купуват повече храна, което води до по-голямо потребление сред населението на SNAP. Други смятат, че храни с високо съдържание на захар и мазнини, които допринасят за минимална хранителна стойност, са по-евтини и следователно е по-вероятно да бъдат закупени с ползи от SNAP. Проучване от 2007 г., проведено от Службата за икономически изследвания към USDA, установи, че тези твърдения в по-голямата си част са неверни. Не се забелязва тенденция при сравняване на процента на затлъстяване и наднормено тегло между участниците в SNAP и не-участниците на същото ниво на доходи за по-голямата част от популацията на SNAP.

Същото проучване обаче установи, че сред по-възрастните женски популации участието в програмата SNAP корелира с по-високите нива на затлъстяване и наднормено тегло. Всъщност за такива жени участието в програмата за период от 1 или 2 години води до увеличаване на вероятността от затлъстяване с 2-5%. Това е равно на увеличение на индекса на телесна маса (ИТМ) от 0,5%, около 3 килограма. Дългосрочното участие в SNAP за тези жени съответства на 4,5-10% увеличение на вероятността от затлъстяване. Нестарелите жени съставляват около 28% от получателите на SNAP в цялата страна.

Проучване от 2010 г., завършено от Харвардското училище за обществено здраве, използващо проучването за здравно интервю за възрастни в Калифорния от 2007 г. (което проследява индекса на телесна маса и данни за затлъстяването сред калифорнийците), установи, че процентът на затлъстяване сред участниците в SNAP е 30% по-висок, отколкото сред неучастващите, когато се коригира за социално-демографски характеристики, несигурност на храните и участие в други програми.

SNAP е свързан с по-високи нива на затлъстяване сред някои субпопулации (особено възрастни жени), но не показва принос към затлъстяването сред други популации.

В същото време има множество проучвания, които са установили положителен принос на SNAP към храненето. Изследователите са открили, че ползите от SNAP повишават цялостното диетично качество на едно домакинство, измерено от индекса за здравословно хранене на USDA. Установено е, че децата, които участват в SNAP, имат по-високи нива на основни витамини и минерали, като желязо, цинк, ниацин, тиамин и витамин А.

Същите деца също имат по-ниски нива на хранителен дефицит, отколкото децата на сравними икономически нива.

Ясно е, че са необходими повече данни, за да се определи връзката между SNAP, затлъстяването и храненето. Но независимо дали SNAP допринася за затлъстяването, програмата все още предлага идеална възможност за подобряване на храненето в Съединените щати. С повече от 45 милиона души, които понастоящем са включени в програмата, всички промени, направени, за да направят SNAP по-хранителен, ще имат широко и значително въздействие.

Подобряване на храненето по SNAP: Области на интерес

Така че ние искаме да подобрим SNAP храненето - откъде да започнем? Не е толкова просто, колкото просто фокусиране върху разходите и здравето. Проучванията показват, че хората ще избират храни, които допринасят с минимална хранителна стойност, дори ако тези храни струват малко повече и са влошени за здравето ви в дългосрочен план. Хранителните навици се влияят от голямо разнообразие от фактори, включително социално-икономически и демографски характеристики, етнически или фамилни традиции, удобство, реклама и дори биологични причини, които ни правят по-склонни да ядем храни с високо съдържание на захар, сол и мазнини. По този начин всички реформи, направени в програмата SNAP, трябва да вземат предвид човешкото поведение; промени, които изглеждат рационални, всъщност не могат да бъдат ефективни за увеличаване на храненето на клиентите на SNAP.

На първо място, доклад, поръчан от USDA, установява, че просто увеличаването на ползите от SNAP на участниците - при предположението, че разполагането с повече пари би позволило на потребителите на SNAP да купуват по-скъпи храни, богати на хранителни вещества - не е довело до увеличаване на потреблението на тези храни. Другите покупки имат предимство пред здравословното хранене, освен ако доходите не се увеличат значително. Вместо това поведенческата икономика показва, че финансовите стимули за здравословни храни като плодове и зеленчуци са по-ефективни. Връщането на купони или пари на участниците в SNAP, когато купуват продукти, води до по-голяма консумация на плодове и зеленчуци; но дори и тогава участниците в SNAP не консумират толкова плодове и зеленчуци, колкото се препоръчва от федералните насоки.

По-иновативният и успешен подход за реформиране на SNAP може да включва промяна в начина на закупуване на храни. Потребителите на SNAP предлагат възможност за предварителна поръчка на кошници с храни (вместо да пътуват до хранителния магазин), купуват значително повече здравословни храни и по-малко нездравословни храни. Предоставянето на участниците в SNAP възможността да избират кога пристигат техните предимства по SNAP (напр. Месечно, двуседмично или седмично) също може да увеличи закупуването на здравословни храни, тъй като нетрайните артикули могат да бъдат закупени по-лесно. Проучванията показват, че предоставянето на клиенти на SNAP с „предложен“ бюджет за техните предимства на SNAP (например, отделяне на $ 40 за листни зелени зеленчуци) може да помогне на потребителите на SNAP да харчат парите си по-разумно. А разпространението на евтини купички и ястия с визуални графики, които представляват препоръчителен размер на порцията, може да бъде по-продуктивно използване на ресурси на SNAP-Ed.

Guthrie, J. F., Lin, B.-H., Ver Ploeg, M., & Frazao, E. (2007). Могат ли хранителните талони да направят повече за подобряване на избора на храна? Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания. Икономически информационен бюлетин 29-1. (Доклад на USDA)

Ver Ploeg, M., L. & Ralston, K. (2008). Хранителни талони и затлъстяване: Какво знаем? Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания. Икономически информационен бюлетин № 34. (Доклад на USDA)

Leung, C. W., & Villamor, E. (2011). Участието в програми за подпомагане на храна и доходи, свързани с затлъстяването при възрастни в Калифорния? Резултати от изследване на държавата. Хранене на общественото здраве. 14 (4): 645-52.

Център за изследване и действие на храните. (2011) Преглед на стратегиите за укрепване на ролята на SNAP в подобряването на храненето, както и на продоволствената сигурност. (Доклад)