Епизодът на специалния сос от миналата седмица завърши с Мишел Нишан и аз обсъдихме неговия новаторски ресторант Heartbeat и усилията му да сервира здравословна храна, но въпреки това вкусна.

cassidy

Тази седмица продължаваме там, където сме спрели, и говорим за това как работата му в ресторанта го е накарала да създаде приятелство и в крайна сметка партньорство с Пол Нюман. Мишел и Нюман го удариха веднага, отчасти защото Мишел не беше гледал нито един от филмите си. „Един ден той най-накрая каза:„ Гледали ли сте някой от моите филми? “. Казах: „Виждал съм Бъч Касиди и Съндънс Кид.“. Нюман го погледна за миг и след това отговори: „Знаех, че те харесвам по някаква причина“.

В крайна сметка Нюман призова Мишел да създаде неправителствената организация Wholesome Wave, чиято цел е да увеличи достъпа до здравословна, местно и регионално отглеждана храна в недостатъчно обслужвани общности. Мишел обсъжда забележителния растеж на организацията с нестопанска цел и описва - с много заслужена гордост - нейните постижения, като повлияване на законопроекта за земеделието от 2014 г. към по-добро.

В нашата дискусия има още много неща, включително мислите на Мишел за начините да се включим в борбата за важни въпроси, свързани с политиката за храните, и разбира се, обичайната чанта за специални сосове. Надявам се да слушате; Мишел върши възхитителна работа.

Специален сос се предлага в iTunes, Google Play Music, Soundcloud, Player FM и Stitcher. Можете също да намерите архива на всички наши епизоди тук на Serious Eats и на тази RSS емисия.

Може да сте на специален сос

Искате ли да разговаряте с мен и нашите невероятно талантливи разработчици на рецепти? Сега приемаме въпроси за епизодите за повикване със специален сос. Имате ли повтарящи се спорове със съпруга си за най-добрия начин да поддържате чугунен тиган? Работили ли сте по вашата рецепта за мак и сирене през последните пет години, но не можете да го разберете правилно? Зетят ви прави ли най-лошата лазаня и искате да разберете как да му давате съвети? Искаме да ви опознаем и да решим всички ваши проблеми, свързани с храната. Изпратете ни цялата история на [имейл защитен] .

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Ед Левайн е основател и повелител на Serious Eats и автор на множество книги, наскоро Serious Eater: A Perverlous Quest за любителите на храната за пица и изкупуване. Той също така е създател и домакин на подкаста Serious Eats, Special Sauce. През 2016 г. Ед беше включен във фондацията на Джеймс Биърд „Кой е кой от храните и напитките в Америка“.