Кейти Хъкстър е собственик на Silver Lake Farm от пет години и продавач на Hub City Farmers Market от две години.

silver

Тя започна да продава свинско, пилешко и продукти на пазара на фермерите на Greer, преди да продава на пазара на фермерите Hub City всяка друга събота. „Това беше страхотен пазар за нас“, каза тя. „Миналата година започнахме да продаваме мед за първи път.“

Хъкстър израства в Ню Хемпшир и решава да се премести на юг със съпруга си Клиф. Те започнаха с две прасета на име Оскар и Майер, които си пробиха път, за да притежават 21 прасета. Сега отглеждат прасета в друга ферма. В момента те имат 400 пилета, които снасят яйца. „Всичко, което отглеждаме тук, продаваме на пазара“, каза тя. "Искахме храна, знаейки, че с животните се отнася добре. Тя е чиста и естествена за начина, по който трябва да се отглеждат."

Любимите ястия на Хъкстър за приготвяне в кухнята й включват свинско котлети в сос от сос от градински чай и пилешко пикате на Гранди. "Всъщност имаме част от свинското си месо, нарязано на специфични котлети. Всичко е прясно и това е нашето месо, така че те се пръскат от вкус. Удвоявам соса и потапяме хляба си в него. Наистина му харесвам."

Нейните задължителни предмети в килера или хладилника у дома включват зехтин, тестени изделия, бульон, пресни билки, пилаф и балсамов оцет.

Хъкстър сподели три семейни рецепти:

Свински котлети в сос от градински чай

1 килограм свинско филе без кости, дебел четвърт инч

1/2 чаена лъжичка сол

2 супени лъжици масло

1 чаша половин и половина

1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от градински чай

Полива се зехтин

С чук за месо, счукайте свинско месо с дебелина 1/8 ".

В купа разбийте яйцето с една супена лъжица вода.

Поставете 1/2 чаша брашно и 1/2 чаена лъжичка сол в чиния за пай.

Потопете котлети първо в яйчената смес, след това в брашнената смес.

Загрейте тигана на средно силен огън с 2 супени лъжици масло и дъжд зехтин. Добавете и гответе котлети, няколко парчета наведнъж, в продължение на 3 до 4 минути, като добавите още масло или олио към тигана, ако е необходимо, Отстранете запечените котлети, леко осолени и поддържайте топли.

Забележка: Винаги удвоявам соса за нашето семейство.

В капките в тигана, на умерен огън, разбъркайте 1 1/2 чаени лъжички брашно.

Разбъркайте наполовина и половина, нарязани листа от градински чай; загрейте само до кипене и извадете.

Изсипете соса върху котлетите и украсете с клонче и градински чай

Пилетата на Гранди

4 пилешки гърди без обезкостена кожа

2 супени лъжици брашно

1-2 супени лъжици масло

Сол и черен пипер

1/4 чаша силно намален домашен пилешки бульон

(1 супена лъжица по-добре от бульон или 1 кубче пилешки бульон и 1/4 чаша вряща вода могат лесно да бъдат заменени.)

Поставете почистените пилешки гърди върху найлоново фолио и покрийте със същото. Паунд до 1/4 'дебелина. Драгирайте всяка котлета в брашно и поставяйте по няколко парчета в тиган с масло и зехтин, за да се задуши. Всяко парче ще отнеме не повече от 3 до 4 минути на страна и златисто, когато е готово. Извадете и леко посолете и пипернете всяко парче, поддържайте топло.

Към капките на тиган добавете намаления бульон и прясно изцедения сок от един лимон на вкус. Разбъркайте, докато кафявите парченца се разтворят. Добавете 1-2 супени лъжици масло, разтопете. Върнете пилето в тигана със сос и обърнете да покрие. Добавете каперси и сервирайте веднага, като за гарнитура използвате резенчета лимон.

Печен скуош с жълъди с есенни вкусове

Загрейте фурната до 400 градуса и поставете решетките на фурната в центъра на фурната

2 твърди скуош от жълъди

4 супени лъжици осолено масло

1/4 чаша сушени боровинки

Истински кленов сироп или кафява захар

С остър нож и като внимавате много, разрежете тиквата наполовина от стъблото до върха. Издърпайте семената и жилавите части, оставяйки чист гладък вътрешен център.

Поставете оскъдни 1/4 инча вода на дъното на голяма стъклена форма за печене. Добавете приготвената тиква, отрязана надолу и печете 50 минути или докато вилицата за готвене се освободи лесно.

Извадете от фурната и обърнете тиквата с нарязаната страна нагоре. Водата ще е свършила работата си, за да поддържа тиквата влажна и ще се изпари. Добавете 1 или повече супени лъжици масло в центъра на всяка половина. Поставете сушени червени боровинки и пекани в центъра на всяка половина. Отгоре залейте с 1 супена лъжица масло и залейте с кленовия сироп. Ако използвате кафява захар вместо кленов сироп, добавете 1 супена лъжица захар с плодовете и пеканите, отгоре с маслото и пропуснете сиропа. Леко поръсете с канела.

Върнете във фурната, докато маслото се разтопи. След като приключите, извадете и сервирайте.