Тази статия е само за абонати. За да получите достъп до тази и останалата част от CharlotteObserver.com, абонирайте се или влезте.

capishe

Благодаря за четенето! За да се насладите на тази статия и още, моля, абонирайте се или влезте.

Неограничен цифров достъп

$ 1,99 за 1 месец

$ 12,99/месец след това, анулирайте по всяко време.

Абонирайте се за Google

$ 1,99 за 1 месец

$ 12,99/месец след това, анулирайте по всяко време.

Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.

Абонирайте се, като се абонирате, вие се съгласявате с Общите условия и Политиката за поверителност на CharlotteObserver.com.

Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да надстроите. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да научите повече.

Шарлот Пет

Диетата Capishe: Как ресторантьор отслабна с 50 килограма, ядейки само италианска храна

22 октомври 2019 г. 13:49

Servet Guvenc мисли за храната, сякаш е негова работа на пълен работен ден. Всъщност това е неговата работа на пълен работен ден. Но през последните 3 години, докато премина през цялата упорита работа, необходима за отварянето на първото място Capishe на улица Morehead, съсобственикът на ресторанта не мислеше твърде много за хранителната стойност на това, което влагаше в собствена уста.

"Изядох всичко", каза той. „Бърза храна, пържена храна.“ През октомври 2018 г., докато помагаше за осигуряването на недвижимото имущество за Capishe, той тежеше 225 паунда. „Наистина се мъчех. Не се хранех здравословно. Напълнях много. ” Не помогна, че той и неговият персонал проверяваха вкуса в менюто.

Ресторантът е отворен през декември 2018 г.

Тези дни, докато планира да отвори втори Capishe на булевард Morrison в Южния парк, Guvenc се храни почти изключително в ресторанта си. Това са пица, паста или кюфтета, салата и сладолед - всеки ден.

Бихте си помислили, че това би свързало проблема му с теглото, но всъщност се случи точно обратното. "Тази сутрин бях 175 килограма", каза той наскоро пред CharlotteFive.

И така, каква е тайната му и какво яде, за да свали 50 килограма? Помолихме го да ни разкаже всичко за това, което сега наричаме „Диетата на капишите“.

Ето топ 5 неща, които яде:

(1) Пица

„Мога да ям нашата голяма пица сам“, каза Гувенк. „Обичам бяла пица, обичам La Neve, обичам Анджелино, обичам песто. Аз съм човекът с бялата пица. "

Той също така изтъква ползите от маргарита. „Обичам тази пица, толкова е лека. Съставките са най-добрите “, каза той, цитирайки биволска моцарела, босилек, домат и италианско брашно. „Повярвайте ми, момчета. Ако ядете това всеки ден, ще отслабнете. "

Звучи като сбъдната мечта.

(2) Паста

Яде тестени изделия през ден, за да не скучае. Любимите му са пиле от лингуин и лимон и ригатони с пиле.

(3) Кюфтета

Guvenc яде четири кюфтета на ден - минимум: две за обяд и две за вечеря.

(4) Салата

Любимата на Гувенк е италианска салата, а втората му любима е капрезе. Понякога добавя кюфтета към салатата си.

(5) Гелато

„Едно нещо - не мога да помогна. Ям всеки ден: сладолед. Всъщност ям собствената си печалба - каза Гувенк.

Как работи?

Със сигурност може да ви обърка мисълта, че богата на тестени изделия и богата на сирене италианска храна може да ни помогне да отслабнем, но Гувенк се кълне в своите методи. Съставките, използвани за направата на храната, са ключови, каза той. Capishe внася своите домати, биволска моцарела и брашно от Италия, а също така използва зехтин и местно отглеждан босилек. Нищо не е преработено или пържено дълбоко.

Главният готвач на паста David Cavalier прави ригатоните и лингвините със грис, който е твърда пшеница, форма на пшенично брашно. „Това наистина помага на хората с алергии към глутен; по-малко е усъвършенствано. "

Истинската тайна

Гувенк може да се шегува с възможността да изяде цяла голяма пица сам, но всъщност не го прави - така или иначе често. „Моята тайна е контролът на порциите“, каза той.

Ако се замислите, удоволствието от вкуса на нещо като джелато е също толкова възнаграждаващо, колкото и удоволствието от купа, каза той. „Да кажем сладолед: Можете да изядете една лъжица или 10 лъжици, това е един и същ вкус.“

„Не вярвам в диетите. Ако правите диета след диета, може да напълнеете. "

За протокол, Гувенк също тренира ежедневно, което ще трябва да направите и вие - ако искате корема му. „Лицеви опори и коремни преси всеки ден, това е моята рутина. Преди играех полупрофесионален баскетбол. "

Медицинските експерти са съгласни

Гувенк се занимава с нещо, каза Андреа Хиат, регистриран диетолог в Novant Health Bariatric Solutions. Тя предложи доказателство, че храненето като италианец може да бъде нещо добро.

„Средиземноморската диета е една от най-препоръчваните диети от лекари и диетолози. Основните моменти на диетата са, че тя се фокусира върху зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и добри масла (като зехтин) “, каза Хиат. „Той също така насърчава консумацията на ядене на риба като сьомга или друга мазна риба, пиле и пуйка, като същевременно ограничава консумацията на червено месо.“

Има още: доказано е, че тази диета намалява възпалението в тялото поради високите омега-3 FAs. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. По-високите фибри насърчават загуба на тегло/управление на теглото. Растителният подход помага да се насърчи доброто здраве на червата.

Модерацията наистина е ключов компонент, каза Хиат. „Спомням си, когато отидох в Италия, италианската храна беше много по-различна от американската италианска. Размерите на порциите бяха много по-малки. Спомням си, че съпругът ми питаше „Къде е голямата ми купа тестени изделия?“ Вместо това пастата беше по-скоро гарнитура или по-малко ястие, като основно ястие са салати и риба. "

Разбира се, винаги трябва да разговаряте с Вашия лекар или диетолог, преди да започнете каквато и да е нова диета, каза Хиат.

Капише в SouthPark

Ето още някои добри новини за всеки, който може да изпробва този нов начин на живот (или може би просто се занимава с него от време на време). Около началото на ноември Capishe ще отвори второто си място на булевард Morrison, вътре в бивш Bojangles, който включва споделено пространство с Wendy’s.

Съсобственикът Брус Уилет каза пред CharlotteFive, че клиентите са поискали Capishe в SouthPark и Huntersville над други квартали в района. „Има голямо търсене на това, което предлагаме, а в района няма твърде много заведения за пицария или тон бързи ежедневни неща“, каза той. „Много отварящи се нови ресторанти са с по-висок долар, а това, че сме приятелски настроени към семейството, ще бъде добре дошло в района на SouthPark - това е добър мач.“