Съзнателно готвене за вашето тяло и душа!

мляко

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Сол в мляко

Много мои приятели и дори аз исках да знам защо не трябва да смесваме сол и мляко. От известно време търся някаква информация. Намерих го чак сега и исках да го споделя. Имаше смисъл за мен. Ние сме млади готвачи и по някакъв начин силно вярвам, че нашите предци са имали много повече знания за храната и какво се случва, когато ги поставите в тялото си. Понякога не се притеснявам да спазвам определени правила, въпреки че нямам никакво оправдание за това. Но поддържам търсачката си включена!

Ето връзката и подробностите от този уебсайт са публикувани тук за бърза справка:

Кавирадж Партап Чаухан.
В Astang Sangrah (Sutra sthanam), глава 9, се занимава с храни, които са противоположни една на друга. Противоположните храни са отровни (вредни) и могат да предизвикат незабавна реакция в организма или ще реагират дълго време. Вторият тип реакции или заболявания (забавени реакции), причинени от противоположни храни, са по-чести, тъй като не можем да разберем какво се случва вътре в резултат на неправилното ни хранене. И тогава най-накрая един ден имаме някаква сериозна болест и може да се чудим откъде е дошло Всъщност може да е дошло от „млечния и соления препарат“ (или от всякакви други противоположни комбинации), на които се наслаждавахме толкова много години.

Според аюрведичния принцип "Солта в млякото" (Ksheeren lavanam) не се премества. Но е приложимо и за млякото в солени препарати. Както беше споменато в "Astanga Sangraha", че реакцията може да не е незабавна, така че ще бъде погрешно да се твърди, че такава комбинация е била използвана от хора без никакви вредни ефекти. Лошият или вредният ефект винаги са налице, но може да не се проявят веднага в болест. Сякаш виждаме толкова много хора, които пият алкохол всеки ден, но не всички от тях боледуват. Това не означава, че алкохолът е безвреден за организма. От друга страна виждаме много хора, които не пият алкохол или не пушат и т.н., но получават сериозни заболявания. Може би те приемат „мляко със сол или мляко в солени препарати“ всеки ден или три пъти на ден.

В Аюрведа също се обяснява, че при редовна практика дори някои грешни комбинации стават по-малко вредни. Това е така, защото тялото се адаптира към или свиква с такъв вид храна. Обикновено хората със силен имунитет, силно храносмилане и тези, които редовно почистват системата, са по-малко засегнати. Моля, обърнете внимание на думите "по-малко вредни" и "по-малко засегнати", които използвах по-горе. Това означава, че определено има вредно въздействие върху организма, когато приемаме заедно „мляко и сол или солени препарати“. Ефектът може да варира при всеки индивид в зависимост от определени фактори като имунитет, възраст, състояние на оджас, сила на Jatharagni и др.

Тъй като Аюрведа споменава само млякото и солта, а не млечните продукти като сирена, кисело мляко, масло и др. И солта, за да бъдат несъвместими, трябва да анализираме разликата между млякото и напр. кисело мляко, за да разберете възможните фактори, които правят тези вещества съвместими или несъвместими.

Разликата между киселото мляко и млякото по отношение на метаболизма е, че млякото трябва да се изцежда от тялото, а млечната мазнина, която има тенденция да се коагулира, да се емулгира ** от жлъчната *** течност. Киселото мляко вече е подсирено от млечната киселина, произведена от киселите млечни бактерии и мазнините в киселото мляко не са склонни да се коагулират поради специфичната структура на преработените млечни продукти.

Млякото съдържа специфично белтъчно-калциево съединение, наречено калциев казеинат, което е отговорно за съсирващия ефект на млякото веднага щом калциевата връзка се разруши от взаимодействието на киселини ** **.
Ако към млякото се добави сол, която е натриева сол, тя може да попречи на калциевите йони на калциевия казеинат и по този начин да попречи на подсирването, емулгирането и/или метаболизма на албумина на млякото.

Ако към който и да е друг млечен продукт се добави сол, това не би било проблем, тъй като млякото не трябва да се подсирява и вече е предварително емулгирано.

Друга възможна причина е сладкият вкус на млякото. Като цяло сладките неща не се смесват със сол, което отново не би било проблем за киселото мляко, което не притежава сладките характеристики на млякото.

** Това е и причината млякото да се препоръчва да се сервира горещо. Колкото по-студено е млякото, толкова по-трудно е жлъчната течност да емулгира млякото. Пиенето на студено мляко е като да се опитвате да измиете мазни ръце със сапун (жлъчка) и студена вода. Само с гореща вода мазнината ще се емулгира и ръцете ще станат приятно чисти.

*** жлъчка: Горчива, алкална, кафеникаво-жълта или зеленикаво-жълта течност, която се секретира от черния дроб, съхранява се в жлъчния мехур и се изхвърля в дванадесетопръстника и спомага за емулгирането, храносмилането и усвояването на мазнините. Нарича се още жлъчка.

** ** Ето защо млякото се сгъстява, ако добавите лимонов сок, лимонена киселина или йогурт към горещо мляко.