Елизабет Уоли е пациентска адвокатка и писателка, която е диагностицирана с диабет тип 2.

Ана Мария Каусел, д-р, е двойно сертифицирана по вътрешни болести и ендокринология/диабет и метаболизъм. Тя работи на частна практика и е свързана с планината Синай Св. Лука/планината Синай Запад.

Зеленчуците са полезни за вас - те осигуряват витамини, минерали, фибри, антиоксиданти, обем, много цвят и хрупкавост. Има две различни категории зеленчуци: нишестени зеленчуци, като картофи, царевица и грах, и зеленчуци без скорбяла, като броколи, чушки и кейл.

Ако имате диабет тип 2, може да ви е казано да ограничите нишестените зеленчуци. Това е така, защото нишестените зеленчуци съдържат повече въглехидрати от не-скорбялните зеленчуци и следователно могат да повишат кръвната захар по-бързо.

Това обаче не означава, че трябва да разглеждате всички нишестени зеленчуци „извън границите“. Вместо това можете да научите как да идентифицирате нишестените зеленчуци и да наблюдавате порциите си. Можете също така да работите, за да определите кои нишестени зеленчуци може да искате да ограничите, като следите как те влияят на кръвната ви захар, като тествате кръвната си захар два часа след хранене, като водите дневник и в резултат на това модифицирате диетата си.

съвети

Списък на нишестените зеленчуци

Списъкът по-долу е за варени нишестени зеленчуци. Размерите за сервиране имат около 15 грама въглехидрати, 3 грама протеин и 80 калории. U

Ако разглеждате порции, 1/2 чаша е приблизително равна на размера на дланта ви; една чаша е с размерите на юмрука ви:

  • Цвекло (1 чаша)
  • Моркови (1 чаша)
  • Царевица (1/2 чаша или 1 средно кочан)
  • Зелен грах (1/2 чаша)
  • Пащърнак (1/2 чаша)
  • Живовляк (1/2 чаша)
  • Тиква (1 чаша)
  • Сладки картофи (1/2 чаша)
  • Таро (1/2 чаша)
  • Бели картофи (1 малка или 1/2 чаша пюре, 1/2 чаша печена или 10 до 15 пържени картофи)
  • Зимни скуош, като жълъд или тиква (

3/4 чаша)

  • Ямс (1/2 чаша)

    • Съдържание на въглехидрати

    Нишестените зеленчуци имат по-големи количества въглехидрати, които хората с диабет трудно се метаболизират. Те също имат по-висок гликемичен индекс, което означава, че повишават кръвната захар по-бързо от другите видове храни, като протеини и зеленчуци без нишесте. U

    Сравнително, на порция, те също са по-калорични от зеленчуците без нишесте. Това е важно да се вземе предвид, ако се опитвате да отслабнете.

    Сравнение на броя на калориите

    Половин чаша варени картофи съдържа около 70 калории и 15 грама въглехидрати, докато 1/2 чаша задушени броколи съдържа 25 калории и 5 грама въглехидрати.

    Следователно, ако спазвате последователна въглехидратна диета или диета, контролирана с въглехидрати, ще искате да гледате порциите си със скорбялни зеленчуци и да ги броите към разпределението на въглехидратното хранене.

    Гледане на размери на порции

    Гледането на размера на порциите е важна стратегия за проследяване на хранителния ви прием и в крайна сметка подобряване на цялостното управление на диабета.

    Един лесен начин за управление на размера на порциите, без да се броят въглехидратите в грамове, е да се практикува "методът на плочата", който ви помага да визуализирате какво трябва да бъде на чинията ви при всяко хранене.

    Идеята би била да запазите нишестените си зеленчуци до 1/4 чинията си и да напълните 1/2 чинията си със зеленчуци без нишесте (салата, спанак, броколи, чушки, лук, гъби и др.). Останалата 1/4 от чинията ви може да бъде посветена на постни протеинови източници, като яйца или яйчен белтък, пиле от бяло месо, пуйка, свинско месо, риба, постно говеждо месо, тофу и др. Хранителните нужди не са единният размер, подходящ за всички, затова трябва да работите с Вашия лекар, за да определите точното количество и пропорцията на всяко хранително вещество е точно за Вас.

    Здравословни версии на нишестени зеленчуци

    Един от най-популярните нишестени зеленчуци в американската диета е картофът, който обикновено се консумира под формата на пържени картофи или картофен чипс. Този избор на храни не е най-здравословната версия на картофите, тъй като те са богати на калории, наситени мазнини и натрий.

    За да избегнете излишните калории и мазнини, изберете нишестени зеленчуци, приготвени здравословно, като печени, печени или приготвени на пара версии. Например, заменете пържените си картофи с печен или печен картоф или опитайте някои печени тиквени тиквички.

    Когато се порционират и готвят по подходящ начин, нишестените зеленчуци могат да бъдат здравословен избор на храна, тъй като те са богати на антиоксиданти, витамини, минерали и пълнещи фибри.

    Дума от Verywell

    Яжте разнообразни плодове и зеленчуци за здраве и дълголетие. Ако имате диабет тип 2 или искате да промените съдържанието на въглехидрати за отслабване или друга конкретна причина, можете да ядете нишестени зеленчуци. Важното е да вземете предвид как се приготвят и колко ядете. Изборът на контролирано количество порции скорбялни зеленчуци, които се пекат, пекат или пекат на скара, например, може да увеличи вашия хранителен профил, без да се компрометира кръвната захар или теглото.