Ян Цопф, Обществен ангажимент, Световен икономически форум, тел .: +41 79 204 1610; [email protected]

· Ново изследване на Оксфордското училище за Световния икономически форум установява, че балансирането на консумацията на месо с алтернативни източници на протеини може да доведе до значителни ползи за здравето и околната среда

· Устойчива хранителна индустрия и по-здравословен човешки живот могат да бъдат постигнати чрез по-нататъшни иновации в развитието на алтернативни протеини, животновъдството и потребителското поведение

· Съществува ангажимент от страна на бизнеса, правителството и гражданското общество да осигури трансформация на хранителната система, като същевременно запази поминъка на стотици милиони животновъди по целия свят

· Прочетете пълния доклад тук.

Женева, Швейцария, 3 януари 2019 г. - Отговарянето на нарастващото търсене в света на протеиново хранене чрез източници на протеини, различни от месо, може да предотврати милиони ненужни смъртни случаи годишно и драстично да намали емисиите на парникови газове, според ново изследване, проведено от Оксфордското училище за Световния икономически форум. Изследването, публикувано днес в доклада Алтернативни протеини установява също така, че хранителните нужди за бъдещо световно население от 10 милиарда могат да бъдат задоволени устойчиво и с положителни последици за здравето чрез комбинация от иновативни източници на протеини, подобрени производствени системи и променено поведение на потребителите.

Докладът е уникален във фокуса си както върху човешкото здраве и въздействие върху околната среда от консумацията на месо. За човешкото здраве изследването установява, че преминаването от говеждо месо - основният случай на анализа - към други източници на протеини може да намали общата тежест на смъртните случаи, свързани с диетата, с 2,4%, като този брой се изкачи до 5% при високите и горните -страни със среден доход. Това ще става все по-важно предвид прогнозираното търсене на месо от нововъзникващите средни класове.

диетата

Нетни ефекти върху здравето от заместването на говеждото с различни видове храни в световен мащаб и по клас на национален доход. HIC: държава с високи доходи; UMIC: държава с по-висок среден доход; LMIC: държава с по-ниски средни доходи; LIC: държава с по-ниски доходи.

В същото време, по отношение на въздействието върху околната среда, данните от 2010 г. показват, че само производството на говеждо месо [NV1] е отговорно за 25% от всички емисии на парникови газове, свързани с храните. Тъй като търсенето на протеин трябва да скочи, такова търсене [YZ2] ще окаже огромен натиск върху околната среда. Докладът открива поразителна разлика между емисиите на парникови газове при производството на говеждо месо и други източници на протеин. Докато говеждото месо, например, има интензитет на емисии от 23,9 килограма CO2 еквивалент на 200 kcal, бобът, насекомите, пшеницата и ядките отделят 1 килограм или по-малко CO2 еквивалент за същата хранителна стойност. Други източници като тофу, свинско, водорасли и пиле произвеждат само 3-6 килограма CO2 еквивалент.

13-те източника на протеин, анализирани в доклада, включват говеждо, свинско и пилешко; плодове и зеленчуци, които могат да се консумират по естествен или преработен начин, като боб и грах; преработени неживотински заместители като тофу, продукти от пшеничен глутен или микопротеин; и нови продукти като култура месо, насекоми и водорасли спирулина.

„Ще бъде невъзможно да се задоволи устойчиво бъдещото търсене на месо в света. Това, което показва този доклад, е, че е възможно да се произведе достатъчно храна за 10 милиарда души и да се подобри здравето на хората, без непременно да се отказваме от месо - дори от червено месо - като цяло, чрез иновации в продуктите, подобрения в начина, по който произвеждаме говеждо, свинско и пилешко месо, и усилие от страна на потребителя да възприеме по-разнообразна диета “, каза Доминик Уграй, управляващ директор на Световния икономически форум.

Въпреки че данните подчертават положителните ползи за здравето на ставите и околната среда от алтернативните протеини, те също така подробно описват мащаба на предизвикателството при изграждането на по-устойчива хранителна система. От техническа страна например, докато отглежданото в лаборатории говеждо месо се смята за много по-екологична алтернатива на традиционно отглежданото говеждо месо, докладът констатира, че настоящите производствени методи са енергоемки. Докладът отбелязва възможността за промяна на тази траектория: когато производствените процеси узреят и производството се разшири, като се използва източник на енергия от възобновяеми източници и се локализира производството в градовете (подобно на занаятчийската бира днес), ползите за околната среда от отглежданото в лаборатории месо могат да бъдат значително подобрени.

Колкото и да е важна техническата (и съответната финансова) страна на иновациите, е необходима и положителна история около алтернативните протеини, за да се промени политическото мислене. С всеки от тези елементи на място, ние бихме могли да бъдем на линия за истинска трансформация. Докладът призовава за трансформация в четири сектора:

· Хранителната индустрия, която е призована да инвестира в нови алтернативни протеини, за да помогне за увеличаване на производството и да предложи на потребителите по-широк спектър от възможности

· Животновъдната индустрия, която трябва да работи с други (включително правителството), за да разработи стимули за фермерите да възприемат по-устойчиви производствени процеси

· Производството на суровини, където производството трябва да се насочи към създаване на суровини за алтернативни протеини (заедно със създаването на по-устойчиви суровини)

· Правителство и регулатори, които трябва да разработят правила, които да управляват вълната от нови алтернативни протеини, за да защитят обществеността от рискове за здравето и необосновани претенции и да подкрепят различните сектори в техните трансформации

Подпомагане на фермерите

Друго важно послание в доклада е, че алтернативният протеин е само една част от решението, за да направи производството на храни по-устойчиво и човешкия живот по-здравословен. Докладът също така призовава за иновации във фуражите за животни, като насекоми, които представляват критична възможност, особено за фермерите в Европа и Северна Америка.

Според сестрински анализ, изготвен от Международния институт за изследване на животновъдството (ILRI) за годишната среща на Световния икономически форум 2019, Опции за животновъдния сектор в развиващите се и бързо развиващите се икономики до 2030 г. и след това, друга ключова част от протеиновата история са дребните фермери. Този доклад подчертава, че 75% от всички храни, получени от добитък в Азия и 72% в Африка през 2010 г. са произведени от малки ферми. Тези фермери живеят и работят при много различни обстоятелства. Например в Южна Азия, Източна Азия и Тихия океан и Субсахарска Африка имаше приблизително 750 милиона бедни стопани в селските райони, живеещи с доход под 2 долара на ден. Тъй като 70% или повече от общите им производствени разходи отиват на разходи за труд и разходи, ще бъдат необходими уникални методи за устойчива интензификация. Гарантирането, че фермерите могат да подобрят своя поминък и по-добро управление на въздействието си върху околната среда от добитъка, който отглеждат, ще бъде ключов фактор за постигане на устойчива хранителна система.

Общо търсене на домакинства по континенти/региони за избрани продукти (прогнозира се 2030 г.)

Гледката от ръководителите

Общо търсене на домакинства по континенти/региони за избрани продукти (прогнозира се 2030 г.)

„Днес имаме уникалната възможност да изградим правилната хранителна система за поколенията напред. Пътят към тази цел е на кръстопът между амбициозна трансформация на традиционното производство за постигане на устойчив растеж и силна подкрепа за алтернативи и разрушителни решения. Като 167-годишна компания с предприемачество в основата на нашите ценности, нашата група се ангажира да играе активна роля в това предизвикателство, ръководейки и подкрепяйки инициативи, за да гарантираме, че можем устойчиво да изхранваме нарастващото световно население. " Иън Макинтош, главен изпълнителен директор, компания Louis Dreyfus

„Производството на месо, което се практикува в световен мащаб, е неустойчиво при прогнозираните нива на растеж и като такова ще изисква нови подходи за намаляване на въздействието върху околната среда и ще изисква преминаване към по-устойчиви диети. Maple Leaf се ангажира да подкрепи желанието на потребителите за повече възможности за избор в протеиновата им диета с храни на растителна протеинова основа, осигуряващи вълнуващ път за създаване на стойност както за бизнеса, така и за околната среда. В допълнение, ние също така се ангажираме да се заемем с реконструкцията на настоящите системи за производство на месо, за да гарантираме, че те съответстват на устойчивото бъдеще. Ние се движим с огромна скорост, за да внесем иновации, мащаб и достъпност, за да предоставим на потребителите редица устойчиви опции за протеини. " Майкъл Маккейн, президент и главен изпълнителен директор, Maple Leaf Foods

„Доказателствата са ясни, нашата хранителна система трябва да се трансформира в името на нашата планета и бъдещето на човечеството. И е спешно - ние сме последното поколение, което може да направи нещо по въпроса, преди системата да се срине. Намирането на алтернативни източници на протеини, които са здравословни, хранителни и зачитат границите на планетите, е задължително. WWF подкрепя това и всички други усилия да настрои компаса в правилната посока. " Марко Ламбертини, генерален директор, WWF International

„За да се гарантира, че хората днес и поколенията, които идват, продължават да имат достъп до храна, която отговаря на техните хранителни нужди, произведена в границите на планетите, от съществено значение е да вземем цялостен и приобщаващ поглед върху хранителните системи. По-специално за протеините, които са критичен компонент от ежедневната ни диета, са необходими разнообразни източници. В DSM ние комбинираме нашите компетенции в храненето, ферментацията и хранителните приложения, за да предоставим решения за диети на бъдещето. Ние вярваме, че всички източници на протеини, животински, растителни и алтернативни, ще играят роля, тъй като продължаваме да правим иновации, за да храним растящото население здравословно. " Фейке Сибесма, главен изпълнителен директор и председател на управителния съвет, Royal DSM NV

„Мащабната трансформация на глобалната хранителна система, включително радикална промяна към по-растителна и алтернативна протеинова диета, е предпоставка за постигане на ЦУР и Парижкото споразумение. Този доклад е важен и навреме, тъй като разбирането на разходите и ползите от различни алтернативни протеини, както и детерминантите за приемането им, е от решаващо значение за насочване на действията на много заинтересовани страни, за да направят здравословната устойчива храна достъпна, достъпна и привлекателна за всички навсякъде. " Гунхилд Анкер Стордален, основател и изпълнителен председател, EAT Foundation

Месото на форума: Инициативата за бъдещето

Предоставянето на общодостъпни, безопасни, здравословни и устойчиви протеини в съответствие с целите на ООН за устойчиво развитие е належащ въпрос, който обхваща системните предизвикателства, като например потреблението, околната среда, сигурността на храните, здравето и търговията. Той също така предлага чудесна възможност за използване на иновации в технологиите и науката, които Световният икономически форум нарече Четвъртата индустриална революция.

Месо: Бъдещето стартира в началото на 2018 г. от Световния икономически форум, за да помогне за ускоряване на програмата за промяна - и за стимулиране на нови идеи и сътрудничество - работа с водещи експерти по икономическа политика, околна среда и продоволствена сигурност, бизнес лидери, гражданско общество, инвеститори и технологични иноватори от цял ​​свят. Инициативата се фокусира върху три пътя за промяна към протеиновата система: ускоряване на алтернативните протеини, напредване на настоящите производствени системи и стимулиране на промяната на потребителското поведение.

Бележки към редакторите

Прочети Алтернативни протеини тук

Прочети Опции за животновъдния сектор в развиващите се и бързо развиващите се икономики до 2030 г. и след това тук

Ръководство за това как да следите и вграждате сесии на вашия уебсайт на адрес http://wef.ch/howtofollow

Вижте най-добрите снимки от събитието на http://wef.ch/pix

Прочетете Програмата на форума на адрес http://wef.ch/agenda

Станете фен на форума във Facebook на адрес http://wef.ch/facebook

Следвайте форума в Twitter чрез @wef и @davos и се присъединете към разговора с помощта на # wef19