Cal Dining се ангажира да помогне на нашите клиенти да отговорят на техните хранителни нужди. Независимо дали имате хранителни алергии, непоносимост към глутен, хранителни ограничения от религиозни практики, спазвате веганска/вегетарианска диета или просто се нуждаете от помощ при избора на храни, Cal Dining е тук, за да ви помогне да направите безопасни и вкусни избори.

диети

Студенти с конкретни въпроси могат да насрочат индивидуална среща с нашия регистриран диетолог, за да обсъдят вашите хранителни нужди. Моля, изпратете имейл на [email protected], за да уговорите среща.

Междувременно студентите, които се нуждаят от настаняване поради специални хранителни нужди (т.е. тежки хранителни алергии, целиакия), се насърчават да се свържат с координатора на жилищните помещения в Cal, както и с програмата за студенти с увреждания в университета.

Хранителни алергии

Хранителната алергия се определя като нарушение на имунния отговор на организма към специфични хранителни протеини. Симптомите на хранителна алергия варират от леки до тежки. Най-тежката алергична реакция е анафилаксията - животозастрашаваща алергична реакция на цялото тяло, която може да наруши дишането, да причини драстичен спад на кръвното налягане и да повлияе на сърдечната честота. Анафилаксията може да се прояви в рамките на минути след излагане на задействащата храна. Тя може да бъде фатална и трябва да се лекува незабавно с инжекция на епинефрин (адреналин).

Докато всяка храна може потенциално да предизвика нежелана реакция, осем вида храни, известни като Big-8, представляват около 90% от всички алергични реакции в САЩ: мляко, яйца, черупчести мекотели, риба, фъстъци, ядки, соя, и пшеница. Често тези предмети са скрити съставки в хранителните рецепти и трябва да се внимава специално, за да се избегнат. За да помогнат на нашите клиенти с хранителни алергии да сърфират и да избират безопасно, алергените Big-8 са изброени в указателите на менюто в местата за хранене Cal и онлайн менюто. В допълнение, ние също така изброяваме сусам (семе, често срещано в тахан, хляб и подправки) и глутен (протеин, открит в пшеница, ръж, тритикале и ечемик).

Изчерпателна информация за хранителните алергии може да бъде намерена на уебсайта за изследвания и образование за алергии към храните (FARE). Cal Dining участва в програмата за алергии към храни FARE College.

Целиакия и непоносимост към глутен

Глутенът е протеин, открит предимно в пшеницата, ечемика и ръжта. Целиакия е нарушение, причинено от автоимунна реакция към поглъщане на глутен. Непоносимостта към глутен понякога се бърка с целиакия или хранителна алергия, но е различно състояние. Честите симптоми на непоносимост към глутен включват обгазяване, коремна болка или диария. Както целиакия, така и непоносимостта към глутен могат да бъдат лекувани чрез избягване на глутен.

Глутенът се съдържа в много храни и често е скрита съставка в хранителните рецепти, затова трябва да се внимава, за да се избегне глутенът. За да помогнем на нашите клиенти с непоносимост към глутен/цьолиакия да преглеждат и избират безопасно, глутенът е включен в указателите на менюто в Cal Dining places и онлайн менюто.

Религиозни диетични ограничения

Някои религиозни практики ограничават хранителния прием и изискват внимателно внимание към съставките на рецептите. Най-често ограничените храни са определени видове месо, риба и млечни продукти.

За да помогнем на нашите клиенти с религиозни диетични ограничения да разглеждат и избират с лекота, следните храни и съставки са изброени в обозначението на нашето меню във всички жилищни и търговски обекти на Cal Dining: алкохол, свинско и млечни продукти (мляко), сред които е и млякото като алерген. Ако вашите религиозни или културни обичаи изискват голямо внимание към диетата, моля, прегледайте внимателно обозначенията на менюто и потърсете помощ от персонала, ако имате допълнителни въпроси или искания.

Веган/Вегетариански ресурси

Изборът на храни се прави по много различни причини, включително културни, емоционални, икономически, религиозни, етични, екологични и лично здраве. За тези, които избират да следват вегетарианска диета (без месо или риба) или веганска диета (без животински продукти от всякакъв вид, включително месо, яйца и млечни продукти), Cal Dining предлага разнообразие от ежедневни селекции, за да отговори на вашите нужди изобщо нашите местоположения.

Какъвто и избор да направите по отношение на консумацията на месо и животински продукти, никога няма да сгрешите, като ядете много плодове и зеленчуци. Опитайте се да включите всички цветове на плодове и зеленчуци, когато можете.

Специални диетични ресурси

Cal Dining постави като приоритет етикетирането на хранителни продукти, които съдържат хранителните алергени Big-8, сусам, глутен, свинско и алкохол. За тези с хранителни алергии или непоносимост към глутен, бихме искали внимателно да ви напомним винаги да четете етикетите с алергени на елементите от менюто, публикувани в общите заведения за хранене и онлайн. Когато се съмнявате, винаги питайте.

За клиенти с често срещани хранителни алергии, цьолиакия или непоносимост към глутен, ви препоръчваме да посетите станцията Bear Fit на Crossroads. Станцията Bear Fit е създадена, за да сервира питателна и вкусна храна, на която всеки може да се наслади, без да се притеснява за често срещани алергични или задействащи съставки с меню без хранителни алергени Big-8, сусам, глутен, свинско и алкохол. Отворен е за обяд/брънч и вечеря всеки ден през есенния и пролетния семестър. В други заведения за хранене при поискване се предлагат продукти като хляб без глутен, пица и тестени изделия.

За клиенти, които следват диетата кошер или халал, ви препоръчваме да посетите кафене 3, където ще намерите сертифицирани халал топли предястия и сертифицирана секция кошер през есенния и пролетния семестър. Моля, проверете работното ни време и онлайн менюто, за да определите наличността на тези опции за хранене преди вашето посещение. Халал сертифицирани говеждо и пилешко месо се предлагат при поискване в останалата част от заведенията за хранене.