ЧАСТ ОТ: ХРАНИТЕЛНИ УСЛУГИ ЗА РАКОВИ ПАЦИЕНТИ> ВСИЧКИ РЕЦЕПТИ

Тази рецепта е преработена от екипа на Eating Well. Оригиналната карбонара обикновено съдържа около 574 калории, 27 грама мазнини на порция. Тази преработена рецепта оказва само 307 калории и 7 грама мазнини.

carbonara

Общо време за подготовка и готвене: 40 минути

Сервира: 6; По 1 чаша

На порция: 307 калории, 7 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 45 g въглехидрати, 19 g протеин, 8 g фибри, 121 mg холестерол, 528 mg натрий

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта е подходяща за тези с LMD (Нискомикробна диета), стига всички зеленчуци И сирене да са добре сготвени. Пропуснете сиренето за тези, които имат ограничение за млечните продукти.

Състав:

1 ч. Л. Екстра върджин зехтин

2 скилидки смлян чесън

¾ чаша пилешки бульон с намалено натрий

8 унции броколини (2 ½ чаши) или броколи рабе (4 чаши) стъбла подрязани и нарязани на ½ инчови парчета

3 унции (½ чаша) тънко нарязано прошуто или канадски бекон, нарязани на мазнини и нарязани на кубчета

¾ ч. Л. Прясно смлян пипер

12 унции пълнозърнести спагети или лингвини

Щипка натрошен червен пипер (по желание)

⅓ чаша прясно настърган пармезан или сирене Романо (за диета без лактоза изберете сирене без лактоза)

Указания за готвене:

  1. Поставете голяма тенджера с вода, за да заври за приготвяне на тестени изделия. Също така донесете около 1 инч вода за леко кипене в дъното на двоен котел (без двоен котел? Поставете голяма купа от неръждаема стомана върху тиган с кипяща вода).
  2. Загрейте олио в среден тиган на средно силен огън. Добавете прошуто (или канадски бекон) и гответе, като бъркате често, докато се загрее, около 2 минути. Добавете чесън и счукан червен пипер; гответе, като разбърквате 30 секунди. Отстранете от огъня.
  3. Разбийте яйцата, бульона и пипера в горната част на двойния котел, за да ги комбинирате. Поставете върху кипящата вода в дъното на двойния котел и гответе, като бъркате непрекъснато с бавно, равномерно движение на осмица, докато сосът се запари и сгъсти достатъчно, за да покрие метална лъжица, 5-7 минути. Сосът може да има няколко малки изварки. Свалете горната тава от котлона и бъркайте соса бързо, за да не продължава да се извива.
  4. Междувременно варете тестени изделия във врящата вода, като често ги разбърквате, за 5 минути. Капнете в броколини (или раколи от броколи) и гответе, докато пастата омекне, но стегне, още 4-6 минути. Отцедете и поставете в голяма купа. Добавете яйчения сос, сместа от прошуто (или бекон) и сиренето; хвърли да покрие добре. По желание подправете със сол.

Рецепта от: Хранене добре, брой октомври/ноември '05