Инвалиден свят (disabled-world.com)

диети

Преработен/актуализиран: Понеделник, 16 март 2015 г.

Синопсис и ключови моменти:

Рецепти и специална информация за диетата за редица здравословни състояния, включително диабетни алергии и болест на Crohns.

Основен документ

Категорията с рецепти за хора с увреждания и специална информация за диетата за здравословни състояния предлага диетични планове и рецепти за състояния като диабет, алергии и болест на Crohn.

Диабет, храна и готвене

Американската диабетна асоциация заяви, че приблизително двадесет милиона души само в Америка имат форма на диабет.

Разбирането на храната и готвенето е важно за хората с диабет и техните близки. Много лекари и диетолози насърчават редовното хранене, само умерено; броене на въглехидрати с цел контрол на нивата на кръвната захар. Балансирането на приема на въглехидрати и лекарства и инсулин помага да се определи нивото на кръвната захар на човек след хранене. Преброяването на въглехидратите може да помогне и при планирането на храненето. Следните храни съдържат въглехидрати.

  • Паста, ориз и зърнени храни
  • Хляб, зърнени храни и бисквити
  • Мляко, соево мляко и кисело мляко
  • Нишестени зеленчуци
  • Сладкарски изделия; като бисквитки, сладкиши и сладолед
  • Плодове и плодови сокове

Планиране на хранене

Планираното, редовно хранене в постоянно време на деня - както и да не пропускате хранене, са може би най-добрите неща, които човек с диабет може да направи, за да поддържа нивата на кръвната захар постоянни. Регулирането на кръвната захар също може да бъде подпомогнато чрез ядене на постоянни количества въглехидрати при всяко хранене, както и чрез редовна проверка на кръвната захар.

Друго предложение включва проследяване на храненето с организатор на хранене, който ще ви каже броя на въглехидратите, които сте консумирали от хранене до хранене; не забравяйте да включите и всички закуски, които сте яли. Обикновено жените трябва да консумират между два и четири въглехидрати за всяко хранене, с между нула и два въглехидрати за всяка закуска. Мъжете трябва да консумират между три и пет въглехидрати на всяко хранене, като между нула и два въглехидрати за всяка закуска, която ядат. Диетологът може да ви помогне да определите подходящото количество въглехидрати, които вие лично трябва да ядете за всяко хранене и закуска.

Планирането на здравословно хранене включва:

  • Три до пет порции зеленчуци
  • Две до четири порции плодове
  • Две до четири порции мляко или млечни продукти
  • Три порции пълнозърнести храни

Консумацията на храни с ниско съдържание на сол и съдържащи пълнозърнести храни е по-здравословна за вас. Яденето на четири до осем унции месо или заместители на месо всеки ден също е. Ограничете количеството мазнини, което консумирате, до една или две порции на всяко хранене, като изберете здравословни мазнини, като масло от рапица, ядки или зехтин. Или ограничавайте, или избягвайте изцяло мазнините, които се съдържат в масло, бекон, месо с високо съдържание на мазнини или твърди мазнини. Готвенето за хора с диабет е начинът, по който трябва да готвите за всеки в семейството. Намаляването на захарта, мазнините и солта намалява рисковете на всички за диабет и допълнителни хронични заболявания.

Захар и изкуствени подсладители

Използването на захар в редица рецепти може безопасно да се намали с една четвърт до една трета; въпреки че неща като сладкиши и бисквитки може да не се окажат толкова добре, когато количеството захар е намалено. Изкуствените подсладители обикновено работят най-добре в храни, които не изискват захар за текстура, влажност или цвят. Има много готварски книги, съдържащи рецепти, насочени към хора с диабет от самите компании, които произвеждат изкуствени подсладители. Захарта може да бъде заместена в малки количества с други въглехидрати в диетата на човек; използването му обаче трябва да е рядко, защото захарта съдържа празни калории

Нарязване на мазнини и сол

Полагането на усилия за намаляване на мазнините и солта от вашата диета е важно за хората с диабет. Има редица начини за постигане на диета, която съдържа намалени нива на мазнини и сол. Просто готвене в незалепващ тиган или тиган, докато преминаването към вана с намалено съдържание на мазнини или течен маргарин помага. Вместо това яде много малко пържена храна, печене, печене, скара, бракониерство и печене на меса. Не забравяйте да подрежете добре цялото си месо и да премахнете кожата и мазнините от домашни птици. Подправете зеленчуците с бульон без мазнини, с ниско съдържание на натрий, вместо с мазнини, масло, масло или маргарин. Можете да поръсите билки, подправки или лимонов сок вместо мазнина или сол за вкус.

Гледайте внимателно храни без мазнини и с намалено съдържание на мазнини; някои от тях все още са калорични, защото съдържат захар или допълнителни въглехидрати. Редица от тях все още са с високо съдържание на сол. Не забравяйте да ядете повече зеленчуци, които са нискокалорични, вместо птици, риба или месо. Използвайте обезмаслено или намалено маслено мляко вместо сирене или заквасена сметана. Използвайте майонеза или дресинг за салати с намалено съдържание на мазнини или намалете наполовина обикновените си дресинги с обикновено немаслено кисело мляко. Намалете употребата на масло или мазнини в рецептите с една четвърт или половина. Плодовете са по-добър избор за десерт.

Контролиране на порции

Лъжици, мерителни чаши и малка везна са човек с диабет най-добрите приятели в кухнята, което помага да се осигури най-добрият контрол на порциите. След около две или три седмици може да се наложи внимателно да измервате порции само когато опитате нова храна или когато нивата на кръвната Ви захар или теглото се нуждаят от коригиране. Използването на една и съща чаша, купа и чиния може да улесни размера на порциите „очна ябълка“. Сервирането на порции в чинията, докато сте в кухнята, може да помогне за намаляване на вторите порции.

Упражнение и редовно наблюдение на кръвната захар

Да останете възможно най-активни е нещо добро за хората с диабет или за всеки друг. Посещението на фитнес няколко дни в седмицата и включването в личен режим на упражнения може да подобри здравето и нивата на кръвната Ви захар. Редовното проследяване на нивата на кръвната Ви захар е много важно за хората с диабет. Яденето на четири до пет редовни, малки хранения през всеки ден намалява шансовете ви за преяждане. Готвенето за хора с диабет не означава край на вкуса, добрата храна и насладата от храната; далеч от него. Вместо това да бъдете интелигентни относно избора на храни; участва нещо, което всеки трябва да направи.

Какво да готвя

Всичко! Нищо не се е променило, защото имате диабет, просто трябва да направите по-добър избор по отношение на храната. Основни храни като пресни билки, пилешки бульон, пресен чесън, екстра върджин зехтин, обезмаслена половина и половина, пресни зеленчуци, които са в сезона, и постно месо като говеждо и пилешко са всички в менюто. Има буквално стотици неща, които можете да приготвите и да им се насладите. Когато намерите нещо, на което вие и вашето семейство и приятели се радвате, запишете го! Следете рецептите, които харесвате. Не се страхувайте да експериментирате - помнете, храната е приятел.

Здравни състояния, често изискващи специални диети

  • ADD и ADHD
  • Диети без добавки
  • Алергии и непоносимост
  • Астма
  • Аутизъм
  • Кандида/кандидоза
  • Цьолиакия
  • Колит
  • Алергия към царевица или непоносимост
  • Болест на Крон
  • Млечна алергия или непоносимост
  • Дерматит херпетиформис
  • Диабет
  • Яйчни алергии или непоносимост
  • Диета без глутен/без казеин
  • Непоносимост към глутен
  • Хипогликемия
  • Синдром на раздразненото черво (IBS)
  • Кошер диети
  • Диета с ниско съдържание на въглехидрати
  • Диета с ниско съдържание на протеини
  • Диета с ниско съдържание на захар/без захар
  • Диета без MSG
  • Алергия към ядки или фъстъци
  • Фенилкетонурия (PKU)
  • Натриево ограничена диета
  • Соева алергия или непоносимост
  • Вегетарианско и веганско
  • Алергия или непоносимост към пшеница
  • Диета без дрожди