бисквитка

Спомняте ли си онези книги от детството, които „избирате сами? Книгите, които ви позволяват да изберете как ще продължи историята, като всяка опция представя различни потенциални резултати? Самото мислене за тези книги ме прави носталгичен за по-опростените времена, когато ограничен избор предлага по-ясни заключения. Животът не е толкова прост в наши дни.

Както и да е, тази рецепта за сладолед с фъстъчено масло е нещо като тези на книгите „изберете си сам приключение“, затова си помислих, че ще го представя като такъв. За щастие всяка опция води до щастлив край.

Въпрос № 1: Да добавите подправка или да не добавите подправка? Първият път, когато направих този сладолед, добавих 1/16 чаена лъжичка лют червен пипер, който придаде по-силен пикантност от очакваното. Студеният, сладко-пикантен сладолед изтръпна гърлото ми и ме караше да се връщам за хапка след хапка.

Обичах версията cayenne, както Теса и Йордания. Алиса, от друга страна, много предпочиташе моята безсолна, осолена втора версия. Ако сте чувствителни към пикантна топлина като Алиса или искате по-традиционен вкус на сладолед, пропуснете кайенката.

Въпрос № 2: Да използвате две кутии пълномаслено кокосово мляко, или една пълномаслена и една лека? Първият път, когато направих този сладолед, заложих на втория, мислейки, че ще изравня количеството мазнина, когато смеся фъстъченото масло. Полученият сладолед беше кремообразен и лъскав, но само след първо се спря на тезгяха за пет минути. Вторият ми сладолед се сваляше директно от фризера и беше значително по-богат за мен, но приятелите ми не можеха да различат разликата. Независимо кой сте избрали, това не е сладолед с ниско съдържание на мазнини.

Въпрос № 3: Да добавите нишесте от маранта или не? Arrowroot е естествено нишесте, което е лесно смилаемо. Използва се често при печене без глутен. Може да се използва като сгъстител, като царевично нишесте. Открих, че значително подобрява текстурата на сладоледите на основата на кокосово мляко, като намалява ледеността, което го прави по-кремообразен.

Често можете да замените маранта с царевично нишесте и в други рецепти, но внимавайте, че тя може да направи веществата на основата на млечни продукти някакви лигави. Можете да намерите нишесте от маранта в пътеката за пекарни в магазините за здравословни храни или в добре заредените хранителни магазини.

Бонус Въпроси и отговори: Защо кокосово мляко вместо сметана? Предпочитам да правя сладолед на основата на кокосово мляко, защото е по-лесен за приготвяне от сладоледи на основата на крем и също толкова добър. Като допълнителен бонус е без млечни продукти, така че няма да създаде проблеми за любителите на сладолед с непоносимост към лактоза.

Докато сладоледът не съдържа млечни продукти, той не е веган, защото го подсладих с мед. Открих, че медът е идеалният подсладител за сладоледите от кокосово мляко. Тъй като никога не замръзва напълно, сладоледът остава достатъчно мек, за да загребва директно от фризера и предлага по-традиционна текстура на сладолед при първа хапка. Сега знаеш!

Солено фъстъчено масло и сладолед от мед

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 6 до 8 1 x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Производител на сладолед
  • Кухня: Американска

4.7 от 14 отзива

Кремообразно, без млечни продукти фъстъчено масло и сладолед от мед, приготвени с кокосово мляко вместо краве мляко. Този сладолед е богат, вкусен и лесен за приготвяне! Ако вашето фъстъчено масло вече съдържа сол, намалете количеството сол, показано по-долу (просто добавете сол на вкус). Не забравяйте да поставите купата на вашия сладолед във фризера поне един ден предварително. Рецептата дава малко по-малко от 1,5 литра сладолед.

Съставки

  • 2 кутии кокосово мляко (общо 28 унции), или 2 кутии пълномаслени или 1 кутия пълномаслени и 1 кутия светлина
  • ¾ чаша мед
  • ½ чаша кремообразно, натурално, несолено фъстъчено масло
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка фина зърнена морска сол
  • 1 ½ чаени лъжички нишесте от маранта (по избор), разбъркано с няколко супени лъжици смес от кокосово мляко
  • Тире смлян лют червен пипер (по избор)

Инструкции

  1. В холандска фурна или голяма тенджера с тежко дъно комбинирайте кокосовото мляко (не се притеснявайте, ако кокосовите твърди вещества са се отделили от течността), мед, фъстъчено масло, ванилия и сол. Оставете сместа да къкри на средно-силен огън, като разбърквате често, за да предотвратите изгаряне.
  2. До този момент сместа трябва да се смеси добре, но ако не, разбъркайте енергично, докато стане. Ако НЕ използвате нишесте от маранта, отстранете съда от огъня. Ако използвате нишесте от маранта, прехвърлете няколко супени лъжици смес от сладолед в малка купа. Добавете нишестето от маранта в купата и разбъркайте, за да излезете всички бучки. Изсипете сместа в тенджерата и леко оставете да къкри в продължение на 1 минута, като често разбивате. Свалете тенджерата от огъня.
  3. Прехвърлете сместа в топлинно безопасна смесителна купа, за да подпомогнете процеса на охлаждане. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, след което поставете купата в хладилника, докато сместа се охлади напълно и старателно. Ако бъдещият ви контейнер за сладолед е направен от стъкло или метал, поставете го във фризера, за да се охлади.
  4. Ако сте използвали нишесте от маранта, загребете удебеления горен слой с лъжица (ако има такава) и го изхвърлете. Разбъркайте охладената смес за последен път, след което я изсипете във вашата машина за сладолед. Замразете в съответствие с инструкциите на производителя, след това го прехвърлете в охладения си контейнер и замразете за няколко часа във фризера.
  5. Ако сте използвали 1 може леко кокосово мляко, може да се наложи да оставите сладоледа да почине при стайна температура в продължение на 5 минути, преди да загребвате.

Бележки

Рецепта, адаптирана от моя кокосов сладолед от чай и подсладен с мед, подправен сладолед от кокосово мляко.
Направете го веган: Можете да замените кленовия сироп или нектара от агаве с меда, но сладоледът ще замръзне по-силно. Може да имате по-голям късмет с гранулирана кафява захар. Може да се наложи да регулирате количеството подсладител на вкус - добавете подсладител, докато сместа от сладолед не стане прекалено сладка (при замразяване има по-сладък вкус).
Предложения за сервиране: Този сладолед би бил страхотен с натрошени гракеми или магическа черупка отгоре.
Предложения за съхранение: Този сладолед трябва да се държи добре във фризера за няколко седмици, съхраняван в херметичен, безопасен за замразяване контейнер .
Променете го: Добавете ситно нарязан шоколад в края на процеса на разбъркване.
Бележка за производителите на сладолед: Обичам-обичам-обичам моя 2-литров Cuisinart. Ако нямате машина за сладолед и не искате да си купите, ето няколко метода, които могат да работят за този сладолед (не съм ги опитвал): как да направите сладолед с кухненски робот (съвети от Джени Бритън) и как се прави сладолед без машина (от Дейвид Лебовиц).