Оцетната киселина може да звучи като нещо от вашия клас по химия в гимназията, но всъщност се намира в някои от любимите ви напитки, дресинги за салати и тези бързо мариновани лукчета.

sour

Това е киселината, която е отговорна за образуването на оцет и ... в ... оцет и комбуча. И тази киселина е полезна и за вас.

За да се получи оцетна киселина, средата трябва да е идеална. Тази среда започва с наличието на плодови захари, които могат да бъдат ферментирали в алкохол. След това този алкохол се превръща в оцетна киселина чрез други дрожди и бактерии. Една от ползите от наличието на оцетна киселина в храна или напитка е, че тя не позволява на други нежелани патогенни организми да растат. (Забавен факт: оцетната киселина има близнак на име млечна киселина! Млечната киселина се произвежда при ферментация на зеленчуци - като лакто-ферментирали кисели краставички и кисело зеле.)

Не всички комбуча се приготвят еднакво. В действителност има различни количества оцетна киселина в различните видове варене и ако варите сами, можете да оставите вашата комбуча да продължи да ферментира, докато се напълни с оцетна киселина и стане оцетен комбуча. Оцетът Kombucha е чудесен в сосове, маринати или навсякъде, където се нуждаете от малко кисел цинг.

Може би сте чували за пиенето на оцет и оцетни тоници като естествен начин за прочистване на тялото. Ползите от пиенето на оцет произтичат от наличието на оцетна киселина. Добрата новина е, че ако искате ползите от оцетната киселина, но не си харесвате да разяждате оцет, все пак можете да получите тези ползи от вкусна варя като комбуча. Не е необходимо да търсите и най-киселия комбуча на вкус - малко оцетна киселина води дълъг път към доброто здраве!

Ползите за оцетната киселина за здравето включват намаляване на възпалението, понижаване на кръвното налягане и задържане на скокове в кръвната захар. Оцетната киселина също има алкален ефект, който помага на всички системи в тялото ви да работят гладко. Страдате от патогени или кандида? Оцетната киселина може да помогне и за това: има антимикробен ефект, когато я пиете.

Така че следващия път, когато нахлуете в бутилка комбуча или се насладите на онова, което цингирате от копър туршия, знайте, че наред с много други предимства, оцетната киселина в тези лакомства лекува добре тялото ви.