Храненето с ниско съдържание на въглехидрати не винаги е евтино.

кето

„Вероятно харчим около 60 долара на месец само за ядки“, каза наскоро пред Business Insider кинезиолог и изследовател на рака на име Дейвид Харпър, който е на кетогенна диета с високо съдържание на мазнини в продължение на шест години заедно със съпругата си Дейл Дрюъри.

Но Харпър вярва, че закупуването на скъпи, щадящи кето диети скоби, като местно масло, подхранвано с трева (Харпър плаща 20 канадски долара на паунд) и пържоли от ребро ще се изплати за години напред.

"Може да платите може би още един долар и половина на ден, за да ядете по-здравословна храна, но ако не го направите, разходите по отношение на здравеопазването ще бъдат огромни", каза той.

Harper and Drewery наскоро публикуваха ръководство за кето, наречено „BioDiet“. В него двойката описва храната, която яде по време на диетата си с високо съдържание на мазнини, а не всички съставки са скъпи. Обичат например пиле, яйца и свинско месо, които не са толкова скъпи на килограм, колкото ядките, маслото и семената.

"Ядем месо от органи и такива неща, като черен дроб, а те са наистина много евтини", каза Харпър.

Той и съпругата му ни разказаха какво има на рафтовете в кухнята им и списъкът показва, че кето диетата, когато се направи добре, не е хранителен план с високо съдържание на протеини и бекон и сирене.

Не всички кето диети са създадени еднакво

Кето диетите включват много масло, масло и други мазнини: Диетите получават повече от две трети (70-80%) от дневните си калории от мазнини, докато обикновено получават не повече от 5% от въглехидратите. Целта е да се влезе в метаболитно състояние, наречено кетоза, при което тялото разгражда мазнините за гориво, вместо да използва въглехидрати. Това е същото състояние, което се задейства, когато хората гладуват.

Захарта и другите въглехидрати по същество са забранени в дома на Харпър във Ванкувър, Британска Колумбия. Това съвпада с насоките, с които се съгласяват повечето диетолози, независимо дали одобряват кето диети или не: Твърде многото захар не е полезно за нашите тела, мозъка ни или за дългосрочното ни здраве.

„През последните 30 или 40 години омърсявахме мазнините, особено наситените мазнини, а всъщност трябваше да омърсяваме захарта“, каза Харпър.

Кето диетата се оказа полезна за лечение на епилептични припадъци, подхранване на загуба на тегло и борба с диабет тип 2. Режимът също е придобил нещо като култ в Силициевата долина и сред някои елитни холивудски звезди като Ким Кардашиян и Хали Бери.

Но някои диетолози са склонни да разчитат твърде много на храни, опаковани с протеини като червено месо и сметана, като същевременно не получават достатъчно основни хранителни вещества от растенията. Това може да увеличи шансовете за развитие на здравословни проблеми като подагра и допълнителен стрес върху бъбреците.

За да се избегнат тези рискове, каза Харпър, той и Дреуери не забравяйте да ядете много зеленчуци и ядки.

"Имаме малко животински протеини всеки ден от някакъв вид, но не много", каза той. "Пържола или нещо, което вероятно бихме споделили, защото се опитваме да получим по-голямата част от калориите си от мазнини."

Списък на здравословни, кето-приятелски храни, които Harper и Drewery поддържат у дома

Ето какво има в тяхната кето кухня:

Зеленчуци

„Всичко, което расте над земята, което не е зърно, или плод, или боб, различни от зелен фасул“, както Харпър го описва. "Независимо дали ядете чушка или малко лятна тиква или тиквички, ще получите малко въглехидрати. Но това количество е незначително по отношение на престоя в кетоза, така че не се притеснявам за това. "

Някои от любимите му зеленчуци, подходящи за кето, включват (по азбучен ред) артишок, аспержи, авокадо, чушки, бок чой, броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, патладжан, зелен и жълт боб, зеле, марули от всякакъв вид, гъби, маслини, лук, репички, снежен грах, спанак, летни тикви, домати, кресон и тиквички.

Ненаситени масла

Те са течни при стайна температура и с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Зехтинът и маслото от макадамия са идеите на Harper.

Наситени мазнини

Тази категория включва гхи, кокосово масло и предпочитаното от Харпър масло от 20 канадски долара, хранено с трева.

Крем

„Ям пълномаслена сметана във всичко“, каза Харпър. Редовното мляко не е чудесна възможност за хората на кето диета, защото почти всички въглехидрати в млякото идват от лактоза, която е захар. В крема едва ли има лактоза.

Яйца

Харпър понякога готви бърза закуска с яйце "кифла": Той смесва сирене, шунка и бадемово брашно или кокосово брашно с яйца, след което залепва сместа във фурната във форми за мъфини.

Склад от ядки

Пекани, макадамия, бразилски орехи, лешници и орехи са основни елементи в домакинството на Harper-Drewery, както и бадемовото масло.

Семена

Двойката държи запас от сусам, тиквени семки и слънчогледови семки наоколо. Drewery каза пред Business Insider, че също е изпекла някои кето "хлябове", използвайки ядки, семена и люспи от псилиум.

Плодове и много малки дози други плодове

Много плодове не са подходящи за кето, защото съдържат много фруктоза (плодова захар). Но плодовете са добре в плана, така че Harper и Drewery често купуват малини, къпини, ягоди и боровинки. Те от време на време ще се отдадат на няколко резенчета ябълка, но вероятно не биха изяли цяла ябълка на едно заседание.

Пълномаслено кисело мляко

Харпър каза, че също обича да купува кефир и сирена като козе, бри, синьо и чедър.

Месо, птици и риба

Харпър избира мраморни, тлъсти разфасовки пържола и яде пиле с кожата. Той каза, че тлъстите риби като сьомга и камбала също са любими в къщата му, заедно с консерви от риба тон, сардини и черупчести мекотели.

Източници на белтъчни животни

Това включва темпе, тофу и текстурирани растителни протеини.

Разбира се, много от нещата в горния списък правят здравословни, непреработени добавки към всяка диета, независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или не.

Но тъй като кето диетата е толкова ограничителна, Дреуери каза, че поддържането на фризера с плодове, яденето на повечето ястия вкъщи и насладата от остатъците често улеснява да не мислите твърде много за това, което яде всеки ден.

„Идеята, че ще преброите калориите или въглехидратите си за мен, е просто пълна скука“, каза тя. - Защото, знаете ли, предпочитам просто да ям.

Кето не е за всеки

Много лекари и диетолози предупреждават, че кето диетите идват с рискове. Тези, които обмислят да отидат на кето, трябва да говорят с лекаря си, тъй като някои хора имат медицински състояния, вземат наркотици или имат други обстоятелства (като бебе в утробата), които могат да направят диетата опасна за тях.

Освен това не всички въглехидрати са задължително вредни за здравето ни. Вместо това, многобройни проучвания показват, че хората, които се придържат към средиземноморските диети, които съдържат мазни масла, риба и ядки (като кето), но също така включват много плодове и пълнозърнести храни, са склонни да живеят едни от най-дългите и здравословни животи.

Нещо повече, кето диетата може да не е много по-ефективна за управление на теглото от други здравословни, по-добре закръглени планове за хранене. Всъщност, обзор от проучвания, публикувани по-рано тази седмица, предполага, че кето диетите са „свързани с по-малко от килограм допълнителна загуба на тегло при високо въглехидратни и нискомаслени стратегии“, когато се използват в дългосрочен план.

Към днешна дата няма достатъчно стриктно проучване на здрави хора, които следват кето диета, за да се знае дали планът с високо съдържание на мазнини е напълно безопасен за дълги периоди.

"Мисля, че по-голямата част от хората, които се подлагат на тази диета, няма да имат проблеми с холестерола си", каза наскоро кардиологът от Сан Франциско Итън Вайс пред Business Insider. "Но няма да казвам на хората, които имат проблеми със своя холестерол, че това не е проблем."