стомаха
Д-р Стефани Фей е ръководител на научна програма (Интерпретация на научните изследвания) в Международния фонд за изследване на рака, работи по проекта за непрекъснато актуализиране.

Ракът на стомаха е третият по големина убиец на рак и петият най-често срещан рак в света. Този рак има малко симптоми и няма ефективен скринингов тест. Цените падат в световен мащаб, но той все още остава основен убиец, което прави профилактиката на рака на стомаха чрез диета и начин на живот особено важна.

Ново изследване за рак на стомаха

В последния ни доклад за нашия проект за непрекъснато актуализиране открихме сериозни доказателства, че някои храни с високо съдържание на сол са причина за рак на стомаха: храни, консервирани чрез осоляване като месо и риба, и консервирани със сол зеленчуци. Изследванията показват, че колкото повече хора ядат от тези храни, толкова по-голям е шансът им да развият рак на стомаха.

Доказателствата за тези храни идват предимно от проучвания, проведени в Азия, особено Япония и Корея. Това е така, защото много от традиционните храни в тези страни се консервират чрез осоляване и ферментация, а не чрез охлаждане, както в много страни на Запад.

Как храните, консервирани със сол, могат да увеличат риска от рак на стомаха?

Учените смятат, че повишеният риск от рак на стомаха от консервирани със сол храни се дължи на това, че съдържат голямо количество сол, която влива храните в процеса на консервиране. Експериментални изследвания показват, че солта уврежда лигавицата на стомаха и причинява лезии, които, ако се оставят да се развият, могат да се превърнат в рак на стомаха.

Важно е, че инфекцията с бактерии Helicobacter pylori също уврежда лигавицата на стомаха и се влошава в присъствието на сол. Инфекцията с хеликобактер пилори е сравнително често срещана в части от Азия и също е независима причина за рак на стомаха.

Ами диетите с високо съдържание на сол, които не включват тези храни?

Доказателствата за солта при диети от другаде по света са неубедителни - това може да се дължи на трудности при измерването на общата сол. Доказателствата за общия прием на сол от световни проучвания не показват силна връзка с рака на стомаха. Трябва да се направят повече изследвания, за да се изследва въздействието на храни с високо съдържание на сол, които обикновено се ядат на Запад.

Какви са трудностите при измерването на приема на сол?

Повечето проучвания събират своите данни чрез диетични проучвания, проведени по целия свят. След това хората, които ги попълват, се следват в продължение на няколко години и историята на диетата на тези, които развиват рак, се сравнява с тези, които не го правят. Това е по-научно обосновано, отколкото да се иска от хората с диагноза рак да си припомнят приема преди десет години.

Консумацията на сол обаче е трудно да се измери по този начин, тъй като по-голямата част от приема на сол ни е „скрита“ в храни, без да сме наясно с това, така че е вероятно да вярваме (и да докладваме), че ядем по-малко, отколкото всъщност . Повечето изследвания наистина питат за добавената сол при готвене или на масата - обаче, това може да не представлява голяма част от солта в диетата, особено тъй като в световен мащаб ядем повече и готвим у дома по-малко.

Тези методологически трудности означават, че трябва да разгледаме редица доказателства, за да сме сигурни, че ще разкрием ефекти, които могат да бъдат маскирани.

Например, нашият доклад показва повишен риск от рак на стомаха при хора, които предпочитат солени храни. Това може да е по-добър индикатор за това колко сол всъщност ядем, защото вкусът ни към солените храни се адаптира с течение на времето.

Нашата препоръка за предотвратяване на рак на стомаха

Световният фонд за изследване на рака препоръчва да поддържате приема на сол под 5 g на ден - ниво, препоръчано от Световната здравна организация, за да задоволи нуждите на тялото ви, без да ви излага на риск от рак на стомаха и други състояния. Особено важно е да знаете нивата на сол в ежедневните храни като хляб и супи, които не е задължително да свързваме със солта.

Ако успеем да намалим количеството сол, което ядем, бихме могли значително да намалим риска от рак на стомаха.