зеленчуци

Ето всичко, което трябва да разберете за зеленчуците без скорбяла, включително потенциални ползи за здравето и изчерпателен списък за избор.

Какво представляват зеленчуците без скорбяла?

Нишестето е вид сложен въглехидрат, известен като полизахариди, който се състои от множество захарни единици. Други видове въглехидрати включват прости въглехидрати или „захари“ (монозахариди и дизахариди) и фибри (фибрите също са полизахариди).

Обикновено, когато мислим за нишестени храни, съзнанието ни се насочва директно към варианти като хляб, ориз и тестени изделия, но въглехидратите идват от всички растителни храни - включително зеленчуците.

Нишестени срещу нишестени зеленчуци

Всички зеленчуци съдържат въглехидрати в малки количества, но това, което отличава нишестеното вегетарианско от нескърбящото, е просто количеството нишестени въглехидрати, което съдържа.

Въпреки че по-голямата част от зеленчуците могат да се считат за не-скорбялни, известна част от тях могат да пакетират значително количество нишесте сравнително. Дотолкова, че много от тези зеленчуци често се считат за въглехидратна храна или алтернатива на зърното и се използват за приготвяне на хляб и тестени изделия.

Обичайните нишестени зеленчуци включват:

  • Царевица
  • Зелен грах
  • Картофи
  • Сладки картофи
  • Ямс

Ами фибрите?

По-голямата част от зеленчуците също са с високо съдържание на фибри, полезен вид въглехидрати, за които се смята, че поддържат храносмилателното здраве. Фибрите са уникални с това, че не могат лесно да се абсорбират от тялото и често се прокарват направо. Това също означава, че вероятно няма влияние върху нивата на кръвната Ви захар по същия начин, както нишестето и захарите.

Интересното е, че поради това явление, въпреки че съдържанието на фибри се показва на етикета за хранителни вещества като въглехидрати, то често може да бъде извадено от общия ви дневен прием на въглехидрати, оставяйки ви нетно количество въглехидрати.

Общо въглехидрати минус фибри = нетен прием на въглехидрати

Ако ядете диета с ниско съдържание на захар или следвате кетогенен начин на живот, обръщането на внимание на количеството фибри, което консумирате, е лесен начин да се заредите с хранителни гъсти зеленчуци без всички въглехидрати.

Независимо от това, съдържанието на фибри не се взема предвид при определяне дали дадено зеленчук не съдържа скорбяла или не, тъй като грахът, царевицата и други храни със скорбяла все още могат да бъдат отличен източник на фибри.

Потенциални ползи за здравето на зеленчуците без скорбяла

Зеленчуците с ниско нишесте са богати на важни важни витамини и минерали (микроелементи) и съдържание на вода. Това означава, че те са естествено богати на хранене и с ниско съдържание на енергия - което ги прави една от хранителните храни с най-много хранителни вещества на планетата.

В сравнение с други нишестета, като ориз, които съдържат повече от 200 калории и 50 грама въглехидрати на чаша, чаша листни зеленчуци има само седем калории и приблизително един грам въглехидрати.

Ако искате да отслабнете или да подобрите здравето си, увеличаването на приема на нишестени зеленчуци може да помогне драстично да увеличите храненето си и да подкрепите диета с контролиран калории (1,2).

Освен това изследванията показват, че диетите с високо съдържание на зеленчуци са свързани с намален риск от хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак (3,4,5,6).

Пълен списък на зеленчуците без скорбяла

Ето вашият изчерпателен списък с хранителни вещества, гъсти зеленчуци, включително съдържание на фибри и нетни общи въглехидрати за всеки. Можете да изберете или пресни, или замразени зеленчуци.