спортисти

Когато Новак Джокович спечели втората си титла на Открити щати на сингъл през септември, тенис звездата можеше да празнува по начин, съобразен с диетата му, като се насочи нагоре по Grand Central Parkway в Куинс до Citi Field, където Mets предлагат безглутенов концесионен щанд опции като бургери от пуйка и чипс от сладки картофи.

Джокович, който спечели шестата си титла на Откритото първенство на Австралия на 31 януари, казва, че диетата му без глутен е един от факторите в издигането му до номер 1 в света. За промяна, шумът около подобрените показатели се фокусира върху това, което спортистите не поглъщат.

Маркът Тейшейра на янките приписва подобен режим за подмладяване на кариерата му през миналия сезон, както и Кристи Рампоне от националния отбор по футбол на САЩ, който е силен на 40. Това също е основание защо Джъстин Пю, гигант обидни пристъпи, казва, че има повече енергия от всякога.

Те са сред нарастващия брой спортисти, които отдават поне част от успеха си на промените в диетата си. Мнозина вече не ядат глутен, протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Тези съставки обикновено се намират в бирата, хляба, бисквитките, тестените изделия и пицата, наред с други често срещани храни.

Докато спортистите са решили да се освободят от глутен като част от по-здравословния начин на живот, някои го правят и по медицински причини. Рампоне каза, че е развила автоимунни състояния след раждането на най-малката си дъщеря Рийс през 2011 г. и е преминала към безглутенова диета.

"Това беше начало, опитвайки се да разбера как мога да бъда здрав и да продължа напред и да продължа да тренирам на това ниво", каза тя. "За мен беше наистина невероятно."

Джокович, на 28 години, избра да се освободи от глутен, тъй като научи, че не понася към него, според неговия агент Едоардо Арталди. Диетата на Джокович сега се състои главно от риба, зеленчуци, плодове и може би шоколад за десерт. Откакто прие диетата през 2010 г., Джокович твърди, че се чувства по-здрав и лек на краката си и усвоява храната си по-добре.

35-годишната Тейшейра заяви пред The ​​New York Times, че елиминирането на глутена като част от диета, създадена от диетолог, му е помогнало да се възстанови от операцията на китката, която е имал през 2013 г.

„Знаех, че трябва да се справя с възпалението“, каза Тейшейра. "Това направих. Позволи на тялото ми да се чувства по-добре, да работи по-усилено."

С 31 домакинства и 79 RBI след 111 мача, възобновеният Тейшейра беше кандидат за наградата за най-ценния играч на Американската лига, преди да удари топка от крака си и да счупи пищяла си, за да завърши сезона си.

Pugh, 6 фута-4, 300-килограмова обидна атака, накара диетата да се промени по време на извън сезона.

„Знам, че откакто го спрях, се почувствах много по-добре“, каза Пю относно избягването на глутен. "Чувствам се добре в това и ще продължа."

25-годишният Пю приема толкова сериозно промяната в диетата си, че има готвач, който приготвя меню без глутен. Сьомгата и другите риби, уловени в дивата природа, са ястия. Той избягва предишни любими като пица, хоаги и пържоли със сирене. Пю излиза извън физиологичното във философското с храната си.

"Ако ще вкарате McDonald's и всички тези неща в тялото си, ще се представите на това ниво", каза той. "Ако сложите добри неща, добри протеини, ще се чувствате много по-добре."

Докато спортистите твърдят, че се чувстват по-добре и се представят по-добре на режим без глутен, някои медицински експерти са скептични към такива диети, освен ако лицето не е с недиагностицирано заболяване като цьолиакия, при което щетите са причинени от яденето на глутен.

"Не е съвсем ясно", казва д-р Питър Х. Р. Грийн, директор на Центъра по целиакия в Колумбийския университет, който изучава глутен и диети от 1990 г. "Може да има плацебо или ноцебо ефект."

С плацебо човек може да се почувства по-добре след поглъщане на инертно вещество, защото очаква да се почувства по-добре. При ноцебо ефекта човек се чувства по-зле, след като има безвредно вещество.

Така че яденето или избягването на определени храни може да повлияе на това как хората се чувстват, въпреки че няма физическа основа.

Известно е, че спринтьорът Юсейн Болт яде пиле Макгъджес преди да се състезава, докато звездата от НБА Пол Пиърс предпочита фъстъчено масло и желе сандвичи преди мачове. Това са случаи, в които яденето на определени храни и избягването на други ястия карат спортистите да се чувстват по-добре психически и да демонстрират възможните предимства на ума пред менютата.

Изборът на храна обаче може да има съществено значение, ако е налице заболяване.

„Ако имате целиакия, диета без глутен може да ви обърне“, каза Грийн.

Целиакията е състояние, което създава възпаление и уврежда лигавицата на тънките черва. Това предотвратява усвояването на компонентите на храната, които са важни за поддържането на здравето. Щетите са причинени от реакция на ядене на глутен.

Шофьорът на NASCAR Патрик Старополи е сред спортните фигури, страдащи от цьолиакия.

„Някои хора, които се подлагат на диета без глутен и забелязват промяна в симптомите, разделителна способност на каквото и да се случва или отслабване, те всъщност биха могли да имат целиакия“, каза Грийн.

Има и други условия, които могат да се възползват от промяна в диетата.

„Ако нямате цьолиакия, има доказателства, че някои хора със синдром на раздразнителни купи са чувствителни към глутен“, каза Грийн. "В противен случай наистина няма физиологична причина, поради която безглутеновата диета би накарала хората да имат повече енергия."

Той отбеляза, че е лекувал членове на отбора по колоездене в Съединените щати и те също са следвали програми без глутен.

"Това е често срещано съображение сред спортистите", каза той. "Но това е психологическо предимство за мен."

Д-р Грийн казва, че спортистите, които се освобождават от глутен, може да маскират здравословното си състояние.

"Има много проблеми с това, което е чувствителност към глутен", каза д-р Грийн. "В момента чувствителността към глутен е самодиагностика. Хората изтеглят храните и откриват, че са по-добри. Те идентифицират глутена като проблем. Така че трябва да го припишете на плацебо ефекта. Те имат недиагностицирано заболяване. Те трябва да тествате за цьолиакия, преди да преминат на диета без глутен, защото никога няма да го диагностицирате, след като глутенът е бил елиминиран от диетата. "

Други експерти казват, че когато спортистите избягват да купуват глутенови продукти, има положителен страничен продукт: Като цяло по-здравословна диета, въпреки че няма публикувани изследвания, които да показват, че безглутеновата диета е от полза за населението.

Люк Кори, диетолог на Exos, който създава програми за спортно представяне и обучение по хранене в Mayo Clinic Sports Medicine в Рочестър, Минесота, заяви, че промяната в менюто е от полза за здравето и фитнеса на спортиста, дори ако той или тя не са имали проблем с глутена.

"Основното е промяната в цялостната диета", каза Кори, който е работил със спортисти от всякаква възраст и способности, аматьори и професионалисти, включително играчи от НБА, НФЛ, НХЛ и Бейзбол от Мейджър Лийг.

"Не беше задължително фактът, че елиминираха глутена от диетата си", каза той. "Това беше фактът, че те започнаха да премахват нездравословните, силно преработени храни, които не са много хранителни, и ги замениха с храни с по-добро качество и по-питателни."

Лекуващите спортисти Кори, които избягват глутена, обикновено елиминират бял хляб и бели тестени изделия, бисквитки, десерти и закуски, които съдържат пшеница.

„Те не са най-здравословните храни за вас“, каза той. "След това въвеждате по-питателни храни и това има голямо значение за тяхното здраве и ефективност."

Когато Кори говори за по-питателната храна, той звучи като всеки родител на масата за вечеря.

"Най-голямото допълнение са плодовете и зеленчуците", каза той. "Работил съм със стотици и стотици спортисти. Много от тях не ядат достатъчно плодове и зеленчуци, боб и леща, което оказва огромно влияние върху начина, по който се представяте."

Докато дебатът сред спортистите и специалистите по диети може да продължи дали да се освободиш от глутен е плацебо или панацея, спорът няма да обезсърчи онези, които смятат, че са открили променящо играта предимство. Пю, от една страна, може само да поклати глава на съмнителните си съотборници, които се отпускат на бюфетната маса.

"Половината от тях дори не знаят какво е без глутен", каза той. "Така че дори не се притеснявам за това, стига да се чувствам добре."

-- Джо Бреша е служител в The New York Times и е автор на „Спортни интервюта: Бързи чатове със звездите.“