Catskill Distilling

Страстта към дестилацията, придобита от ветеринарното училище в Университета в Пиза, Италия, се превърна в Catskill Distilling Company. По време на пътуването си из Италия, основателят на Catskill Distilling Монте Сакс научи изкуството да дестилира традиционната грапа от 80-годишен фермер. Той върна новоучената търговия обратно в Америка и след приемането на законопроекта за дестилерията на държавната ферма в Ню Йорк от 2008 г. - законопроект, който улеснява продажбата на спиртни напитки, произведени от частни дестилатори в границите на щата Ню Йорк - Сакс насочи вниманието си от лекарството за конете към умението за фина дестилация.

Дестилацията на Catskill и всичките им спиртни напитки изцяло олицетворяват района, от който получава техните съставки: вода от планината Catskill, покупки на зърнени храни от близката мелница, плодове с местен произход и всички растителни продукти, отглеждани на място. Един такъв пример е аплодираната от критиката „Една и единствена елда“ на Catskill, славно оцветена спиртна напитка от махагон, уникално дестилирана от 80% елда и 20% малки зърна. В категория, която е собствена, Една и единствена елда е тактично отлежала две години в нови овъглени и препечени дъбови бъчви. Полученият спирт утаява примамливи пръски ванилия, ким и портокалова кора върху езика, преди да премине към сериозна завършваща нотка на зърно и черен пипер. Catskill Distilling се отваря широко отворени врати за нова порода американско уиски.