Какъв е този яркозелен „чудо-еликсир“ в ръцете на безброй усмихнати инстаграмери? Това е сок от целина. Вече не цветето на платото с круди, помощникът на крилата на Бъфало, гръбнакът на мравките на дънер, целината е постигнала статут на знаменитост в храната. Може ли целината да е новото зеле? Какво се крие зад ажиотажа?

целина

История за произхода и здравни претенции

Самопровъзгласилият се баща на тенденцията за сок от целина е Антъни Уилям, известен още като „Медицинският медиум“. Уилям, който няма медицинско или научно удостоверение, твърди, че комуникира с Духа на състрадание, за да получи „изключително точна здравна информация, която често е далеч преди времето си“. Пишейки на уебсайта на Гуинет Полтроу Goop, Уилям казва: „Сокът от целина е чудотворен сок. Това е един от най-големите лечебни тоници за всички времена. Виждал съм хиляди хора, които страдат от хронични и мистериозни заболявания, да възстановяват здравето си, пиейки шестнадесет унции сок от целина ежедневно на гладно. "

Ако това звучи твърде добре, за да е истина, е така. „За съжаление няма вълшебен куршум или, в случая,„ чудодейна храна “, които могат да отговорят на такива необикновени претенции“, каза регистрираният диетолог от Чарлстън, САЩ, Деби Петипайн, говорител на Академията по хранене и диететика. „Няма нито една„ суперхрана “, която да отговаря на всички наши ежедневни нужди и всъщност изследванията непрекъснато показват, че най-доброто хранене идва от консумацията на различни групи храни и различни храни във всяка група.“

Сред многото твърдения на Уилям - до голяма степен неподкрепени от научни изследвания или основна физиология - са, че сокът от целина обръща възпалението чрез гладуващи патогенни бактерии и вируси. Той също така каза, че целината съдържа „неоткрита подгрупа на натрий, която аз наричам клъстерни соли“, която атакува патогени и възстановява солната киселина в стомаха ви, така че да може да разгражда протеините, предотвратявайки „гниене и подуване на червата“. Чревното гниене не е реално, нито клъстерните соли, но може да има ниско ниво на стомашна киселина - и то изисква медицинско лечение, за да се предотврати потенциално сериозен недостиг на хранителни вещества.

Хранителна информация

Псевдонаучните твърдения на Уилям се повтарят като факт в Интернет и някои блогъри дори се застъпват за пиенето на сок от целина, вместо да се подлагат на химиотерапия за рак на гърдата. Регистрираният в Сиатъл диетолог Джинджър Хултин, говорител на Академията по хранене и диететика, заяви, че е потенциално опасно да се опитвате да се борите с рака само с храна - или с определена храна или добавка. „Ракът е сложно заболяване, което често изисква многостранен терапевтичен подход“, каза тя.

За да бъдем честни, целината наистина съдържа някои фитохимикали, по-специално апигенин и лутеолин, които могат да имат антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства, но изследванията в тази област не са съвсем готови за първи път. По-голямата част от изследването използва изолиран апигенин и лутеолин, а не храните, които съдържат тези съединения, и по-голямата част от изследването включва гризачи или изолирани ракови клетки в чаша на Петри.

„Има много храни, които проявяват противоракови ефекти в лаборатория“, каза Хултин. „Но е трудно да се преведе това на това, което храната прави в тялото. Какво се случва със съединенията в храната по време на процеса на храносмилане? Стигат ли тези съединения до мястото на тумора? Колко агресивен или напреднал е ракът? Какви клетки са те? Поради сложната природа на рака, има смисъл, че няма нито една храна, нито една добавка, нито един антиоксидант, които да могат да го излекуват сами. "

Много фитохимикали също така обещават за профилактика на рака и дори лечение - една от причините Американското раково дружество препоръчва да се консумират 2 1/2 чаши зеленчуци и плодове дневно - така че гледането на целина самостоятелно като противоракова чудо храна е погрешно. Хултин посочва, че можем да получим апигенин и от магданоз и маруля, а лутеолин от цвекло и зеле. „Получавате прекрасна колекция от антиоксидантни хранителни вещества от различни храни, но няма доказателства, че един по-специално е лек за болести“, каза тя. „Човешките тела са по-сложни от това.“

Petitpain предлага да се мисли за цвета на всеки зеленчук като за негова „реклама“ за хранително вещество, от което тялото се нуждае. „Например червените домати са богати на ликопен, който може да предотврати сърдечни заболявания“, каза тя. „Сладките картофи са богати на бета-каротин, който подобрява здравето на очите. И двете са с високо съдържание на фибри, което е от решаващо значение за здравословното черво. “

Фибрите са едно нещо, което липсва на целината, ако се консумира както предлага Уилям - като сок, а не като цяла храна. Но ще получите много натрий. Една връзка целина, количеството, необходимо за направата на 16 унции сок от целина, съдържа около 800 mg натрий. „Това е повече, отколкото ще получите при две поръчки пържени картофи“, каза Петипен.

Долния ред

Сокът от целина предлага вода и някои хранителни вещества - макар и не толкова, колкото, да речем, кейл - така че ако харесвате вкуса и имате щедър бюджет за напитки, насладете се. „Сокът от целина може да бъде освежаваща, здравословна напитка, която да се включи като част от добре закръглената диета“, каза Петипейн. „Това е много по-добър избор от пълни захарни напитки като сладък чай, обикновена газирана вода и спортни напитки, които американците гълчат с тревожна скорост.“

Хултин казва, че целина се чифтосва добре в сок с моркови, цвекло и джинджифил. Разбира се, дъвченето на храна осигурява по-голямо удовлетворение, отколкото да я пиете, така че може би е по-добре да се насладите на някои мравки на труп.

Денет е регистриран диетолог-диетолог и собственик на Nutrition by Carrie.