Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване на информация Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Обичате унаги? След това трябва да опитате тази рецепта сом кабаяки, сладък и деликатен сос тара върху нежен сочен сом и гарниран със сусам.

готварска

Израствайки в Япония, ядях риба по-често, отколкото сега, живеейки в САЩ. С голямото разнообразие от риби, които се предлагат в Япония, майка ми приготвяше и готвеше различни видове риби през цялата седмица. Тя винаги е казвала, че трябва да ядем месо и риба алтернативно, за да можем да се наслаждаваме на храна както от морето, така и от сушата.

Днес искам да ви представя Сом Кабаяки това е лесни за получаване съставки за всяко място, където живеете, икономично, лесно и бързо за готвене и не на последно място вкусно за цялото семейство да се насладите.

Какво е Кабаяки?

Кабаяки (蒲 焼 き) е стил на японско готвене - точно като това как Терияки (照 り 焼 き) всъщност е стил на готвене, а не името на соса.

Този стил на готвене е специално за ястия, приготвени с риба. Обикновено една дълга риба се филетира, обезкостява, на шишчета, се пече на скара без сос първо, а след това се четка със сладък соев сос, наречен тара (произнася се [ta LEH] た れ).

Тази тара е подобна на такира на якитори и унаги тара. Всички сосове са направени от соев сос, саке, мирин и захар, само с различно съотношение на съставките.

Популярната японска змиорка или унаги (鰻) всъщност се нарича Унаги но Кабаяки (鰻 の 蒲 焼 き), защото начинът, по който се приготвя, е в стил кабаяки.

Сом Кабаяки като алтернатива на унаги (змиорка)

Говорейки за змиорка или унаги, този сом Кабаяки е прекрасна алтернатива на Unadon (鰻 丼, Унаги Донбури) или Унаджю (鰻 重).

От няколко години качествените домашни унаги са наистина скъпи в Япония. Понякога ги намираме в САЩ в японските хранителни магазини, но цената е близо 30 долара за едно филе. Не-японските замразени унаги във вакуумна опаковка са по-евтини, но имат каучукова текстура и не са много добри на вкус.

И така, каква е добрата алтернатива? Опитайте този сом Кабаяки! Не е unagi, но мисля, че ще задоволи вашите желания!

Основни съставки за приготвяне на перфектни сомове кабаяки

Сом: Моят местен рибаджия ми препоръча да използвам риба баса, вид сом за тази рецепта и ми хареса как се получи! Разбира се, можете да използвате и други видове риба, но изберете филета, които са сравнително тънки, за да се приготвят по-бързо.

Брашно: Използвам универсално брашно и за моята рецепта за терияки сьомга и някои от вас попитаха защо. Нанасянето на брашно преди готвене на филето помага да се запази формата (плътта) на рибата, което води до по-хрупкава текстура и уплътнява соса, когато излеете течните подправки по-късно.

Саке и Мирин: Ако сте нов в японското готвене, вероятно ще искате да попитате дали можете да замените или замените саке и мирин за нещо друго. Винаги казвам да вземете тези две съставки, защото това са основни японски съставки, които използваме за повечето японски (солени) рецепти. Моля, проверете всяка страница на килера за заместваща информация: тук тук и mirin тук.

Както обикновено, семейството ми са морските свинчета на моето творение и те абсолютно обичаха това ястие. Сладкият сос от тара работи много добре с нежен сом и трябва да му се насладите върху ориза. Това ястие ни хареса толкова много, че го изядохме два пъти за 1 седмица. Наслади се!

Не искате да пропуснете рецепта? Регистрирайте се за БЕЗПЛАТНИЯ бюлетин Just One Cookbook, доставен във входящата ви поща! И поддържайте връзка с мен във Facebook, Google+, Pinterest, и Instagram за всички най-нови актуализации.